イタリアの隠された宝石、フランチャコルタを発見する

広く発見されるのを待っているワインの宝石があるとすれば、それはフランチャコルタです。世界クラスのメトドクラシコ、またはボトル発酵の線香花火で、血統とスタイルを誇っていますが、それ以外ではほとんど知られていませんイタリア。

フランチャコルタの年間生産量1740万本のうち、世界中に輸出されているのはわずか11％です。しかし、宗派が他の伝統的に作られたスパークリングワインと区別され続けているため、その割合は増加する準備ができています。

フランチャコルタは何年もの間、シャンパーニュと比較されてきました。これは、2つのワインが同じボトル発酵方法と主要なブドウ品種を使用しているためですが、比較はそこで終わります。最高のフランチャコルタには独自のアイデンティティがあります。

前衛的なワインメーカー、有機ブドウ栽培への注目の高まり、投与量の削減（または排除）、最近復活した在来種のブドウを使った有望な実験の組み合わせにより、すべてのワイン愛好家の注目を集めるはずの、テロワール主導の見事な線香花火が生まれました。

左から右へ：Fratelli Berlucchi 2010 Casa delle Colonne Brut Riserva、Villa Crespia NV BroleseExtraBrutRosé、Le Marchesine 2009 Secolo Novo Riserva Dosage Zero /写真：Meg Baggott

ユニークな成長地域

歴史的にフランチャコルタとして知られている小さな地域は、イタリア北部のロンバルディア地方にあります。この名前は、ゾーンの13世紀の免税貿易状況を表すCurtes Francaeに由来し、ロケールにはブレシア県の19のタウンシップが含まれます。

フランチャコルタの円形劇場の形をした成長地帯は、氷河を後退させることによって作成されました。氷河は、モレーン起源のミネラル豊富な土壌を残しました。北はイゼーオ湖に隣接し、ここのなだらかな丘は暖かい微気候の恩恵を受けており、ラエティアアルプスの丘陵地帯から北東に下る涼しいそよ風によって和らげられています。

「湖の近くだけでなく、私たちのユニークな微気候は、夜に新鮮な空気をもたらす近くの山からの風の結果であり、最適なブドウの成熟を促進する強い昼と夜の温度変化を生成します」と共同所有者のシルバノ・ブレシアニーニは言いますとマネージングディレクターバローネピッツィーニ。「風はブドウを健康に保つのに役立ち、有機ブドウ栽培を実践する生産者を助けます。」

活気に満ちた風味豊かなワインが構造と優雅さの古典的な組み合わせを誇るバローネピッツィーニは、1998年に有機ブドウ栽培に切り替えた最初のフランチャコルタエステートでした。長年、それは唯一のパイオニアでしたが、他のエステートはそれ以来哲学を採用しています。

今日、宗派の117のセラーの約70％がオーガニック認定を受けているか、変換プロセスにあるため、フランチャコルタは国内のどの宗派の中でもオーガニック生産者の割合が最も高くなっています。

フランチャコルタは、全体的に穏やかな気候の結果として、豊かな果実味を誇っていますが、この地域の土壌はワインを抑制しています。

Mattia Vezzolaとして、ベラビスタエステートヴィットリオ・モレッティが所有する、「（氷河の残骸から形成された）緩いモレーン土壌は、フランチャコルタがアルコールを過剰に摂取しないことを保証します。」ベラビスタは、イタリア独特の個性を持った、長寿、コク、フィネスのあるワインを作るよう努めています。

「フランチャコルタは、涼しい気候で作られた線香花火よりも消化しやすいです」とベッツォーラは言います。「それらは口の中で素晴らしい新鮮さを提供しますが、胃に直接行く攻撃的な酸味はありません。」

世界中の生産者と同様に、フランチャコルタのワインメーカーは、温暖で乾燥した夏が酸性度を下げるため、気候変動の影響に気づいています。ブドウ園の管理は、特に土壌を処理し、根が水面下の水と栄養分のためにさらに下に達するように促すために重要です。ブドウを日焼けから保護し、最適な光合成を促進するために葉の天蓋を管理することも基本です。

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ブドウとスタイル

シャルドネはフランチャコルタの誰もが認めるリーダーであり、宗派のブドウ園の約7,000エーカーの80％以上を占め、ピノネロ（約15％）とピノビアンコ（約5％）がそれに続きます。最近、多くの生産者がブレシア地域に自生する珍しいブドウであるエルバマットへの投資を開始しました。これは、酸度レベルの上昇に有望な結果を示しています。

「シャルドネはワインに果実味、豊かさ、優雅さを与えます」と家族経営の社長、ピア・ドナタ・ベルルッキは言います。 FratelliBerlucchiファーム、精製されたミネラル駆動の線香花火にはエステートグレープのみを使用しています。

栽培地帯の微気候のおかげで、シャルドネはジューシーな黄色の核果のフレーバーを提供し、暖かい年には熱帯に変わります。ほとんどのフランチャコルタスに見られる主なブドウですが、白ブドウのみで作られた柔らかくクリーミーな線香花火であり、ボトルの圧力が低いサテンで主要な役割を果たしています。フランチャコルタの登録商標であり、ほとんどのプロデューサーはサテンにシャルドネのみを使用していますが、小さなピノビアンコに溶け込んでいるプロデューサーもいます。

