卵を冷凍できますか?
卵の価格が高騰すると、最大限の利益を得ると同時に食品の無駄を避けることがこれまで以上に重要になります。卵を冷凍することは、食費を節約するための簡単、安全、そして実用的な方法です。使い切る卵がたくさんある場合や、事前に準備しておきたい場合には、これは素晴らしいキッチンハックですが、カートンを冷凍庫に入れるだけよりも複雑です。卵白の冷凍方法、全卵の冷凍方法、テストキッチンの最高の解凍のヒントなど、卵を冷凍するための最良の方法についてお読みください。
レイチェル・マーク
卵を冷凍できますか?
卵は卵白、卵黄、全卵を含めて完全に冷凍できます。卵を冷凍する前に、卵が新鮮であることを確認することが重要です ( 卵が腐ったかどうかを判断するためのガイド ）。パッケージに記載されている賞味期限を参照して、冷蔵した液卵を冷凍することもできます。
ゆで卵を冷凍できるかどうか疑問に思っているかもしれません。答えは部分的です。によると アメリカンエッグボード , ゆで卵の黄身は後で使えるように冷凍保存できます。丸ごとゆで卵や卵白は冷凍すると食感が変わったり、水っぽくなったりするのでおすすめできません。
レイチェル・マーク
卵を冷凍する方法
卵を冷凍するのは思っているよりも簡単ですが、注意点があります。殻付きの卵を冷凍しないことです。各卵を殻から取り出す必要があります。卵は凍ると膨張したり収縮したりするため、丸ごと冷凍すると殻が割れる可能性があります。割れたら、分けて冷凍することも、丸ごと保存することもできます。冷凍保存可能な容器に小分けし（マフィン型や製氷皿が最適です）、しっかりと密閉し、中身と日付を書いたラベルを貼ります。
繰り返しますが、新鮮な卵のみを冷凍してください。期限切れの卵は、そのままゴミ箱または堆肥箱に入れてください。鮮度をチェックするには、卵の浮きテストを試してください。ボウルに水を入れ、卵を沈めます。卵が沈んでも、まだ新鮮です。浮いていたら捨ててください。
レイチェル・マーク
卵白は冷凍できますか?
はい、卵白は冷凍できます。卵を1つずつ割り、卵白の中に黄身が入らないように注意します。白身を冷凍庫対応の容器に注ぎます。容器をしっかりと密閉し、卵白の数と卵白が凍結された日付を書いたラベルを貼ります。
テストキッチンのヒント: 冷凍する前に生卵を容器に入れるときは、膨張するためのスペースを約0.5インチ残しておくようにしてください。
レイチェル・マーク
卵黄は冷凍できますか?
はい、ただし、卵黄はゼラチン状であるため、冷凍すると濃くなる可能性があるため、卵黄を冷凍するには少し準備が必要です。卵黄1/4カップ（卵黄約4個分）に対して塩小さじ1/8、砂糖またはコーンシロップ小さじ1と1/2を入れて混ぜます。容器に卵黄の数と日付を書いたラベルを貼り、冷凍庫に入れます。
レイチェル・マーク
生卵は冷凍できますか?
良いニュースです。それは可能です!最良の結果を得るには、卵黄と卵白を混ぜ合わせます。冷凍容器に注ぎ、しっかりと密閉し、卵の数と日付を書いたラベルを貼り、冷凍します。より早く解凍し、調理時の計量を簡単にするには、卵を冷凍する前にこのトリックを試してください。卵白、卵黄、または卵黄と卵白の混合物を標準的な製氷皿またはマフィン型に入れます。数時間後に中身が凍ったら、卵を容器から取り出し、長期保存の場合は再密封可能なビニール袋またはその他の冷凍庫で安全な容器に移します。
卵はどのくらいの期間冷凍できますか?
卵は最長 1 年間冷凍保存できますが、最適な鮮度を得るには 3 ～ 6 か月以内に使用することをお勧めします。
レイチェル・マーク
冷凍卵の解凍方法
冷凍卵を使用する準備ができたら、事前に計画を立てることが重要です。卵を冷凍状態から直接調理しないでください。卵を容器ごと冷凍庫から冷蔵庫に移し、解凍します。凍結卵の量によっては、これに 24 時間かかる場合があります。卵黄または全卵は解凍後すぐにお使いください。冷凍した卵白を泡立てる場合は、冷凍庫から取り出した後、解凍した卵白を室温で約 30 分間放置すると、最大のボリュームを得ることができます。
テストキッチンのヒント: 解凍は慎重に！解凍した卵を再冷凍しないでください。
卵の冷凍は、テストキッチンが事前に準備するための頼りになる方法の 1 つです。卵を解凍したら、揚げたり、一緒に焼いたり、キャセロールやその他のレシピに加えたりする準備が整います。
