真のシャンパーニュは、パリの東にある涼しい白亜の丘の中にある、フランス北部の同名の地域からのみ来ています。他の場所で作られたスパークリングワインは何か違うものです。

それは衒学的な区別のように聞こえるかもしれませんが、それは重要なものです。シャンパーニュは世界中で使用されている技術で作られていますが、特定の場所で特定の基準に合わせて栽培された特定のブドウの結果でもあります。

その場所はランスとエペルネーを中心としており、ピノ・ノワール、シャルドネ、ピノ・ムニエの3つの主要なブドウ品種が栽培されています。ほとんどのシャンパンは、これらのうち少なくとも2つをブレンドしたものです。

9月に収穫して圧搾した後、ジュースは通常タンクで発酵されます。春になると、ワインメーカーはアッサンブラージュと呼ばれる激しいブレンドプロセスを開始します。

シャンパンは40ロットも作ることができます。これは、以前のヴィンテージのリザーブワインとさらにブレンドされています。プロデューサーは既存のモデルを改善するために微調整を採用しますが、ほとんどの人はそれらにほとんど気づきません。目標は、ハウススタイルを作成し、毎年同じ味の非ヴィンテージシャンパンを作ることです。

得られたスチルワインは酵母で瓶詰めされ、2回目の発酵を促し、細かい泡を作ります。仕事が終わると、酵母が排出され、ボトルが再封されます。これが真のシャンパン法です。

シャンパンの主力ブドウが脚光を浴びる

6つのサンプル

シャルル・エドシック・ブリュット・リザーブ$ 69、92ポイント。
解体前の熟成の余分なタッチは、このシャンパーニュに微妙なバランスを与えました。トーストのヒントとタイトな酸味は、3つの主要なブドウの均等なブレンドから来ています。フルーティーさは今でも非常に存在しており、熟成のエッジのバランスをとるためにパリッとした柑橘類を提供しています。今飲んでください。フォリオファインワインパートナー。

Henriot Brut Souverain $ 50、91ポイント。
鮮やかな白い果実と、豊かさとさわやかな酸味の絶妙なバランスが、このプロデューサーのヴィンテージではないシャンパーニュの特徴です。香りがよく、おいしいリンゴと桃の果実が入った瓶詰めは、すぐに飲むことができます。メゾンとドメーヌヘンリオット。

ランソンルブラックレーベルブリュット$ 45、92ポイント。
ピノノワールの割合が高く、マロラクティック発酵がまったくまたはほとんどないというハウスシグネチャーを備えたこの有名なシャンパーニュは、今でも生産者の特徴です。それは素晴らしい鮮度と4年の瓶熟成によって和らげられた明るいリンゴとレモンの味を持っています。この瓶詰めは飲む準備ができています。 Deutsch Family WineandSpirits。

ローランペリエラクヴェブリュット$ 5091ポイント。
このプロデューサーのヴィンテージではないキュヴェは間違いなくドライサイドです。範囲内の多くのシャンパーニュのように、それはリリース前の長い熟成の恩恵を受けており、豊かさと素晴らしい果実味、成熟のヒントを持ったワインを与えています。今飲んでください。 Laurent-PerrierUS。

モエエシャンドンブリュットインペリアル$ 44、90ポイント。
柔らかさとサクサク感の中間にある魅力的なこのベストセラーのシャンパンには、タイトな酸味によってリフトが与えられる熟した白い果実が詰まっています。その信頼性とワインの乾燥度と鮮度の向上は模範的なものです。この瓶詰めは飲む準備ができています。モエヘネシーUSA。

PhilipponnatRoyaleRéserveBrut$ 67、93ポイント。
このプロデューサーの非ヴィンテージキュヴェはちょうどいいです。バランスが取れており、熟したリンゴと洋ナシのフレーバーに酸味と柑橘系のフレーバーが混ざり合っており、65％のピノノワールのブレンドからミネラルとストラクチャーを与えています。このシャンパンは完全に飲む準備ができています。バンビルワイン商人。