ワシントンの生産者とワインメーカーが州のブドウ栽培で可能なことの境界を探求し続けるにつれて、多くの人が新しい方向に目を向けています。

「歴史的に、ワシントンに戻った場合、ヒートユニットで果実を成熟させるには、標高を低くする必要がありました」と、の共同所有者/管理ワインメーカーであるマーティクラブは述べています。 学校番号41 の中に ワラワラバレー 。 「全体的な地球温暖化により、25年前には前例のない8月から収穫が始まります。突然、より高い標高にブドウ園があることは理にかなっています。」

特にワシントンでは、標高の高いブドウ園が魅力的なのは、土壌と気温の2つの要因です。ワシントン州東部のブドウ園の土壌のほとんどは、15、000年前に砂とシルトの層が上にある砂利の堆積物を残した一連の大災害であるミズーラ洪水によって定義されています。ただし、海抜1,200フィート以上の高地のブドウ園は洪水の上に残っているため、土壌組成が異なります。

「それはレッドマウンテンの頂上にあり、それをやめたので、何が耕作可能であるかを把握することは挑戦でした。誰もそれをしたことがありませんでした。」 —WeatherEye Vineyardのブドウ園マネージャー兼パートナー、ライアン・ジョンソン

「私にとって、下の場所は早熟で、一種のシンプルなワインになる傾向があります」と、のワイン製造ディレクター、ブレノン・レイトンは言います。 物質のワイン 。 「洪水の上には、カリシェから玄武岩、チョーク、そしてそれらの混合物まで、あらゆるものがあります。高く行くほど、より複雑なワインとよりミネラル感が増します。」

これらの標高では土壌の深さも薄くなる可能性があり、成長期が早く始まります。

「ブドウの木が芽を出す原因は土壌温度です」とClubbは言います。 「土壌が浅い場合は、暖まるのが早いので、予想よりも早く発芽します。」

ただし、標高が高いほど日中の気温が低くなることが多く、これにより開発が遅くなり、成長期が年の後半に延長されます。これにより、ハングタイムが長くなり、フレーバーがさらに発達します。さらに良いことに、気温が低いとブドウへの糖の蓄積が少なくなり、結果として得られるワインの潜在的なアルコールが低下します。温度はまたブドウが自然な酸性度を保つのを助けます。

「私たちは年の後半に、砂糖を減らし、酸を増やし、複雑さを増して熟すようになります」と、彼が協力している標高の高いブドウ園のレイトンは言います。 「これは私にとって簡単なことではありません。」

レッドマウンテンで育つシラーのブドウ/ライアンジョンソンによる写真

レッドマウンテン高架

ワシントンで進行中の最も野心的な高地プロジェクトは、その上にある新しい一連の植栽です。 レッドマウンテン 、WeatherEyeVineyardと呼ばれます。過去14年間、投資家 Cam Myhrvold 山の上流で360エーカーを購入しました。これには、以前は耕作されていなかった北側の面積が含まれます。

現在までに27エーカーが植えられ、今月初めに最初の果物が収穫されました。

「もちろん、それはレッドマウンテンの一部ですが、標高、急勾配、露出、土壌の深さ、温度の点で他のものとは異なります」とMyhrvoldは言います。彼は、このサイトには気候上の大きな違いがあると言います。

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「私たちは通常、ブドウ園が下にあるよりも5〜7度、さらには9度涼しいです」とMyhrvoldは言います。 「それは「良い」とは言えないかもしれませんが、違います。興味深いと思います。ブドウの木で利用できるものだと思います。」

このプロジェクトでは、Myhrvoldは、山で19ヴィンテージの経験を持つ、高く評価されている栽培者RyanJohnsonと提携しています。彼はCielduChevalやForceMajeureなどの有名なサイトで働いており、現在はWeatherEyeのパートナー兼ブドウ園マネージャーです。

「それはレッドマウンテンの頂上にあったので、何が耕作可能であるかを把握することは挑戦でした、そしてそれをやめました、誰もそれをしませんでした」とジョンソンは言います。 「そこは未開の土地で、北側が起動します。」

グルナッシュと上からの眺め/写真：ライアン・ジョンソン

新しい方向性

伝統的に、ワシントンのブドウ園のほとんどは、太陽への露出を最大化するために南向きに植えられてきました。この考え方も変化しています。

「北側では、ハングタイムが長くなり、進化が長くなります」とMyhrvold氏は言います。 「うまくいけば、それは結果として得られるワインのいくつかのユニークなキャラクターとフレーバーに貢献するでしょう。」

彼は彼らがすでに結果を見ていると言います。北側で収穫された果物は、南側からの果物よりも糖度が完全に3度低くなっています。

このブドウ園からのブドウは、多くの有名なワイナリーに行く予定です。 アヴェニア に ウッディンビル 。植えられた27エーカーのうち、Avenniaの共同所有者/管理パートナーであるMarty Taucherは、ワイナリーが約10エーカーを約束したと言います。

「素晴らしい場所だけでなく、ライアンとカムがブドウ園に対して持っていた思考とプロセス、そして野心にも驚かされました」とタウチャーは言います。 「これ以上興奮することはできませんでした。」

ワインは最終的に独自のブランドを持ち、現在Red Mountain Elevatedと呼ばれているプロジェクトのために、2〜3年で最初のリリースが行われます。

「あなたは超長期の老化性のためのすべての要素を持っています。」 —Marty Clubb、共同所有者/マネージングワインメーカー、L’Ecole No. 41

高地での農業には明らかな利点があるように見えますが、Clubbはそれが課題なしではないと言います。

「一部の場所では、特に私たちのように稜線にいる場合は、風が強くなります」と彼はL’Ecole’sについて語っています。 ファーガソンヴィンヤード 。 「つまり、ブドウの木が殴られて死ぬのを防ぐために、より厳格なキャノピー管理を行う必要があります。」

この風はまた皮を厚くすることができ、それは結果として生じるワインのよりタンニンの構造につながる可能性があります。

結局、ワシントンでの標高の高い植栽は、より長いハングタイム、より多くのフレーバーの発達、そして潜在的により多くのタンニン、ならびにより高い酸性度とより低い潜在的なアルコールレベルをもたらす可能性があります。

「あなたは超長期の老化性のためのすべての要素を持っています」とClubbは言います。

ワイン愛好家が今後数年間で州内のより高い標高の植栽を期待すべきかどうか尋ねられたとき、彼は単純に「間違いなく」と言います。