優れたマスターブレンダーになるには、鋭い鼻、目の肥えた味覚、膨大な知識が必要ですが、 ザカパ・ラムズ Lorena Vásquez が彼女の職業の頂点に到達するのを助けた理由について、彼女は別の要件を追加します。 「特定の年齢の子供たちは、なぜ、なぜ、なぜ、すべてのことについて絶えず尋ねています」とバスケスは言います。 「私の母は、私がその段階を過ぎたことは一度もないと言っています。私は常に物事の理由を理解したいと思っています。」

その好奇心は彼女に役立っており、グアテマラ初の女性マスターブレンダーになるのに役立っています。 ジョイ・スペンス の アップルトン ラム ジャマイカではその障壁を打ち破りました。個人的な苦難を乗り越え、働く女性としての価値を証明し、最終的にはゲームを変える. ラム酒 生産、バスケスは力です。

挑戦的な始まり

スピリッツ業界は依然として男性優位であり、 リサーチ 2020 年には、食品および飲料部門の経営幹部の役割のうち、女性はわずか 10% しか占めていないことを示しています。しかし、それは、バスケスが 1984 年にサカパ チームに加わったときに最初に遭遇した別の世界からの改善です。当時、バスケスは 20 代後半で、品質管理の仕事をしていました。蒸留所のフロアを訪れたとき、約200人の男性の中で彼女は唯一の女性でした。 「私が彼らのそばを通り過ぎると、彼らは猫を鳴らす音を立てるので、私は振り返って「こんにちは、私はロレーナです.お会いできて嬉しいです。どうすればあなたを助けることができますか？徐々に、彼らはメッセージを受け取りました。

しかし、これらの闘争は、バスケスがすでに直面していたものと比較すると見劣りするものでした。サンディニスタとソモサ政権の間で戦闘が勃発したとき、彼女と彼女の当時の夫であるグアテマラ人は、バスケスの生まれ故郷のニカラグアに住んでいました。 1979年、グアテマラ大使館は国民に退去を促し、夫婦は（1歳の息子と一緒に）スペイン軍によってマナグアから空輸された人々の中にいました。彼らは、それ以来彼女の故郷であるグアテマラに向かいました。

変化を生み出す

化学と食品技術の学位を持つバスケスは、独自の立場と知識ベースを利用して、飲料業界を揺るがしました。彼女は最初にビール会社に上陸しましたが、ビールが嫌いだったことが最終的に彼女をサカパに導きました。当時はラム酒の愛好家ではありませんでしたが、彼女は感覚分析というパズルを楽しみ、ラム酒の複雑な味と香りに恋をしました。 「同じラムを異なる気候で熟成させると、まったく異なる結果が得られることがわかり、その理由を尋ね始めました」と彼女は言います.

その答えにより、彼女は Zacapa の業務を変革することになりました。ラム酒は糖蜜から作られることが最も一般的ですが、これはカリブ海の砂糖貿易の遺産であり、副産物として豊富に生産されていましたが、グアテマラの法律ではラム酒をサトウキビで作る必要がありました.さまざまな品種を調べて結果を調べた後、バスケスは 3 つのサトウキビの木に落ち着きました。 Zacapa のすべてのラム酒は、グアテマラ南部にある同社のプランテーションで粘土が豊富な火山性土壌で栽培された 3 つのサトウキビ品種の最初の圧搾である「バージン ハニー」から始まります。

バスケスはまた、サカパの老朽化した施設を、グアテマラ西部の高地にあるケツァルテナンゴの標高 7,500 フィートにある「雲の上の家」に移しました。気温が低く、酸素レベルが低いため、ラム酒の熟成が遅くなります。

さらにバスケスは、老化の方法であるソレラ システムの独自のバージョンを開発しました。 スペインのシェリー . . . .かつてオロロソ、ペドロ・ヒメネス、または ウィスキー 、さまざまな仕様にトーストされた、彼女は新しいラムを古いバッチとブレンドしてから、ある樽から次の樽に移します.作品は芸術であり、科学でもありますが、その結果、複雑なアロマとフレーバーを持つ滑らかなラム酒が生まれました。 「これは数式ではありません」と彼女は言います。 「ブレンドは必要なものを教えてくれます。」

もちろん、鋭い嗅覚を持つことは役に立ちます。バスケスは笑いながら、自分が嫌いな食事について子供の頃に頻繁に不平を言ったことを思い出します。 「あなたはその鼻に最適な仕事を見つけました」と彼女の母親は今彼女に言います。

男性の世界で女性を持ち上げる

業界で 38 年の経験を持つバスケスは、特に他の女性に専門知識を伝えたいと考えています。彼女は、蒸留所、老朽化し​​た施設、さらにはプランテーションでトラクターを運転するサカパで、多くの女性を雇うことに力を入れています。同社はまた、グアテマラの 2 つのコミュニティから 700 人の女性を雇用し、すべてのボトルを飾る伝統的なペタテ (寝具としてよく使用される織物繊維) に触発されたバンドを織ります。 サカパ 23 .

1 つの協同組合は主に内戦中に夫を亡くした未亡人で構成されており、2 つ目の共同体は以前は深刻な干ばつで荒廃し、栄養失調に苦しんでいました。これらの女性のほとんどはほとんど教育を受けておらず、仕事の見通しもほとんどありませんが、現在、両方のグループが子供の世話をしながら自宅で仕事をすることができます. 「女性を支援することは、家族を支援することです」とバスケスは言います。

「彼女は自分の仕事とどのように恩返しをするかについて熟考しています」と、マスターミクソロジストであり、女性バーテンダーコンテストの共同創設者であるリネット・マレロは言います。 スピードラック .マレロは、バスケスと 15 年近く協力してきたサカパの貿易擁護者です。 「ロレーナはキラーテイストの原動力です。彼女は本当に気にかけていて、いつでも喜んでアドバイスをしてくれます」と彼女は言います。

そのアドバイスについて尋ねられたとき、バスケスの答えは彼女自身の話のように聞こえます. 「恐れることはありません。毎日、忍耐し、戦い、学ばなければなりません」と彼女は言います。 「人生で簡単なことはありませんが、あきらめることはできません。質問をする。理由を聞いてください。」