オーストリアのジョチンで5月の晴れた朝の夜明けの直前に、刺激的な煙が上がり始めます。約30人がブドウ園を歩き、前夜に用意されたわらや葉の山を湿らせて火をつけました。

イギリス南部のサセックス郡では、2人の男性が一晩中外出しています。 リッジビュー のブドウ園。それらは、熱を発し、不気味で美しい光で風景を浴びるブドウの木の列の間の何百もの「キャンドル」ヒーターを照らします。

数ヶ月前、ニュージーランドのセントラルオタゴで、スプリンクラーがブドウの木を浴び始めたとき、ヘリコプターがアキツのブドウ園の上を一周しました。

これらの異なる技術は同じ目的を共有します：致命的な春の霜からブドウの木の柔らかい新しい芽を救うこと。

春の霜は壊滅的なものになる可能性があります。冬の間、ブドウの木は休眠します。それらは耐霜性があり、14°Fから5°Fまでの温度に簡単に耐えることができます。しかし、芽が最初の緑の芽を出すと、状況は劇的に変化します。

芽や新芽には水分が含まれており、凍結すると繊細な細胞壁が破裂します。たとえ暖かくても、数分間の非常に寒い分は作物全体を破壊する可能性があります。一部の植物は回復できますが、つるは回復できません。彼らの二次シュートは決して実り多いものではありません。霜が降りやすい地域のワイン生産者はこれに対抗することを学びましたが、彼らは彼らが戦う霜の種類を知る必要があります。

霜の基本：移流と放射

すべての霜が同じというわけではありません。気象学者は、放射霜と移流霜を区別します。冬に気温が氷点下に下がると発生する移流霜については、誰もがよく知っています。ただし、移流霜が長く経過した晴れた夜には、放射霜が発生する可能性があります。

上昇する暖かい空気より重い冷たい空気は、水のように下向きに流れます。地面は暖かい空気を放射します。寒い夜、特に雲に覆われていない夜には、冷たい空気が押し下げられるとその暖かさが増し、いわゆる逆転層が形成されます。ブドウ園の低地は危険な霜のポケットになる可能性があります。気温が下がって新しい芽が凍るほど低くなる可能性があるため、早朝の時間が最も重要です。

伝統的にブドウ園の霜と戦う：煙、火、汚れの鍋

「主な霜対策方法は、熱を発生させるか、暖かい空気を再循環させることに依存しています」と、 ナイティンバー 、イギリスのスパークリングワイン生産者。 「しかし、あなたが想像できるように、移流霜に伴う風はそれらすべてを打ち消します。 1つはほとんど無防備です。」

春に芽がはじけたら、移流による霜はまれです。霜と戦うためには、放射霜と逆転層を理解することがすべてです。

オーストリアのドナウ川で朝日が差し込む霜と戦うために設定されたわらの火/写真：Dr。HerwigJamek

ハーウィグ・ジャメック博士 ジャメックワイナリー ヴァッハウでは、オーストリアの夜明けの光の中でそこにいたそれらの男性の一人でした。放射線の霜がはっきりと見える可能性を示した天気予報で、村の栽培者は集まって、低地のブドウ園にわらと枯れ葉を配置しました。日の出時に気温が臨界レベルに下がる直前に、藁の火が始まり、大量の煙が発生しました。

ダーク、ティーミングヴィンヤードアンダーワールド

「放射霜の間、その煙は人工の雲量のように機能します」とJamekは言います。煙は地面からの暖かさを上げることを許さず、凍るような空気が沈んでブドウの木を傷つけることもできないと彼は言います。火事は、その臨界期をカバーするのにちょうど十分な煙を生み出します。

英国のリッジビューで、マーケティングおよびコミュニケーションディレクターのマルディロバーツは次のように述べています。「2017年には、2人が勤務し、キャンドル[燃料ヒーター]に合計8泊しました。夜勤で働いて、彼らは毎晩約750本のろうそくに火をつけます。それは大きな違いをもたらしました、そして私たちはおそらく私たちの作物の50パーセントを節約したと信じています。」

