東欧料理の定番であるビートは、数千年前に地中海の近くで最初に栽培されました。フランス人シェフが根の複雑な風味を発見した1800年代まで、人々は葉を食べていました。サンシャインイエローやブライトオレンジからルビーレッドまで、さまざまな色合いで見つけることができ、カクテルを締めくくる、または皿の上で輝く、甘くて素朴な味わいを提供します。

ビートについての面白い事実

• 市販の染毛剤が登場する前は、ビートジュースは一般的に髪を赤く着色するために使用されていました。
• ビートジュースは人気のカクテル成分です。甘さ、色、そしてたっぷりの抗酸化物質を加えます。
• 世界の砂糖の約20％はテンサイから作られています。テンサイは、食べるために栽培されたものよりもショ糖含有量が高くなっています。
• ベルギービールの醸造に使用される砂糖は、精製されていない甜菜砂糖です。
• ビートはローマ時代から媚薬と見なされてきました。

ペアリングする

生で食べると、ビートは最も素朴です。ブライアン・グランディソン、ソムリエ はっかさん マイアミでは、金持ちで彼らに仕えるのが好きです グリーンヴァルテッリーナ オーストリアから、またはドライからオフドライのドイツリースリング。 「ビートの自然な甘さは、これらのワインのいずれかの残留糖分と微妙に踊ります」と彼は言います。

漬け込むと、唐辛子で甘さが和らぎます。 「ロワール渓谷のパリッとした酸性のソーヴィニヨンブランは、[ビート]と本当に溶け合うことができます」とグランディソンは言います。ソノマコーストのサウスブルゴーニュ産のボジョレークリュのように、甘くキャラメル化されたローストビートで、彼は次のように勧めています。 ピノ・ノワール シチリア島のネレッロマスカレーゼ。ビートのアースノートは、ワインのそれらのフレーバーを引き出します。」