基本

ワクアからピメントチーズまで、ディップとワインの組み合わせ方

ディップは少しは尊敬されるでしょうか？私たちがチーズプレートを作って高額な料金を支払うようになるずっと前から、ディップは私たちのために存在していました。そして今でもそうです。一人用のインスタントディナー、近所のビストロの前菜、または大きなディナー（スーパーボウルなど）のパーティー料理としての役割を担うかどうかにかかわらず、ディップは料理界の強者のように扱われるに値します。それは、完璧なワインのお伴を意味します。

「ディップのようなパーティーフードは複雑な風味と塩分含有量が高いです」とワインディレクターのブリトニー・エイベルは言います。グレープコレクティブ。「ワインは、冷たくても、キリッとしたものでも、喉の渇きを癒すのに最適です。ソーヴィニヨン・ブランまたは明るくフルーツフォワードピノ・ノワール」

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ディップ用のワインの組み合わせでは、特定のディップがどのような考え方を刺激するかも考慮する必要があります。例えば、パーティーディップには「重くて濃いワインよりも、フレッシュで軽いワイン」が必要だと、マスターソムリエでナパバレーに本拠を置くワイン会社社長のジェイ・ジェームスは言う。ベンチマークワイングループ。このような組み合わせは、特定のディップのより贅沢な雰囲気を相殺することもできます。「とはいえ、ロックスターのような奥深いボトルを 1 ～ 2 本持っているなら、あなたと友人がパーティーに集まっているという事実が、コルクを開ける理由になるかもしれません。」

ちょうどいいワインの組み合わせを選ぶ方法は、フレーバーの反映から質感の対比の提供まで、他にも無数にあります。ワインの専門家による正しいワインの作り方は次のとおりです。

に最適なワイン 7層ディップ : 赤ローヌブレンド

その名前が示すように、7-Layer dip には 7 つの層があります。バリエーションはたくさんありますが、代表的な材料としては、リフライドビーンズ、ワカモレ、サワークリーム、ピコデガロ、チーズ、ブラックオリーブなどが一般的です。無数の要素を調和させてまとめる能力に見合ったワインを求めています。

「赤をお勧めしますローヌここでブレンドしてください」とワシントン州のワインメーカー、レオ・ブラドックは言います。クォーキーワイン、これらのワインは一般に、個性的なブドウ、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードルを統合していることに注目してください。「フルーツ、スモーキーさ、タンニン、軽いスパイスの多用途性が、ディップが与える脂肪、スパイス、草の香りとよく合います。」

ワイン愛好家は次のことを推奨します。

クロデュモンオリヴェ 2020 (リラック)

ザクロ、チェリーの皮、クランベリーの香りを示す生き生きとした表情。ドライな口当たりは、トーンの高いザクロから始まり、滑らかに黒い果実のフレーバーに移ります。口を覆うタンニンは、クローブと石が強調するフィニッシュに取って代わられます。 92点 — アンナ・クリスティーナ・カブラレス

$ 変動グレープザワインカンパニー

ほうれん草とアーティチョークのブレッドボウルディップ — 写真撮影：サラ・アン・ウォード、フードスタイリング：バレット・ウォッシュバーン、プロップスタイリング：パオラ・アンドレア

に最適なワインほうれん草とアーティチョークのディップ : アルバリーニョ

スペイン、ポルトガル、カリフォルニア、ニューメキシコなどの国や州で栽培されており、アルバリーニョこのようにクリーミーなディップと野菜のディップを組み合わせるのがおすすめです。

「アルバリーニョの鋭い酸味と塩分のバランスがこの料理にぴったりです」とニューメキシコ州リベーション・ベアラー・ソムリエ・コンサルティングのオーナー、リサアン・ベア氏は言う。「アーティチョークは、ワインを甘くする化合物シナリンが含まれているため、組み合わせるのが難しいのです」と彼女は言います。「ボーンドライは出発点として最適です。オークワインやマロラクティック発酵を経たワインは避けた方がよいでしょう。」

