ワインとトリュフを組み合わせる4つの方法

19世紀の偉大な叙事詩ジャンアンテルムブリラットサヴァリンはかつてトリュフ「まさに美食のダイアモンド。」その考えでは、夏の終わりから冬にかけて自生するイタリアの白トリュフは、すべての中で最も切望されている宝石です。

それらは至る所にありますがイタリア、およびアドリア海地域の他の国々、ピエモンテゴールドスタンダードと見なされます。これらの高価な菌類は地下で成長し、化合物を、濡れた犬のような魅力的で常に不快な香りと共有します。ワインと組み合わせるときは、より魅力的な属性に注目してください。

きのこ

同様のウッディでキノコのようなノート、さらには白トリュフのアロマもあります。バローロ古典的なペアリングです。から作られたネッビオーロイタリアの非公式なトリュフの首都、アルバのすぐ南西の地域では、タンニントリュフの入ったパスタとリゾットの豊かさをカットするのに役立ちます。

土っぽい

白トリュフは、それらが成長する湿った土壌の魅力的なにおいがします。あふれんばかりのフルーティーピノ・ノワールこの品質を圧倒する可能性がありますが、ブドウの最も素朴で最もエレガントな表現の1つである赤ブルゴーニュ、理想的な一致になります。散財できる場合は、グランクリュコート・ド・ニュイから。

ハニー

白トリュフは必ずしも甘い甘い香りがするわけではありませんが、蜂蜜を思わせるフローラルでスパイシーな甘さがあります。マルサンヌ蜂蜜の洋ナシ、アプリコット、アカシア、クリスマススパイスのフレーバーが特徴で、トリュフの豊かな味わいを引き出します。マルサンヌを拠点とするエルミタージュブランは、特に贅沢なオプションです。