彼の栽培者コレクションが354アイテムに達するまでに、マーク・マーネルはスペースを使い果たしていました。引退した化学者は、国中を旅行したときに、醸造所で64オンスのガラスの水差しを購入し、新鮮なものでいっぱいにしました。 ビール そして彼らを家に持ち帰りました。

「それらは、私のキッチンの棚に保管されていました。棚には、約50個と、私のフルバーがありました」と彼は言います。 「増え続けるバーボンコレクションを棚に置くスペースが足りなかったので、スリムにすることにしました。それらのバランスは棚の上の私のガレージにありました、そして私はそこにも追加のスペースが必要だったので、私はそれらのほとんどを取り除きました。」

それ以来、彼はコレクションを約100人の栽培者に減らしました。

「私が保存したのは、レーザーカットされた特別なもの、90年代初頭に訪れた古典的な醸造所、そして私が何年にもわたって書いたハドソンバレーのすべてのものでした。 」とマーネルは言います。

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栽培者の初期のバージョンは1800年代後半にさかのぼり、時には亜鉛メッキ鋼のバケツで覆われていました。その名前はコンテナ自体に由来し、「炭酸ガス飽和を逃れることで時々鳴り響き、「グロウラー」と呼ばれ、それを運ぶ人は「グロウラーを急いでいる」と言われました」とギャレット・オリバーは書いています。 オックスフォードコンパニオンビール 。

米国のクラフトビール文化が過去30年間で進化するにつれて、多くの人が栽培者と愛憎関係を築きました。一部の醸造者、科学者、純粋主義者は、栽培者はビールを長期間新鮮に保つことができず、危険な可能性があると主張しています。顧客が満腹の栽培者を暖かくしすぎた場合、二次 発酵 発生し、内容物が圧力から爆発する可能性があります。

他の人は、醸造所が顧客をアップセルするために栽培者とそれに関連する包装法を使用していると不平を言います。特定の州では、醸造所はロゴと政府の消費警告で飾られた栽培者にのみ充填することが許可されています。これにより、環境に配慮した経済的な飲酒者がさまざまな醸造所で水差しを再利用することが禁止されます。

アップサイクリングには独自の懸念があります。ガラス栽培者は、掃除が難しい小さな開口部を持っています。これはバクテリアとカビの成長を促進し、新鮮なビールを補充すると不快な経験につながります。

「[栽培者は]包装ラインから適切に充填されたビールの代わりになることは決してありません」とドラフト品質の専門家で独立した人は言います 醸造所 Ciceroneビール認証プログラムのリードトレーナーでもあるNeilWitte。 「ビールは、蛇口から栽培者に注がれるとすぐに壊れ始めます。そのため、ビールを飲む場合は、すぐに飲むようにしてください。これらは長期保管用ではありません。」

醸造協会 小規模醸造所の非営利業界団体である、は、消費者が24〜72時間以内に生産者に侵入し、最適な鮮度を得るために開封したその日にビールを仕上げることを提案しています。

「醸造所の調査によると、ビールの品質は充填直後に低下し始めます」と醸造協会は述べています。 報告する 。 「24時間以内に、お気に入りのビールブランドの炭酸、口当たり、特徴的なフレーバーが劣化し、72時間以内に、古いフレーバーが明らかになります。」

これらの懸念にもかかわらず、過去20年間で米国の醸造所の数が増えたため、生産者は繁栄しました。ほとんどの醸造所は蛇口から直接栽培者を満たしますが、他の醸造所はドラフトシステムに直接接続するバーの後ろに「栽培者マシン」を設置します。

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これらのマシンを使用するには、サーバーが新鮮な栽培者または32オンスの「ハウラー」を挿入し、目的の生ビールのボタンを押します。この装置は、ボトル内の空気をCO2に置き換えてから、ビールで満たします。これにより、容器内の酸素の量が最小限に抑えられ、腐敗が防止されます。のような醸造所 勝利 ペンシルベニア州と アイアンヒル brewpubsのチェーンはまだ機械を使用しています。