宗派で最も説得力のある動きの1つは、ゼロ投与量の瓶詰めの数の増加です。

一方、ピノ・ネロは「ワインの構造と魂を与えます」と、家族経営の兄弟マッテオと一緒にワイン醸造学者のローラ・ガッティは言います。フェルゲッティナの天気しっかりした、宗派の新星の1つ。「私たちはピノネロの植え付けを増やしていますが、それは敏感なブドウなので、特定の地域にのみ植えることが不可欠です。」 100％ピノノワールで作られたフェルゲッティナのロゼは、活気に満ちた用途が広く、食事全体に簡単に添えることができます。

ほとんどの生産者はピノビアンコを排除しました。栽培するのが難しすぎると主張する人もいれば、中立的すぎると主張する人もいます。しかし、私の最高得点のフランチャコルタのいくつかは、ピノ・ビアンコをブレンドしています。 Ca’del Bosco’s アナマリアクレメンティリセルバ。これは、宗派で最も有名なワインの1つであり、最新の2008ヴィンテージから始まり、無用量で作られています。

「ピノビアンコは、フランチャコルタのエレガンスをさらに高める花の香りと柑橘系の香りを与えます」と、カデルボスコのワインメーカーであるステファノカペリは言います。

創設者のマウリツィオ・ザネッラとマルゾットの家族経営のグルッポ・ジニャーゴが共同所有するカ・デル・ボスコは、革新の最先端にあります。その「グレープスパ」は信じられないほどクールで、3つの連続したワールプールスタイルのバスとシャワーの自動化されたシリーズに続いて、ブドウをきれいにきれいにするように設計された穏やかな乾燥が組み込まれています。

「有機ブドウ栽培に切り替えると、収穫前に適時に降雨がない限り、ベリーに大きく吸収される従来の農業の全身処理とは異なり、処理、つまり銅が皮膚に残っていることに気づきました」とカペリは言います。「ブドウを洗って不純物を取り除いた後、発酵もより良く、より簡単であることに気づきました。」

フランチャコルタにはいくつかのカテゴリーがあります。サテンは白ブドウのみで作られていますが、ロゼは最低35％のピノノワールが必要です。しかし、異なるバージョンは、二次ボトル発酵中にワインが粕にとどまる時間によっても決定されます。

非ヴィンテージのフランチャコルタは、少なくとも18ヶ月間、リー、サテンとロゼに少なくとも24ヶ月、ヴィンテージの瓶詰めは最低30ヶ月、ライザーバスは少なくとも60ヶ月を費やす必要があります。活気に満ちた非ヴィンテージのフランチャコルタは典型的な瓶詰めで、前菜に最適です。ヴィンテージのセレクションとライザーは複雑さと長寿を誇っています。

左から右へ：フェルゲッティナ2013ブリュットロゼとベラビスタ2013サテン/写真：メグバゴット

剤形

フランチャコルタのさまざまなスタイルは、投与量、ベースワインと砂糖の混合物を分解した後に追加することにも依存します。ゼロ投与量が最も乾燥しており、デミセックが最も甘いです。範囲の中で最も一般的で用途の広いブリュットは、1リットルあたり最大12グラム（g / L）の残留糖分を許容しますが、ほとんどの生産者はそのしきい値をはるかに下回るレベル、通常は約7 g / Lを維持します。いくつかはさらに低くなります。

宗派で最も説得力のある動きの1つは、ゼロ投与量の瓶詰めの数の増加です。使用される名前の配列。 投与しない 、 ゼロ投与量 、 ゼロ投与量 そして ブリュトネイチャー 、紛らわしいかもしれませんが、最良の例は素晴らしいです。エネルギー、フィネス、個性が詰まったこれらの焦点を絞った瓶詰めは、フランチャコルタとその成長ゾーンをユニークにするフルーツと香ばしいミネラルノートの純粋さを表現しています。

このゼロ投与量の勢いは、ワイン醸造学者、CEO、共同所有者であるArturo Zilianiと、彼の兄と妹を興奮させます。 Guido Berlucchi ワイナリー、宗派で最大の生産者。 1955年、彼の父であるワイン醸造学者のフランコ・ジリアーニは、貴族でワイン生産者のグイド・ベルルッキにボトル発酵ワインを作ることを大胆に提案しました。ペアの1961年の線香花火は、フランチャコルタの運命を永遠に変えました。

今日、Arturoは、全宗派がオーガニック認定されていることを望んでいる他のトッププロデューサーの目標を共有しています。「有機ブドウ栽培と投与量ゼロの瓶詰めはフランチャコルタの未来です」と彼は言います。

Erbamatを知る

独自のアイデンティティを築き、気候変動の影響と戦うキャンペーンの一環として、フランチャコルタコンソーシアム（地域のワイン組織）およびいくつかの生産者— Barone Pizzini、Ca’del Bosco、ボノミ城、Ferghettina、Guido Berlucchi、ロンコカリノ —ネイティブのブドウエルバマットで実験してきました。

シャルドネ、ピノネロ、ピノビアンコとは異なり、エルバマットは熟成が遅く、酸度が高くなります。さまざまな量のエルバマットで作られたいくつかの実験的な線香花火の最近の試飲は、最終的なワインに追加された活気と魅力的で集中したミネラル感覚を明らかにしました。

2017年の収穫以降、ブレンドには最大10％のエルバマットが許可されましたが、2017年4月の壊滅的な霜により、多くの若い植物が被害を受けました。しかし、生産者は抑止されておらず、さらに多くの植栽とクローン研究が進行中です。