私たちの多くは、計量し、混ぜ、焼くのに時間を費やしたのに、ケーキが真ん中で膨らまなかったり、型にくっついて崩れてしまったりしたことをよく知っています。幸いなことに、オーブンからケーキをいつでも軽くてふわふわでおいしいものにするための、いくつかの焼き方のヒントをご紹介します。ゼロからベーキングを楽しむ場合でも、初心者向けのヒントを探している場合でも、最も役立つトリックと最も一般的ないくつかのヒントを共有します。 ケーキの間違い そしてそれらを修正する方法。

ベーキングのヒント 101

次回来るときは ケーキを焼く 、次の簡単なコツを覚えておいてください。

材料を準備します。 レシピに別段の指示がない限り、すべての材料を室温に戻します。 （卵は使用する30分ほど前に放置してください。）こうすることで材料が混ざりやすくなり、ケーキのボリュームが良くなります。

適切な小麦粉を使用してください。 レシピが必要な場合は、 薄力粉 手持ちがない場合は、薄力粉1カップに対して中力粉1カップから大さじ2を引いたものを使います。レシピによっては、薄力粉を使うと少し柔らかいケーキができるため、薄力粉が必要ですが、中力粉でも美味しいケーキが作れます。

鍋を準備します。 型からケーキを取り出すときにケーキがくっついたり崩れたりしないように、生地を流し込む前にケーキ型に油を塗って小麦粉を塗ります（または油を塗って裏打ちします）。

湿った材料と乾いた材料を交互に入れます。 小麦粉と牛乳を一度にすべて入れず、交互に加えてください。液体が小麦粉に混合されるとグルテンが形成され始めるため、必ず小麦粉から始めるようにしてください。グルテンが多すぎるとケーキが固くなってしまうので、小麦粉から始めて最後に、一方を少し加え、次にもう一方を加えます。

予熱します。 焼く前に必ずオーブンを予熱してください。そうしないと、ケーキが適切に膨らみません。

気泡を解放します。 生地を型に入れたら、ケーキ型をカウンタートップに軽く叩き、生地内の大きな気泡を取り除きます。 （パウンドケーキの場合は特に重要です！）

焼き加減をテストします。 一般に、レイヤーケーキが完成すると、ケーキは型の側面から離れ始め、上部はドーム状になり、軽く触れると元に戻ります。ケーキを確実に焼き上げるには、中央付近につまようじを差し込みます。濡れた生地がなくなるはずです。

クールダウン。 ケーキをラック上の型に入れて10分間冷まします。次に、ケーキを型から取り出し、完全に冷まします。フロスティングを塗る前に、ケーキが完全に冷めていることを確認してください。そうしないと、フロスティングが溶けてしまう可能性があります。

氷結。 曇りのないケーキを冷凍するには、ベーキングシートの上に置き、固まるまで冷凍庫に入れます。次に、ケーキをプラスチックのフリーザーバッグまたは密閉容器に入れ、密封して冷凍庫に戻します。曇りのないケーキは最長 6 か月まで冷凍できますが、フルーツケーキは最長 12 か月まで冷凍できます。

急いで掃除してください。 フロスティングする前に、台座またはケーキ型上のケーキの最初の層の周りと下にワックスペーパーの小片を押し込みます。終わったら、ワックスペーパーをそっと引き抜いて、汚れのないケーキ型を作ります。

店。 ホイップクリーム、クリームチーズ、サワークリーム、または生卵を含むフロスティングまたはフィリングが入ったケーキが残った場合は、冷蔵庫で保管する必要があります。

よくあるケーキの問題

ケーキが常に完璧とは言えない場合は、ちょっとした探偵仕事をしてみましょう。よくある問題とその解決策をいくつか示します。

粗い質感。 砂糖とショートニング、マーガリン、バターを十分な時間混ぜていない可能性があります。きめ細かく均一なケーキの質感を得るには、これらの材料をしっかりと混ぜ合わせてください。テクスチャーが粗くなるのは、生地に重曹を入れすぎたり、重曹の量が足りなかったりすることによっても発生する可能性があります。レシピをよく読んで、それぞれの適切な量を加えてください。

濃厚またはコンパクトなケーキ。 砂糖とショートニング、マーガリン、またはバターをよく混ぜることは重要ですが、混ぜすぎないことも重要です。材料を再確認してください。卵が多すぎたり、ベーキングパウダーが足りなかったりすると、ケーキがぎっしり詰まったり、重くなったりすることがあります。

乾燥。 ケーキを焼きすぎたかもしれません。最低焼き時間の後に焼き加減を確認することを忘れないでください。または、卵白を泡立てすぎている可能性があります。しっかりと泡立てた卵白は、真っ直ぐな角が立っていて、光沢があるように見えます。卵白が凝固したように見える場合は、泡立てすぎです。泡立てすぎた卵白を混ぜるのではなく、新鮮な卵白でもう一度始めます。パサつきは、小麦粉やベーキングパウダーを加えすぎたり、ショートニング、バター、砂糖が足りなかったりすることによって引き起こされることもあります。レシピを再確認して、各材料が適切な量加えられていることを確認してください。

細長くて不規則な穴。 小麦粉を加えるときに生地を混ぜすぎた可能性があります。材料がちょうど混ざるまで混ぜてください。

鍋にくっついてます。 ケーキを外そうとしたときにケーキが型にくっついてしまう場合は、いくつかの可能性を考慮する必要があります。まず、フライパンに十分な油を塗っていない可能性があります。ショートニングやバターを惜しみなくたっぷりと塗ってください。型の底にワックスペーパーを敷いてみるのもいいでしょう。型からケーキを取り出すときにケーキと一緒に出てくるので、ワックスペーパーを剥がすだけです。次に、ケーキを型から外すのが早すぎた可能性があります。ケーキを取り出す前に、型に入れたまま 10 分間冷ましてください。最後に、型からケーキを取り出すのに時間がかかりすぎた可能性があります。 10分以上待つとケーキが湿って型にくっついてしまう可能性があります。

真ん中に沈んでいきます。 ケーキが膨らむはずなのに真ん中が沈んでしまう場合は、作っているレシピに対して型が小さすぎるか、生地の液体が多すぎる可能性があります。この問題は、オーブンを頻繁に開けすぎることによっても発生する可能性があります。覗いてみたい衝動を我慢してください。ケーキが十分に焼き上がっていないか、オーブンの温度が低すぎる可能性もあります。オーブンの温度計で温度を再確認し、正しく予熱されていることを確認してください。

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