地中海が始まる場所 、世界で最も古いワイン文化の1つは、世界で最も革新的でリスクを冒すワインメーカーの一部は言うまでもなく、最新のハイテクで高品質の高級ワイン生産と衝突します。ギリシャ、イタリア、さらにはクロアチアについてではなく、旧世界と新世界の二重の地域であるイスラエルについて話します。 最近戴冠 「世界で最もエキサイティングで活気のあるワイン生産国の1つです。」

何千年にもわたる生産の失効の後、 ブティックプロデューサーの新しい波 大小を問わず、イスラエルのユニークなものを再発見しています。 様々なテロワール。 彼らは、その起源を個性で語り、ますます多くのアメリカ人の聴衆とつながる受賞歴のあるワインを生産しています。古典的なボルドーのブレンドから、風味豊かなローヌの品種、かつては失われたと考えられていた在来種のブドウの再発見まで。イスラエルのワインは、生産スタイル、ブドウ、ペアリングの可能性、そして珍しい一瞥の物語の比類のないパノラマを提供します 世界クラスのワイン産地 センターステージでその場所を取り戻す。 イスラエルのワイン造りの歴史 3つの時代に分けることができます： 古代 、イスラエルは世界の急成長​​するワイン貿易の中心であり、おそらく祖先でした。地中海全域で知られるようになるカナンの壺でワインを生産し、流通させる。 19世紀後半、フランスの銀行界の大物であるエドモンドデロスチャイルド男爵が、国の中央山脈地域のブドウ園とワイナリーの再建を支援しました。この間、彼はボルドーからイスラエル初のカベルネソーヴィニヨン挿し木を持ち込みました。最後に、国の 近代 、1948年のイスラエル国家の樹立から始まり、現在に至っています。

涼しい気候のゴラン高原地域が上質なワイン生産の主要なテロワールとして広く認識され、1970年代にその勢いを増し始めたイスラエルほど、急速に上昇を主張できるワイン地域は他にほとんどありません。尊敬されているワイン醸造家からの初期の称賛と、気候が複雑で標高の高い栽培地域への世界的な動きは、国際的に訓練された、前向きな若いワインメーカーの軍団を引き付けるのに役立ちました。 小さな国 その無数のマイクロテロワールのすべてを調査するための探求で。イスラエルの北にある雪をかぶった山頂から南の乾燥したネゲブ砂漠まで、この小さな国は、ニュージャージーほどの大きさではなく、息を呑むほどのワイン造りの可能性を提供してきました。

素晴らしいワインはセラーではなくブドウ園で作られ、 現代の地中海のワイン造り 自然を尊重することと同じくらい、テクノロジーとイノベーションについてです。衛星監視、精密点滴灌漑（イスラエルの発明）、ワイナリー主導の繁殖ブロックは、国の深く相互に関連するブドウ栽培の健康と実行可能性を確保するのに役立ちます。病気が1つの孤立したブドウ園だけでなく、地域全体に実存的な脅威をもたらす可能性がある場合、イスラエルの考え方は「不可能なことは何もない」というものです。これに加えて、イスラエルのワインメーカーが努力して、バイオダイナミック農法と有機ワイン製造が広く行われているという事実 生態学的バランス 生産のすべての面で。その結果、国はグラスのバランスをとるだけでなく、 地域の均衡 全体として。

カベルネ・ソーヴィニヨンやメルローなどの国際品種がまだ先導している可能性がありますが、この地域の気候に自然に適しているシラーやグルナッシュなどのローヌブドウは、豪華な賞賛を獲得しています。批評家、ソムリエ、そしてワイン愛好家は、その境界を押し広げ、それでもそのアイデンティティを定義している地域への新しい道を示しています。

では、将来はどうなるのでしょうか。先駆的なワイン醸造学者による長年の研究、テスト、実験の後、 イスラエルのほぼ絶滅した古代の品種の復活 国の、そして地中海の、次のワイン革命を生み出すでしょう。事実上忘れられており、明らかな仲間がいなければ、ジャンダリ、マラウィ、ダボウキなどの古代のブドウはすぐに再び一般的な名前になり、国の目まぐるしく多様な製品に新しい層を追加し、物語を一周させます。イスラエルをワイン界の中心としての元の位置に戻す。