パリに引っ越して、シャルル・ド・ゴールが大統領に任命されたとき、「246種類のチーズがある国をどうやって統治できるのか」と大まかに言ったと聞いた後、フランスのチーズに対する私の興味（読み：執着）が始まりました。

私は興味がありました：私のブログに十分なチーズを見つけることができましたか？ フロマージュの1年 ？ 365回の投稿後もまだチーズが残っていたので続けました。 500歳のとき、私はフランスの全国ラジオとテレビの両方でインタビューを受けました。フランス人にとってさえ、これは驚くべき偉業だからです。

フランス人は私が知らないかもしれない地元のチーズを提案することに喜びを感じています。モンパルナス駅で見知らぬ人に会い、ブルターニュの市場から新鮮なクロイジグを手渡してもらいました。もし私たちが霧の夜にトレンチコートを着ていたら、第二次世界大戦での秘密のスパイ活動のすべての要素があったでしょう。美味しいチーズを渡す以外は、抵抗はありません。

私はそれぞれのチーズをフランスでの生活についての物語にリンクしています。完璧な組み合わせを模索することで、他の方法では研究できないテーマ、つまり男性用水着の進化にたどり着きました。フランス人が犬を去勢しない理由。マーゴット女王の胸と性的偏心。大陸は6つしかないというフランスの信念。

写真：ペニー・デ・ロス・サントス/スタイリング：メグ・バゴット

それはまた、私を珍しいチーズ、羊、山羊、牛、さらには1頭の馬に導きました。そこにいるはずのないウジをこすり落とした後、バノン・デ・バノンと、地殻を食べるダニがいるトメ・アカジョウを食べました。悪名高いコルシカチーズを生きたウジで味わったことはまだありませんが、ウィッシュリストの上位にあります。私は反抗しますが、自慢する権利について考えてください。

アメリカのミュエンスターはフランスのミュンスターではないことを学びました。その間、あなたの子供のために映画館でいやらしいアルザスのミュンスターを開梱することは、完全な新人の動きです。 （それはチーズ3番だったので、許してください。）一方、マロリーズのスライスをコーヒーに浸すのは、北部のネイティブの人がすることです。私はマロリーズやコーヒーは好きではありませんが、組み合わせたほうがいいです。

私のプロジェクトは、人々がワイン、パン、チーズを崇拝するここフランスで、私に真剣なストリートの信用を与えてくれました。私は3つすべてをカバーすることができます。ソーテルヌを伴ってバゲットに広がるブルー・ド・セベラックは、私の天国の考えです（梨ジャムを追加し、それを朝食と呼びます）。フランス人は、ワインが単に発酵したブドウではないのと同じように、チーズは凝固したミルクだけではないことを知って、私の注意を喜ばせています。それはテロワール、歴史、言語、伝統、政治、そして人々です。

体重が増えておらず、コレステロールも変わりません。パリで車を所有していないこと、そして友人を試飲に招待することまで、それをチョークしてください。ほとんどのチーズは有益なバクテリアで低温殺菌されていません—それも助けになります。いいえ、私はチーズに飽きていませんが、当たり障りのない平凡なものに鼻を向けます。素晴らしい物語やワインのような最高のチーズは、豊かで複雑です。また、かっこいい、クリーミー、フローラル、もろい、ナッツのような、ピリッとした、またはまったく臭い。