パソローバルズは、パワフルでありながらバランスの取れた熟度、伝統に反するブレンド、そして誇り高いワイルドウェストの姿勢を備えており、米国で最も革新的なワイン産地の1つです。しかし、カリフォルニアのセントラルコーストにあるこの大規模で多様なアペラシオンは、わずか1年前に11の異なる地区に分割され、いつの日か単に最高の1つとして知られるようになるかもしれません。

テンプルトンギャップ地区の沿岸の霧で冷やされたピノノワールから、パソローバルズハイランド地区の猛烈な太陽で焼け焦げたアリアニコまで、地球上のほぼすべてのブドウがその微気候の中で幸せな家を見つけることができます。それでも、カベルネソーヴィニヨンとシラー（およびそれぞれのボルドースタイルとローヌスタイルのいとこ）は、アデライダ地区の日陰で石灰質の頁岩で覆われた丘からクレストン地区の岩だらけの平原まで、この地域全体で繁栄しています。

7年間の戦略的で協調的な計画の後に付与された新しいサブアペラシオンは、ラベルに表示され始めたばかりで、ワインメーカーと飲酒者にパソのワインについてのより深い洞察を提供します。

テロワール

1983年にアメリカブドウ栽培地域（AVA）として設立されたパソロブレスは、50万エーカーと信じられないほどのブドウ栽培条件を特徴としています。それは45の異なる土壌シリーズ、700〜2,400フィートの範囲の標高、西の潮風の状態から東の砂漠のような気候、そして8〜30インチの平均降雨量を提供します。モントレー湾のすぐ西とはるか北の両方からの太平洋の影響のおかげで、昼から夜への驚くべき気温の変動もあります。これらすべてを考えると、パソロブレスが1つの地域と見なされたことは驚くべきことです。

葡萄

パソローバルズの半分以上は、1960年代にここで現代のブドウ栽培が始まった唯一のプレーヤーであったキャブや他のボルドーの品種に植えられています。ただし、その多くはナパや他の地域に送られ、ブレンドされます。今日、パソロブレスCABコレクティブネットワークのおかげで、パソロブレスAVAに瓶詰めされたボルデレー品種に新たな焦点が当てられています。 1990年代半ばまでに、ローヌの品種が増え、最近のヴィンテージを批判的にも商業的にも揺るがしました。一方、一部のブドウ園は1世紀近く前にさかのぼる、古いブドウの乾燥栽培されたジンファンデルは、年齢とともにより興味をそそられます。それ以外にも、タナ、ミッション、ネグレット、ヴェルメンティーノ、ウグニブラン、トウリガナショナルなどのブドウを選んでください。おそらく、すでに地面にあります。

AVA

1980年代のナパバレーのように、パソロブレスは「接続ラベル」を使用します。つまり、「パソロブレス」は、この地域のサブアペラシオンからのワインラベルで引き続き目立つようになります。ソノマ郡も数年前にこのタイプのラベル付けを義務付けました。これは、地元のワインショップで見つかる可能性のある11のサブアペラシオンに慣れるためのチートシートです。

アデレード地区： サンタルシア山脈の急な、石灰質を含んだ北西部の正面。
試してください： アデライダ2013エステートピノノワール92ポイント、25ドル。これは、バターで煮込んださくらんぼ、赤スグリ、燻製豚肉、黒スレートの香りで始まります。チェリーパイ、オレンジピールタン、ユーカリの香りが口蓋を肉付けし、きれいに仕上げます。

サンミゲル地区： 最北端の地域で、深い砂質から粘土質のロームがあります。
試してください： Domaine Degher 2010オールドスクールエステートレッド90ポイント、48ドル。ザクロとクランベリーは、52％グルナッシュ、27％シラー、21％ムールヴェードルのこのブレンドのノーズに花柄とかみ合っています。インドのスパイスは、鮮やかな赤い果実のフレームにニュアンスを加えます。

パソローバルズジェネセオ地区： エルポマール地区の北、沖積花崗岩のある地域の中心。
試してください： ビアンキ2011ヘリテージセレクションシラー91ポイント、26ドル。甘草、ブラックベリー抽出物、スレート駆動のミネラル要素が複雑な鼻に力を与えます。心のこもった熟したオラリーベリーの果実と、味わいの苦いプラムの皮の間には大きな緊張関係があります。