ワイン愛好家は次のことを推奨します。

ヌボリ 2022 パソ・デ・ヌボリ・アルバリーニョ

ガラアップルとレモンの皮の香りが、マンゴー、レモンライム、ジャスミン、塩漬けグリーンオリーブの風味を導きます。このワインは素晴らしいテクスチャーを持ち、ピリッとした余韻をもたらします。 90点 — マイク・デシモーネ

$ 変動ビヴィーノ

ザクロの種を乗せた赤いディップ、ニンジンとクラッカーを添えて — 写真：Meg Baggott / スタイリング：Jenn de la Vega

に最適なワインムハンマラ : ロゼシャンパーニュ

'薔薇シャンパンこの複雑なスプレッドとうまく組み合わせるための要素がすべて揃っています」とジェームスは言います。ムハンマラは古典的なシリアの唐辛子のディップで、甘味、スパイス、ナッツの風味、ハーブの風味など、すべてを少しだけテーブルにもたらします。

「重厚な質感が踊るスパークリングワインと対照的で、ロゼによく見られるほのかな苦味がオリーブオイルの脂と絶妙にマッチします」と彼は言う。

ワイン愛好家は次のことを推奨します。

パイパー・エドシックブリュットロゼシャンパーニュ

美しいあずき色がかったこの魅惑的なロゼは、クランベリーと焼きリンゴのスパイシーなノーズで始まり、SO2 の香りがわずかに感じられます。上質で熟した、はっきりとしたチェリーとサッサフラスのフレーバーが口の中を満たし、ピリッとしたさわやかな余韻が残ります。 91ポイント — ポール・グレガット

$ 変動トータルワインなど

に最適なワインフレンチオニオンディップ：アリゴテ

ピリッと風味があり、キャラメル化した玉ねぎのおかげでクリーミーでほんのり甘いフレンチオニオンディップは、独特のフランスワインと合わせるのにふさわしい一品です。

「アンアリゴテうまくいきます」とニューヨーク市のレストランのソムリエ、ダニエル・ヴァナター氏は言います。サルティアーノさん。「アリゴテには通常、新鮮な洋梨と柑橘類の香りがあり、甘いカラメル状の玉ねぎを引き立てます。特にミネラルを主体とした際どいアリゴテを作る生産者も増えており、これも濃厚でクリーミーなディップを飲むのに最適です。」

ワイン愛好家は次のことを推奨します。

アンダンテ 2021 エステートアリゴテ (ウィラメットバレー)

このブルゴーニュの野生のブドウの子は、ウィラメット・バレーで繁栄しているようです。このアリゴテは、18％が新樽のフレンチオークで時間をかけて作られました。メロンとレモンバーベナの香りがあり、トーストしたヘーゼルナッツとバターの痕跡が感じられます。ワインのレモン、青リンゴ、洋梨、カモミールティーの風味は明らかにシャブリに似ています。素晴らしい酸味、さわやかな口当たり。 編集者の選択。 92点 — マイケル・アルバーティ

35ドルビノシッパー

に最適なワインメリーランドクラブディップ : ルーサンヌ

この退廃的で風味豊かな中部大西洋のディップの高級バージョンは、ジャンボカニの塊肉ととろとろのチーズ (パルメザンチーズとコンテの両方)、さらに山盛りのビロードのようなベシャメル、スプーン一杯のホットソースとピリッとしたチェサピーク湾の調味料を組み合わせたものです。控えめに言っても、それは大胆なフレーバーの融合であり、それを打ち破るためには単に酸味を引き締めるだけではないワインが必要です。

「ルーサンヌフローラルでフルーティーで、クリーミーさに負けない重みを感じることができます」と、南カリフォルニアに本拠を置くワイン専門家ヴァネッサ・ヴィンは言う。モザイクワインアライアンス。このワインはローヌ北部でよく見られるもので、「洋梨や桃などの主要な果実の風味があり、豊かで構造がしっかりしている」と彼女は言う。「ホットソースから与えられるキックのバランスをとり、少しの熟成によりナッツのような風味が加わり、ここのコンテを大いに引き立てるでしょう。」

ワイン愛好家は次のことを推奨します。

2022 クレメンタインカータールーサンヌ

黄金のリンゴ、アプリコット、砕いた岩の香りがこの瓶の鼻に現れます。フレッシュな酸味が口に広がり、明るい柑橘類とリンゴのフレーバーが繊細な土の要素と出会います。 92点 — マット・ケットマン

