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子羊のローストトマト、インゲン、ハーブサラダ添え

シェフのOdedSchwartzbardがキッチンを経営しています トーランスレストラン ガリラヤ湖の近く、イスラエルのティベリアスにあるスコッツホテルにあります。彼は、イスラエルで隔年で開催される3日間の消費者向けワインと食品の祭典であるYarden Vintage Festivalで、このシンプルで香り高い料理のデモンストレーションを行いました。



ローストトマト、インゲン、ジャガイモの場合:
ミディアムポテト4個
&frac12ポンドの新鮮なインゲンまたはハリコットの頂点
にんにく4片
4エシャロット
エクストラバージンオリーブオイル
レッドチェリートマト16個
黄色いチェリートマト16個
&frac12小さじ海塩
&frac12小さじ粗挽き黒コショウ
みじん切りオレガノ小さじ1
レモン1個のジュース

ハーブサラダの場合:
&frac14カップ刻んだ新鮮なパセリ
&frac14カップみじん切りの新鮮なコリアンダー
&frac14カップみじん切りミントの葉
レモン1個のジュース
エクストラバージンオリーブオイル
&frac14小さじ海塩
&frac14小さじ細かく挽いた黒コショウ

ラムチョップの場合:
子羊の2ラック(16リブチョップ)
&frac12小さじ海塩
&frac12小さじ粗挽き黒コショウ
みじん切りにしたタイム小さじ1

野菜を作るには:
じゃがいもを皮をむき、スライスし、いんげんを半分に切る。 5分間一緒に沸騰させ、水気を切り、取っておきます。にんにくとエシャロットをスライスし、オリーブオイルで3分間炒める。茹でたジャガイモのスライスとインゲンを追加します。チェリートマトを半分に切り、塩、コショウ、オレガノ、オリーブオイル、レモンジュースと一緒にすべての材料を混ぜます。



サラダを作るには:
すべての材料を軽く混ぜ合わせて取っておきます。

ラムチョップを作るには:
ラックを16個のチョップに分けます。必要に応じて肋骨をフレンチします。または、肉屋にこれを行わせます。それぞれの両面に塩、こしょう、タイムをふりかける。温かい野菜の混合物とハーブサラダが準備され、プレートの準備ができたら、中火で両側を2分間グリルします。プレートに入れるには、温めた野菜の4分の1をプレートの中央に置き、フレンチボーンをすべて内側に向けて4つのラムチョップを配置します。各プレートにハーブサラダをたっぷりと振りかけます。 サーブ4。

ワインの推奨事項

ラムチョップは、フルーツフォワードでエレガントにバランスの取れたヤーデンロム2006、カベルネソーヴィニヨン、シラー、メルローのリッチなブレンド、シェーンフェルドと有名なコンサルティングワインメーカーのゼルマロングのコラボレーションと見事に調和しています。または、フルボディのガリルマウンテン2007カベルネソーヴィニヨンを別のイスラエルの代替品として検討してください。

ヤーデンヴィンテージフェスティバル、ゴラン高原、イスラエル

イスラエルのゴランハイツワイナリーの緑豊かで手入れの行き届いた庭園、ワイナリー、ブドウ園は、2010年4月27〜29日に開催される第6回ヤーデンヴィンテージフェスティバルの舞台となりました。隔年で、イスラエルの最高のワインとフードフェスティバルには、レストランやホテルの最高のシェフが集まります。参加者は全国で、イスラエルの高品質の赤と白のワインの提供の増加と相まって、国の豊かで多様な料理の遺産を紹介するさまざまな料理を体験することができます。美しい雰囲気は、オープニングナイトパーティー、ランタンでいっぱいの木、豪華なソファ、香りのよい牛肉、子羊、野菜料理を直火で調理するなど、フェスティバルのすべてのイベントの特徴です。巨大なテントの下でのウォークアラウンドテイスティングも魅力です。黄色いトマトのガスパチョとフェンネルのコンフィを添えたボラ、アニスとペルシャレモンのラムスペアリブなどの革新的な料理を終日提供しています。 2010年の抽選に、ATVブドウ園ツアー、90人以上のシェフによるライブクッキングのデモンストレーション、ゴランハイツワイナリーのワインメーカーであるビクターシェーンフェルドとガリルマウンテンワイナリーのミカヴァーディアが率いるガイド付きワインテイスティングが追加されました。詳細と2012年の日付については、 yardenwines.com