ろうそくは、凍るような空気を食い止め、保護煙を発生させるのに十分な熱を発生します。これらは、ブドウ園や柑橘類の果樹園でかつて一般的だったディーゼル燃料の果樹園ヒーターである、いわゆる「スマッジポット」の少し洗練されたバージョンです。今日、バイオ燃料キャンドルが利用可能です。

高度なブドウ園の霜の戦い：ファン、チョッパー、スプリンクラー

霜はヨーロッパの多くの地域で異常気象と関連していますが、ニュージーランドの南島のセントラルオタゴでは、霜が一部のブドウ園で繰り返し発生する問題です。移動式または恒久的な霜ファンは一般的な光景です。彼らのプロペラは逆転層を混同します。ヘリコプターもこれを行うことができます。

ニュージーランドで霜と戦うために使用されたヘリコプター/アンドリュードナルドソンによる写真

「ここでは春と秋の両方の霜に弱いです」と、オーナーのアンドリュー・ドナルドソンは言います。 アキツ セントラルオタゴで。 「私たちは常に霜との戦いにチョッパーを使用してきました。私たちは「特別自然美観地域」にいるため、風力ファンには問題があり、同意が必要です。」

「チョッパーパイロットは逆転層を見つけてその真下をホバリングし、暖かい空気を強制的に地面に戻し、霜を寄せ付けません。各ブドウ園のブロックには、色が変わる温度センサーがあります。パイロットはこれらのセンサーを監視し、[30エーカー]のブドウ園を移動します。それは私たちにとって非常に効果的です。」

ドナルドソンは「日の出の1、2時間前」にヘリコプターを必要とし、彼の主な戦略が支援を必要とする場合にのみヘリコプターを呼びます。

「春の私たちの主な防御は散水装置です」とドナルドソンは言います。 「春の霜が特に強い場合は、チョッパーを一晩待機させ、必要に応じて飛行します。」

これらのスプリンクラーは、凍結によって発生する潜熱を利用します。ブドウの木に水を噴霧すると、新しく形成された芽の周りに透明なフィルムで凍結します。冷ややかな空気の中で、この液体から固体への変化は熱を放出し、シュートを保護します。氷に覆われているので、シュートは安全です。

「すでに確立されている霜に非常に冷たい水を追加する最初の期間は有害であるため、スプリンクラーは霜が降りる前に続行する必要があります」とドナルドソンは言います。正確な天気予報と正確なタイミングは、すべての霜の戦いにとって非常に重要です。

オンタリオ州のHinterlandWineCompanyですきを使ってブドウの木を育てる

移流霜からブドウの木を保護する

一部のワイン産地では、冬は休眠中のブドウの木でさえも損傷するほど寒くなります。で ヒンターランドワインカンパニー 、カナダのオンタリオ州のプリンスエドワード郡では、ブドウの木は毎年冬に土壌で覆われています。

「冬の寒さによる損傷から保護するための断熱層を提供するため、ブドウの木を登ります」と、ヒンターランドのパートナー兼社長のヴィッキー・サマラスは言います。 「冬の最低気温がマイナス22°Fに下がり、さらに寒くなることも珍しくありません。ブドウの木を1日だけ保護することであっても、それだけの価値はあります。

「収穫後、翌年のヴィンテージに最適な結実杖を選び、地面に近いトレリスワイヤーに結び付けます」と彼女は言います。 「土壌を耕作した後、カスタムメイドのVプラウを使用して、杖の上に土壌を重ね、断熱層を提供します。 4月に、土が十分に乾いたら、ゆっくりと土を取り除き、杖を露出させ始めます。」

繰り返しますが、タイミングがすべてです。 「春の発掘にはいくつかのリスクがあります」と彼女は言います。 「春の終わりの霜のリスクを回避するのに十分な時間待つ必要がありますが、杖を発掘している間に膨らんだ実を結ぶ芽を失いたくないので、あまり長くはありません。」

これは労働集約的なプロセスであり、ブドウの木に機械的ストレスを加えます。サマラスは、この冬、リースリングのブドウ園で同様の断熱材を提供するジオテキスタイルを実験しています。