私は、ナイーブな若者への同じ熱狂的な期待を持って、恋に落ちた思春期の種類ではなく、熱心なワインオタクの​​種類である私の最初の恋愛を楽しみにしていました。カリフォルニア州テンプルトンのワイルドホースワイナリーアンドヴィンヤーズでは、すぐに手を温かい発酵マストのビンに沈め、テロワールの香りを深く吸い込みました。私は、干し草と海のそよ風の牧歌的な香りに囲まれた、オーク樽と上質なワインの特権的な図書館で働きました。

実際、結局のところ、私は汚い、嫌な、不便な、または恥ずかしいすべての仕事で立ち往生していました。

ブドウの収穫は、熱くて厄介な仕事です。果物やつるの世話をすることに加えて、それは人のほこりっぽい髪から黒い未亡人を摘み取り、網に絡まった死んだ哺乳類や鳥を見つけることを含みます。

ワイン造りは冷たくて厄介なビジネスです。深夜のパンチダウン中に手が冷たくべたつくので、中に入るとレゴの男のように見えました。手がほどけるのに10分かかりました。

私はウェットプレスに滑り込み、ブリロパッドで種をこすり落としました。私は一日中太陽の下に立って、カビ防止剤で樽を塗装しました。私は好奇心旺盛な子猫をクラッシャーとプレスから引き出しました。

私が学んだセラーラットは、主に泥の管理を担当しています。機器は可能な限りあらゆる角度からスプレー洗浄されます。私は掃除の時間の多くを逆さまにして隙間を覗き込んで過ごしました。ピッキングビンは、日焼けしたジュースの染みや蓄積されたブドウ園のほこりがないようにこすり洗いされます。

究極の泥臭い瞬間は、ブドウ園のマネージャーが1年間太陽の下に置いて発酵させた魚の乳濁液の樽を開けるのを手伝うように頼まれたときに起こりました。私がバケツを持って中身を捕まえている間、彼は樽をひっくり返しました。無愛想な帽子が厚いグーを一瞬抑えたが、突然キャップが破裂し、腐った魚のグーが私の上に嘔吐した。水っぽい分泌物の不均一な乳濁液と茶色の腐敗した魚の粘液の太い糸。私は完全に、頭からつま先まで、発酵した魚のガックで覆われていました。

そして、それが真のセラーラットであることの意味です。私は、ワインメーカーと彼の側近が暖かく居心地の良いレストランに引退した後、寒くて凍るような10月の夜にクラッシャーからすべての泥を追い出し、クラッシャーパッドの最後の人でした。

最初、私は他のみんながパーティーを休んでいる間、汚れた、濡れた、冷たい掃除で立ち往生していることに憤慨しました。しかし、それから私は、カエルを歌ったり、フクロウを求愛したり、コヨーテを鳴らしたり、コウモリを踊ったり、星がいっぱいで地球に向かって垂れ下がる空など、クラッシュパッドの向こうの夜の美しさに気づき始めました。ジンファンデルとシラーの発酵ビンは、私が果物を殴り、かき混ぜると、暖かく、コショウを含んだ香りを持ち上げました。

とうとうワインを飲みに立ち寄ったとき、10月の夜の厳しい寒さの中で働いた後、実際にはスパのように感じた肌寒いセラーで、汚れたズボン、濡れたシャツ、浸した靴と靴下、そして経験に感謝し、まったく新しい味わいでワインを味わいました。

Mary Bakerは、セラーラットのための50のヒント：Wineryセラーラットまたはハーベストインターンとして素晴らしい仕事を得る（そして維持する）方法の著者です（Lulu、2010年）。