しかし、過去5年ほどで、グローラーマシンは、「クローラー」または使い捨ての32オンスアルミ缶を再封するために使用されるシーマーよりもはるかに一般的ではなくなりました。これらはによって導入されました オスカーブルース醸造所 コロラド州ロングモントの ボール株式会社 2014年。低コストとアルミ缶の人気の高まりが急増を引き起こしました。

栽培者と同様に、クローラーは充填後3日以内に開封し、数時間以内に消費する必要があります。プライムを過ぎたクローラーから発生する主なオフフレーバーは酸化です、とWitteは言います。これは湿ったボール紙のような味がします。

もちろん、ガラス栽培者はクローラー時代に完全に姿を消したわけではありません。装飾として新しい生活を見つけた人もいれば、昆布茶を飲む人に採用された人もいます。

キャッチーなエディマネーにインスパイアされた広告スローガン「TakeMeHome Two Pints」を使用した、クォートサイズのポリエチレンコーティングされた段ボール製ミルクコンテナのCrafty Cartonのような、持ち帰り用のビールの単回使用船での他の実行がありました。業界の出版物と提携したルークドルビーによって2012年に米国に持ち込まれました エールストリートニュース その打ち上げのために。

「持ち帰り用の使い捨てカートンは、20年以上にわたって英国のパブの一部であり、そこで販売されているカートンの1つを見ると、いつも誇りに思います」とドルビーは2012年のインタビューで述べています。

トニー・フォーダー、編集者 エールストリートニュース 、狡猾なカートンは「ニュージャージーで一部使用されましたが、主に英国よりもビール中の高レベルのCO2に関係して、生産に多くの障害がありました。最終的にはパッケージに引き継がれました。 [コネチカット]の会社ですが、彼らもそれを完全に釘付けにすることはできませんでした…そして、クラウラーがやって来ました。」

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クローラーとグロウラーへの新たな関心が高まっています。小説によるオンプレミスの消費が問題になっている コロナウイルス パンデミック、醸造所はフォーマットに大きな賭けをしています。

4月上旬、ボールコーポレーションは一時的にクラウラーの在庫がなくなったことを発表し、需要を満たすために生産を増やしました。その間、醸造業界の掲示板は同僚からの嘆願、現金注文、物々交換でいっぱいでした。

一方、多くのビールバーでは、栽培者の詰め替えが大幅に割引されています。 4月下旬に ホップリーフバー シカゴでは、アンカースチームの栽培者を10ドルで、レボリューションストレートジャケットバーレーワインを20ドルで販売し、収益を上げて在庫を処理しました。

通常はステンレス鋼でできているより頑丈な栽培者の製造業者も、マーケティングキャンペーンを急いでいます。これらの栽培者の中には、掃除を容易にするための広い開口部、ガラス製のものよりもしっかりとねじ込むことができる上部、またはビールをより長く新鮮に保つCO2レギュレーター用のポートを備えているものがあります。サイズは1パイントから1ガロンまでの範囲です。

これらの新しい栽培者の生産者も、ビールを飲む人にアピールすることだけを目的とはしていません。 Brian Sonnichsen、の共同創設者 GrowlerWerks 、容器はバッチ式炭酸カクテルにも適していると考えています。

一部のクラフトビールを飲む人にとって、栽培者は感傷的な価値を持っています。彼らは、旅行がそれほど忙しくないときに撮られたお気に入りの醸造所やビールの巡礼を彷彿とさせます。

Artisanal BrewingVenturesの高度なciceroneおよび教育およびトレーニングマネージャーであるMaxFinnanceは、50人の栽培者を集め、元のアパートに展示しました。

「私がそこから引っ越したとき、箱やガラスの箱を保管するのはばかげているように見えたので、私は最も好きなものだけを保管しました」と彼は言います。 「私は新しい家に約1年半住んでいますが、それらのほとんどはまだ地下室の箱に入っているので、多分多すぎます。」