パソロブレスエストレラ地区： 北東の境界にある沖積土のなだらかな平野。
試してください： Vina Robles 2011 Estate Petite Sirah 92ポイント、24ドル。このスポーツは、チェリー、ペッパーコーン、焦げたトーストのアロマを煮込み、モカ、エスプレッソ、ブラックチェリーの風味がうまく調和しています。

サンファンクリーク： 暑くて乾燥した東の国境にある深い砂質土壌。
試してください： クレイハウス2013レッドシダーヴィンヤードカベルネソーヴィニヨン89ポイント、14ドル。ブラックプラムジャム、ダークストロベリー、グラファイトのアロマが活気のあるノーズで踊ります。味わいは、刺激的なブルーベリーとブラックチェリー、砕いたブラックラバの岩と鉛筆の削りくずを真ん中にもたらします。

パソローバルズウィロークリーク地区： 山岳地帯、涼しく、石灰質で、アデライダ地区とテンプルトンギャップ地区の間に挟まれています。
試してください： Jada 2012 Hell’s Kitchen 93ポイント、54ドル。シラー55％、グルナッシュ27％、ムールヴェードル17％、ヴィオニエとルーサンヌのタッチで、バイオレット、モカ、ブラックチェリー、スレート、コーヒーの香りがします。続いて、スモークと甘草で後押しされた、チェリーとボイセンベリーの口当たりのタンニンとタルトフレーバーが続きます。

テンプルトンギャップ地区： 太平洋に面したサンタルシア山脈の斜面で、ロームから石灰質の土壌があります。
試してください： Zenaida 2012 Zephyr 91ポイント、37ドル。シラー55％、ジンファンデル40％、ヴィオニエ5％のこのブレンドは、紫色の花、ローストした狩猟肉、ヒッコリーの煙の複雑な香りに続いて、オーク、皮革、コショウ、スレートのミネラルを含むサクサクしたブラックカラントのフレーバーを示します。

サンタマルガリータ牧場： 非常に南にあり、急な斜面、さまざまな土壌、南から冷やされた天候があり、ほぼ完全にエンシェントピークスワイナリーが所有しています。
試してください： エンシェントピークス2012カベルネソーヴィニヨン92ポイント、18ドル。ブラックベリー、バイオレット、ブラックペッパー、ダークチョコレートの香りがブーケを満たし、フレッシュなブラックチェリー、ブルーベリー、フェンネル、タラゴンのフレーバーが味わいに溢れています。

ポマール地区： クレストン地区とテンプルトンギャップ地区の間の砂岩、ローム、粘土のテラス。
試してください： Pulchella 2013赤、白、青91ポイント、34ドル。 56％ジンファンデル、41％アリカントブーシェ、2％ハンバーガー、1％オレンジマスカットのフィールドブレンドで、スモークパインウッド、プラム、お香、サンダルウッド、サワーレッドフルーツのアロマが見られます。フレーバーは杉とスモークブラックチェリーと桑の実を混ぜ合わせます。

クレストン地区： 高地とエルポマール地区の間に堆積岩と花崗岩が見られる侵食された高原。
試してください： Chateau Margene2010BeauMélange94ポイント、150ドル。カベルネ・ソーヴィニヨン50％、メルロー25％、カベルネ・フラン25％のこのブレンドは美しく、ブルーベリー、ブラックチェリー、ターンドアース、ローストバニラビーンズのアロマがあります。ブルーベリーとプライムリブの要素全体に、ブラックロックのミネラルと革の緻密なノートが配置されています。

パソロブレス高地地区： フレンチキャンプのブドウ園と量に焦点を当てたブドウ園がある、暑くて乾燥した南東の角。
試してください： Giornata 2012 French Camp Vineyards Aglianico 92ポイント、$ 30。梅の煮込み、海鮮醤、バニラビーンズケーキの魅力的なアロマが鼻をリードし、青と紫のフルーツの強烈なフレーバーが口蓋に素晴らしい活気を示します。

パソローバルズの料理ツアー