お気に入りのレシピにワインを追加すると、素晴らしい風味が得られますが、ワインのスタイルが多すぎたり間違っていたりすると、キボッシュがおいしい夕食になる可能性があります。 これを機能させる方法は次のとおりです。

コンポーネントを検討する

ワインには砂糖、酸、タンニンが含まれており、それぞれがプレートに表示されます。対照的に、微妙な特徴は通常、調理すると消えます。バランスを保つために、レモンジュースや酢などの酸性成分のレシピを確認し、ワインの酸のためのスペースを作るためにカットバックします。これは、で調理するときに特に重要です 白ワイン 。デリケートな魚や野菜には、オークのない辛口のワインが最適です。レシピに玉ねぎ、にんじん、トマトが詰まっている場合は、鍋に砂糖がたっぷり入っているので、コクのある、乾燥の少ない赤または白ワインで調理すると完璧に溶け込みます。

赤または白？

夕食に添える種類のワインを使って料理を作ります。さらに良いことに、珍しいものや高価なものを注ぐ場合を除いて、追加のボトルを購入してそれを使って調理します。一緒に料理するとき 赤ワイン 、タンニンに気をつけてください。リダクションソースに濃縮すると、過酷になる可能性があります。幸いなことに、牛乳のような肉や乳製品のタンニンに含まれるタンパク質はお茶をします。

ワインカントリークッキングを家に持ち帰る

地域的アプローチ

サンフランシスコの有名なBi-Riteマーケットのワイン購入者であるJoshAdlerは、ワインを使った料理について、至福のシンプルな知恵を提供しています。「私は、使用している食材やレシピと同じ場所からのワインを使い続けるのが好きです。料理とワインは常に互いに調和して進化してきたため、自然に調和しています。」

品質への配慮：最も貴重な赤ワインで料理するのをためらうかもしれませんが、料理に絶対的なプランクを使用しないように注意してください。一人で飲まない場合は、一緒に調理しないでください。カジュアルな雰囲気の中で楽しめるベーシックなボトルで調理。

より深い味わいについては、次のような酒精強化ワインを試してみてください 港 、 シェリー 、 木材 そして マルサラ 。 Michael Schachnerが、酒精強化ワインを使った料理に関する役立つヒントとレシピを紹介します。 ピース 。