観点

シャンパンフルートにふさわしい愛とサポートを与える

シャンパンフルートの熱心な擁護者として、これらは厳しい時代です。見出しは、「悲劇的なフルート：なぜあなたはシャンパンをすべて間違って飲んでいるのか」と宣言しています。ソムリエは嘲笑し、「フルート？私たちは大人です。本物のワイングラスを使用しています。」

フルートの旗を振ることは私に悪評をもたらしました。フルート防止のメッセージが公開されるたびに、友達は私にタグを付けて私の顔にこすりつけるのが大好きです。つい最近？「フルートは使用しません」と、社長兼CEOのマギーエンリケスは言います。サークル。「ほら、フルートを使うのは耳栓を持ってコンサートに行くようなものです。」

クリュッグ、あなたはどうですか？

ええと、私は倍増しています。フルートは理想的なガラスですシャンパン、そして私は事件を起こすのを手伝うために数人の専門家を呼んだ。

フルート嫌いは、その形状が泡の促進に理想的であると認めていますが、彼らの主な不満は、シャンパンの香りを「抑える」ことです。上質なスチルワインのように、ワインを渦巻かせて花束を解放する必要があります。

不思議なことに、私は本の著者であるエイヴリーギルバートに連絡しました 鼻が知っていること：日常生活における香りの科学 。彼は、2009年に全米科学アカデミーのジャーナルProceedingsに掲載された研究論文を指摘しました。

「基本的な考え方は、シャンパンの香りの分子が泡によって表面に活発に運ばれるということです」とギルバートは言います。「破裂した泡は、アロマが豊富なエアロゾルを放出します。私の考えでは、最高の香りの知覚を得るには、鼻孔と同様の断面を持つ気柱を通る気泡の流れを最大化する必要があります。だから私はチューリップの上にフルートを持って行き、クーペの上に渡します。」

私の陽気な学者のリストの次は、David Gire、助教授でした。ワシントン大学言語学、心理学、感覚神経科学をカバーするワイン特有の嗅覚の文献を分析した心理学部門。

彼は、「多感覚統合の日常の魔法」と、私たちの嗅覚や顔から脳へのフェリーの感覚とは別の三叉神経の働きが、フルートの限られたヘッドスペースを克服すると信じています。基本的に、視覚的な光景が鍵となります。

「[V] isionは私たちの味の知覚の大部分を占めています。人工的に緑色に着色されたステーキを食べてみてください」とGire氏は言います。「シャンパンの象徴的な外観はフルートにあり、過去のお祝いの思い出を再燃させる傾向があります。これらの要因が臭いの減少を補うだけでなく、シャンパンの香りと味をより良くすることができます。」

ワインにぴったりのグラスは1つありますか？それは議論の余地がありますが、確かにシャンパンフルートには何の問題もありません。それは、卓越した快楽を与える者として、私の頭と私の心に残ります。結局のところ、それは実際には渦巻いて嗅ぐことではなく、ただ飲んで楽しむことです。