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ハッチチリとは何ですか？

ゲッティイメージズ

多くの専門家や家庭料理人は、南西部スタイルの料理にはチリが不可欠であると断言しています。 R エッレノ、エンチラーダ、豚肉料理は、主な材料として、またはソースやサルサに組み込まれたチリが必要です。

しかし、すべての唐辛子が同じように作られているわけではありません。ハッチチリはゴールドスタンダードと考えられており、それには正当な理由があります.

ハッチチリとは何ですか?

一度リオグランデの氾濫原、ニューメキシコのハッチバレーは栄養豊富な土壌と、完璧なコショウの栽培に最適と考えられる変動する気温を提供します。技術的には果物であるハッチチリは、見た目が長くて緑色で、熱のレベルは軽度から中程度です。つるが赤くなると、熱が強まります。

しかし、そうではありませんスパイスのすべて。多くの愛好家を魅了するのは、緑と野菜の風味です。ハッチチリを追加すると、そうでなければ普通の食事に個性と活気を加えることができます.彼らは変身することさえできます伝統的なハンバーガーを特別な料理に。

しかし、それだけではありません。ハッチチリは、料理の世界からカクテルカルチャーへと飛躍しています。ワイン、ウォッカオーダーメイドのリキュールは、スパイシーな一口を祝います。ビールからビターまで、ローストしたグリーンチリは心地よいキックを提供します。彼らは伝統的な飲み物に煙、スパイス、さらには甘さを加えます. ミクソロジストとそのバーカートは、気の利いたオプションを採用しています。

ハッチ・チリをどうするか

それはすべてプロポーションに関するものです。ローレンス・バタートンの創始者キングフロイドのバー規定と彼らは言いますグリーンチリビターズ「ハッチなしでは同じではありません。」ハッチチリは、熱を提供するハラペーニョと甘みを加えるポブラノの助けを借りて、ミックスに緑の風味をもたらします。ブランドによって「ファイヤージュース」と宣言されており、現在の作物と暑さの要因に基づいて、年ごとに変化する季節のチリを使用しています。チリはみじん切りにし、アルコール度数の高いアルコールに漬け込み、ブレンドします。カイエンエキスのショットは、それに最後の熱意を与えます.

クレーターレイクスピリッツオファーハッチグリーンチリウォッカ. パックしますクレーターレイクのマーケティングディレクター、ハンナ・モンシャンは、「舌先に鮮やかなピーマンの味があり、火で焼いたペッパーの熱が長引く」と述べています。

ハッチチリのパレットは現場でローストされ、10回ろ過されたウォッカに30日間浸されます.ウォッカを濾した後、チリを再び入れて一晩寝かせます。これは、プロセス全体で最も風味豊かでスパイシーな部分です。サンプリング後、蒸留器は再びチリをろ過して瓶詰めします。

味？一言で言えば「燃えるような」とモンシャンは言います。

ジャスパー・リドルのオーナーノイジーウォーターワイナリー、ニューメキシコ州のワイン生産は不当に汚名を着せられていると信じています.そこで彼は、懐疑的な人に「やってみます！」と説得することを使命としました。

それだけの価値がありました。上の鼻ベシトカリエンテグリーンチリワインズ鼻がグラスから飛び出し、洗練された抑制されたチリのフレーバーとは対照的です。ワインはピノ・グリージョとシュナン・ブラン（すべて地元のブドウ）、ステンレス鋼で漬け込んだチリと組み合わせます。

Riddle 氏によると、Noisy Water は年間 500 から 1000 ポンドの孵化チリを使用しています。その結果、ほのかな甘みとキレのあるフィニッシュを備えた辛口のワインができあがります。彼は南西部の味やスパイシーなタイ料理と組み合わせるのを勧めています。