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シェフとトレンド

シェフのデビッド・バークとの夜の外出

WHO: 受賞歴のあるシェフ デビッドバーク 、そのポートフォリオには現在、ニューヨーク市を含む8つのレストランがあります。 デビッドバークタウンハウス 、ニューヨーク市の デビッドバークによるフィッシュテール 、およびブルーミングデールのニューヨーク市のデビッドバーク。バークは最近、購入することで彼のルーツに戻りました チーズファクトリー ニュージャージー州ラムソンにあるレストランで、高校生の頃に皿洗いをして業界でのスタートを切りました。



どこ: クリスタルスプリングスリゾート ニュージャージー州サセックス郡で開催される第4回ニュージャージーワイン&フードフェスティバルでは、週末に開催されるワインと料理の祭典で、25人以上の地元のシェフの料理と数十のワイナリーのワインを紹介します。

バークの「あはは!」ワインの瞬間: 「私は非常に若く、フランスで働いていました。電車に乗って、フランスのロアンヌにあるメゾントロワグロで食事をしました。牡蠣と野菜のピクルスをサンセールで、次にハトとキャベツとベーコンをエシェゾーで食べたのを覚えています。それが私の中で本当に火花を散らしました。」

完璧なペアリング: バークは、ロングアイランドのチャニングドーターズワイナリーがレストランのために特別に作ったプライベートレーベルのハウスオブバークソーヴィニヨンブランと組み合わせて、デビッドバークフロマジェリーでエビのセビチェとアボカドの泡を添えた黄色のガスパチョのショットを提供しています。



今後の計画は次のとおりです。 さらに2つのレストランをオープン。 「彼らがニューヨークにいることを保証します」と彼は言います。 「私は実践的である必要があり、台所の火を消すために国を越えて飛ぶことはしたくありません。」