今年の7月は、毎年恒例の年次総会に出席するのは8回目でした。 カクテルの物語 ニューオーリンズでの会議であり、すべてが連続しているわけではありません。暑くてねばねばした7月は、NOLAを訪れるのに私のお気に入りの時期ではありませんが、テイルズは私にとって必見の場所です。それはパズルに合ういくつかのピースを提供し、カクテルとスピリッツ業界がどこに向かっているのかを示しています。私が見たもの、業界関係者と話し合ったもの、そしてもちろんすすったものに基づいて、ここに1年先に注目を集める5つのトレンドがあります。

Instagram対応のカクテル： カクテルの見た目はこれまで以上に重要です。で そのような 、飲み物はブランドのココナッツの殻で提供されました、 銅リス そして 偽の処方ボトル 、次に派手な飾りをトッピングし、手の込んだ香りを添えます。飲み物は、よりバロック的で概念的な方向に向かっています。カクテル革命がすでに始まったときに年をとった、うんざりした若い聴衆を驚かせる圧力があります。飲み物が良いものであるだけではもはや十分ではありません。「すごい要素」は今や必須の要素です。

速く、速く、最速： バーテンダーがおもてなしを処理するカクテルロボットについての話から、ボトルで事前に熟成させたマティーニまで、スピードと効率についての議論が業界セミナーを支配しました。業界のイベントでは、ジャングルバードやその他の派手なカクテルがタップとインで分配されました 事前にバッチ処理されたボトル と缶。即座に満足する時代に、これらの差し迫った質問は明確になりました：私たちはあなたにその飲み物をどれくらい早く手に入れることができますか？私たち全員がどれだけ早くお金を稼ぐことができますか？

ラム酒はまだ暑いです： ラム酒を特集したセミナーやイベントは、かなりの差で最初に売り切れたようです。ティキバーやトロピカルドリンクへの熱意は今も続いています。

焦点となる持続可能性： と呼ばれる組織 ゴミ箱ティキ 屋上カクテルバッシュを投げ、サービング アップサイクルされたスクラップで作られた飲み物 、「ライムコーディアル」に醸造された使用済みのライムの殻のように、残りのピーチピューレは「ピーチビール」に発酵されます。イベントは史上初に続きました サステナビリティサミット テイルズでは、バーテンダーとバーが環境への集団的影響を減らすのを助けることを目的とした終日のセッション。継続するために持続可能なカクテルに関する会話を探してください。

ウェルネスと「健康的な」飲み物： アルコールとウェルネスの認識された交差点で摩擦する人もいますが、2つの概念はテイルズでこれまで以上に絡み合っています。 シードリップ ノンアルコールの蒸留物である、は会議で強い存在感を示し、低アルコールの前菜やスピリットを宣伝するセミナーやイベントが人気を博し、 ウィリアム・グラント ジンカクテルと組み合わせた植物ベースの料理に焦点を当てています。

その間、多くのセミナーやイベントがバーテンダーにワークライフバランスを見つけるよう促しました。 新しいカシャーサの火 深夜にスムージーを解き放つために自転車で動くブレンダーをフィーチャーした朝の「禅伝」を後援しました バーテンダーボクシング -テーマ別のイベントは、スポーツライフを祝いました。これらのイニシアチブはより健康的なバーテンダーになりますか？おそらく。バーの反対側では、消費者はより穏やかなアルコールの選択肢を受け入れるでしょうか？それは難しい販売のようです。もちろん、その低アルコール飲料がインスタに値する銅リスの容器に到着しない限り。