調理方法

ケーキを焼くたびにしっとりとした美味しい仕上がりを実現する方法

誕生日（またはいつでも）に、大きなスライスの自家製チョコレートケーキを楽しむことほど素晴らしいことはありません。しかし、いつでも最高においしいしっとりしたケーキを作る方法を考えたことはありますか?まず、を計量し、混ぜて、ちょうどよく焼く必要があります。幸いなことに、それは思ったよりも簡単です。ケーキがパサパサになるのは、通常、次のような落とし穴のいずれかが原因です。測定時の間違い生地を混ぜたり、ケーキを焼く時間が長すぎるまたは温度が高すぎる場合。ケーキ作りで避けるべきよくある失敗を理解すれば、いつでもしっとりとしたケーキを焼く方法がわかるでしょう。

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しっとりケーキの作り方

ケーキを焼くプロセスには、失敗する可能性のある多くのステップがあります。しっとりとしたケーキを作るには、次の 3 つの簡単なガイドラインに従ってください。

ジェイソン・ドネリー

1. 必要な成分を使用し、慎重に計量する

しっとりとしたケーキを作るための重要な手順は何ですか?まず、精度です。ベーキングには、必要な材料を正確に使用する必要があります。たとえば、ケーキによっては牛乳、バターミルク（またはバターミルク）を使用するものもあります。許容可能な代替品）、または液体の場合はサワークリーム。これらの成分は互換性がありません。油、バター、ショートニングにも同じことが当てはまります。必要なものを正確に使用してください。バターが記載されている場合は、代替品ではなく必ず本物のバターを使用してください。代替品には水分が含まれています、バターからの脂肪と同じ柔らかいパン粉は得られません。

どうですか重曹とベーキングパウダー ?いいえ、どちらも交換可能ではありません。材料リストを文字どおりに守ることが、しっとりとしたケーキを作る鍵となります。材料を正しく計ることは、しっとりとしたケーキを作るための重要なステップです。たとえば、小麦粉が多すぎると、ケーキがパサパサになる可能性があります。

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2. 正確な混合手順に従います

しっとりとしたケーキを作るもう 1 つの秘訣は、レシピの手順に正確に従うことです (簡単なことのように思えますが)。それは、指定されたすべての叩き時間を守り、定められた用具を使用することを意味します。ハンドミキサーやスタンドミキサーで泡立てるケーキもあれば、木のスプーンでかき混ぜるケーキもあります。しっとりとしたケーキを作りたいなら、レシピ通りに作ってみましょう。

最高のスタンドミキサー 23 台をテストしましたが、カウンタートップに置く価値があるのはこれら 9 台だけです

3. 焼きすぎを避ける

ケーキを焼く時間が長すぎたり、温度が高すぎたりすると、ケーキが乾燥してしまう可能性があります。しっとりとしたケーキを作るには、次の焼き手順に従ってください。

オーブンを少なくとも10分間予熱し、オーブン用温度計 (7ドル、目標 ) オーブンが適切な温度に達していることを確認します。
使用している場合ダークケーキパン、レシピで要求されているオーブンの温度を25°F下げます。
レシピに記載されている最小焼き時間の後に、ケーキの焼き加減のチェックを開始します。

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箱入りミックスからしっとりケーキを作る方法

上で述べたしっとりとしたケーキを作るための秘訣はすべて、箱に入ったケーキミックスにも当てはまります。これらのヒントに従えば、箱から柔らかくしっとりとしたケーキが出来上がるはずです。私たちのテストキッチンは、他のいくつかのトリックをテストし、箱入りの 2 層ケーキミックスを信じられないほどしっとりと仕上げるためのもう 1 つのヒントを発見しました。混ぜるときに生地にマヨネーズ（そうです、マヨネーズです！）の1/2カップを加えます。マヨネーズは何も置き換えるものではありません。それは単なる追加です。心配しないでください。この少量の添加によって風味が影響を受けることはありません。ケーキに顕著な湿り気を与えただけです。私たちが見つけた唯一の違いは、パンの中の生地の量が少し少なく、ふわふわしていたことです。

あるいは、一部のレシピ (このバタースコッチマーブルケーキのレシピなど) では、箱に入ったケーキミックスにプリンを加えて、さらに濃厚でしっとりとしたものにすることもできます。

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しっとりケーキの作り方：ポケケーキ

ブルーベリーレモネードポケケーキのレシピをお試しください

しっとりとしたケーキもあれば、ポケケーキもあります (これまでで最もしっとりしたケーキもあります!)。ポケホールケーキとも呼ばれるポケケーキは、焼いた後に通常は木のスプーンや串の柄を使って穴を開けます。次に、焼き上がったケーキの上に液体を注ぎ、穴に浸み込ませます。ステップバイステップに従ってくださいポケケーキの作り方次に、キャラメル、溶かしたピーナッツバター、加糖練乳、プリン、ピューレフルーツなど、お好みの具材を試してみてください。