私たちはこの土地で生まれることに恵まれています。
私達は私達の遺産、サントリーニの英雄的なテロワールを共有しています。
火山遺産の珍しい製品大使。
火から生まれ、潮風によって育ちました。

サントリーニ島は、記録された歴史の中で最大の火山噴火の1つから生まれました。これにより、島はその最も際立った特徴の2つになりました。息を呑むような風景と独特の火山性の土壌で、サントリーニはゴージャスな島であり、食品愛好家にとっては楽園です。

サントリーニ島の植物は人工的に灌漑されておらず、島では降雨はまれです。したがって、水やりは自然の湿度と火山性の土壌に吸収される海の霧から来て、必要な水分補給を提供します。乾燥農業として知られているこの方法は、結果として 低収量生産 それが作成します ユニークで風味豊かな農産物。

サントリーニ島で生産されたワイン、トマト、ソラマメ（特別な種類の黄色のスプリットピー）には、その卓越性と独自性で定評のある製品に欧州連合から授与された品質スタンプ「保護原産地呼称」（PDO）が付いています。

PDOサントリーニのワイン
ワインの生産は数千年前にさかのぼります。今日、サントリーニ島のプレフィロキセラのブドウ園は、約1200ヘクタールの家族経営のブドウ園で構成されています。 PDO SANTORINIワインは、パリッとした酸味、強烈なミネラル、独特の塩分濃度で知られており、世界中の最高のレストランのワインリストに掲載されています。それらは、世界で最も高く評価されている白い品種の1つである少なくとも75％のアシルティコで構成されています。

トマタキサントリーニPDO
サントリーニ島のトマトは、ギリシャ語で「小さなトマト」を意味する「トマタキ」（toh-mah-tah kee）と呼ばれ、サントリーニ島のわずかな降雨と荒天のために、より厚い皮を発達させました。とまたきから作られたトマトペーストは、独特の赤い色、ビロードのような食感、甘くてわずかにミネラルの味、そしてピリッとした香りで有名です。

Fava Santorinis PDO
サントリーニ島でのソラマメの生産量は非常に少なく（年間450ポンド以下）、島の切望された食の伝統となっています。 Fava Santorinis PDOは栄養が豊富で、20％以上の植物ベースのタンパク質が含まれています。素朴でほんのり甘い味わいのコクとビロードのような食感で、世界中のシェフに愛されている食材です。

詳細については、をご覧ください。 www.santorinivolcanicterroir.eu
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