$ 変動 K. ラズワインコレクション

に最適なワインスパイシー黒豆ディップ : ヴーヴレ

「アメリカ人の味覚は、複雑で平行した風味を体験するのが大好きです」とアベル氏は言います。チポトレチリとクミンの要素を加えたスパイシーな黒豆を一口飲むときは、「トロピカルフルーティーでそれ自体が少しスパイシーなものと組み合わせるのが好きです」と彼女は言います。

彼女はフランス語を提案しますヴーヴレ。「柑橘類が料理の酸と調和し、トロピカルフルーツの香りがスパイスを和らげます。

ワイン愛好家は次のことを推奨します。

メゾンダラゴン 2022 レタッフルシュナンブラン

ワインは濃厚でありながら辛口です。ほとばしる上質な酸味がワインにフレッシュさを与え、熟成感のバランスをとります。蜂蜜やレモンの風味があり、凝縮感のあるフルワインです。 2024年からお飲みいただけます。 ベストバイ。 91ポイント — ロジャー・ヴォス

$ 変動ローラーズワイン & スピリッツ

に最適なワインスモークトラウトディップ：プチ・マンサン

スモークトラウトディップは、トラウトで満たされた川床が大半を占めるノースカロライナ州アシュビルの名物です。クリーミーでスモーキーで芳醇な風味があり、鱒の卵がたっぷり入ったこのディップには、同様にしっかりとしたワインが必要です。

「私は、酸が高く、オークされていない白ワインをお勧めします。プチ・マンサン」とオーナーのテリー・ワッツは言います。アシュビルワインツアー。フランス生まれのプティ・マンサンは、米国南東部でも話題になっています。「ワインの酸がディップの脂肪の口当たりを和らげ、ディップに使用される付け合わせを含む、それぞれの食材とよく合います。」バタークラッカー、ポテトチップス、または野菜。」

ワイン愛好家は次のことを推奨します。

ドメーヌラウゲ 2021 キュヴェ 19.58 プティマンサン

この美しく質感のある甘口ワインは、凝縮感が強く力強いです。遅摘みのブドウから作られたこのワインには、オレンジマーマレードとバランスの取れた酸味を高めるスパイスのタッチが含まれています。 2024年からお飲みいただけます。 92点 — R.V.

27ドルセラードール

に最適なワインクラシックワカモレ：チャコリン

実際にクリームを使わずにピリッとクリーミーな古典的なワクの何が気に入らないのでしょうか?

「古典的なワカモレとチップスのキラーペアリングの 1 つは、チャコリナです」と、認定ソムリエでありオーナーのレネー・スフェラッツァ氏は言います。ルネのワイン。「バスク地方のチャコリナワインは明るく、ピリッとした、わずかに発泡性があります」と彼女は言います。さまざまなブドウから作られていますが、通常はオンダラビズリが大半を占めており、「これはワクがパーティーにもたらすものにマッチするワインです。」

ワイン愛好家は次のことを推奨します。

2022 ヒルズタチャコリナホワイト

白桃とグレープフルーツの皮の香りが口にスムーズに移り、鮮やかな酸味、わずかな発泡感、そしてさわやかな余韻まで残る柔らかい花の香りが伴います。 ベストバイ。 88点 — 医学博士

$18 ミッドバレーのワインと酒

に最適なワインピメントチーズ : スパークリングリトル

チェダーチーズ、甘いピメント、マヨネーズを贅沢にブレンドしたピメントチーズは、単なるディップ以上の味わいです。南部ではそれがライフスタイルであり、人々はそれに情熱を注いでいます。アトランタのジェイド・パーマー氏、クロッグ・ストリート・マーケットのワインマネージャーホップシティのクラフトビールとワイン、象徴的なスプレッドとスパークリングを組み合わせるのが好き小さい。

「フレッシュなレッドベリーの香りがピメントペッパーとよく合い、泡が濃厚なチーズの食感を完璧に引き立てます」とパーマー氏は言います。「泡立ちは重みを和らげるのにも役立ち、次のディップに移る前のお口直しのような役割も果たします。」