マティーニにオリーブやレモンのひねりを加えると、その血統がわかりにくい透明な酒のグラスから、すぐに認識できる（そしてより風味豊かな）クラシックになります。カクテルガーニッシュは、バーテンダーが季節のフルーツの串でコブラーを飾った19世紀に始まりました。それ以来、これらの魅力的な装飾は、重要なのはガラスの中にあるものだけでなく、その上、その周り、そしてその上にあるものであることを証明しています。

分子ガストロノミーのマスター（およびボス）であるホセアンドレ、ソムリエ兼ミクソロジスト、ワシントンD.C.のジルジモルクシからページを取得 アトランティココーヒー イチゴの「キャビア」のような独創的な付け合わせを作成します。ゼリー状のオーブを缶に入れ、テーブルサイドでシャンパンのフルートに落とします。 「付け合わせは、衣装のアクセサリーのようなものです」と彼女は説明します。 「彼らはそれを空想したり、すべてをまとめたり、意味をなさず、愚かに見えることがあります。」彼女は、優れた付け合わせは2つの要件を満たす必要があると考えています。それは、表示される飲み物に合うだけでなく、精神や別の材料では機能しなかった別の次元を追加することです。 Zimorskiの最新プロジェクトには、ソーヴィニヨンブランのワインカクテル用のテロワール風の装飾品の作成が含まれます。彼女はニュージーランドの品種に甘くて自家製のサヤインゲンをまとって、セミヨンとブレンドしたボルドー白ワインを模倣するためにリレブランと蜂蜜のピペットを注入します。

オレゴン州ポートランドのブラッドリードーソン ベリーティンバー 付け合わせにキッチンアプローチを取ります—それらは食用でシンプルである必要があります。 「人々は一皿の食べ物を45分待つでしょう。カクテルの待ち時間はかなり短くする必要があります。」彼は、オレンジドロップのバリエーションで少量のアペロールを追加して印象的なオレンジ/赤の色合いを生成し、背の高いカクテルグラスの内側に長く薄いレモンのひねりを巻き付けてネグローニの明るい柑橘類と視覚的な魅力を与えるなどの技術を採用しています。ドーソンはまた、火で遊ぶのが好きで、トーストしたマシュマロの香りのためにスペインのコーヒーの縁をキャラメル化します。
自宅で目を見張るような飾りを作るためのヒント：

1.リンゴまたはナシの薄切りを、脱水機または低温オーブンで乾かします。
2. Webを検索して、炎のオレンジの皮を適切に作る方法を学びます。 「燃えるような柑橘類は、一般の人々の心を悩ませます。それは、そのカクテルの所有者に挨拶するための新しい香りを得るのに最適な方法です」とドーソンは信じています。
3.マルドンの海の塩にエッセンシャルオイル（またはZimorksiのようなバニラビーンズポッド）を数滴加えて塩を注入します。
4.真っ赤なマラスキーノチェリーを渡します。ドーソンはドライチェリーを購入し、ウイスキーで再構成し、昔ながらのグラスの向こう側にある串に入れます。
Kelly Magyaricsは、ワシントンD.C.地域のワインとスピリッツの作家であり、ワインの教育者です。彼女は彼女のウェブサイトを通して到達することができます、 www.trywine.net 。