枝豆の調理方法を学ぶ前に、枝豆を生か冷凍か、殻付きか殻なしかを決めてください。枝豆をさやから直接口に入れるのが好きな人は、新鮮な枝豆の調理方法を学びたくなるでしょう。通常、殻から外された状態（つまり、まだポッドに入った状態）で販売されます。殻付きの調理法は、おそらくアジアのレストランで前菜として見たことのあるものです。ただし、殻なしの枝豆を調理する方法を知りたい場合は、通常は殻付きの状態で販売されている冷凍または冷蔵枝豆を探すのが最善の方法です。この形の枝豆は、スープ、炒め物、その他のレシピに簡単に加えることができます。

BHG / アンドレア・アライザ

食品安全に関するヒント: 枝豆は食べる前に調理する必要がありますか？はい！枝豆の種は、生のままでは取り除くのが非常に困難です。幸いなことに、サヤが調理されると、簡単に滑り落ちます。また、冷凍状態の枝豆を調理する場合は、食品の安全のため、すべての冷凍野菜（枝豆を含む）は食べる前に十分に調理する必要があることを覚えておいてください。

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生枝豆の調理方法

味付けされた枝豆のさやが入った熱々のボウルは、多くのレストランで定番の前菜です。しかし、枝豆を自宅で調理するのがいかに簡単かに驚かれるかもしれません。生の枝豆の調理方法は次のとおりです。

• 軽く塩を加えた水を鍋に入れて沸騰させます。サヤを加えて水を沸騰させます。枝豆の茹で時間は一般的に5分程度です。調理しすぎるとどろどろになってしまいますので注意してください。
• 豆を水切りします。このステンレススチールザル（11ドル、ターゲット）のようなザルに入れて冷たい流水で冷やすか、氷水に浸して調理を止めます。
• 豆の殻をむくには、さやを指でそっと押して外します。または、さやを口に入れて歯を使って豆を皮から外して楽しんでください。
• 枝豆を冷やして提供し、調理後1〜2時間冷蔵する人もいます。いずれにしても、粗塩を振ったり、醤油をつけたりするとよいでしょう。

調理済みの枝豆をレシピに追加する場合は、上記の指示に従って枝豆を調理して殻をむけば、すぐにレシピに使用できます。

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冷凍枝豆（殻付き）の作り方

健康食品の冷凍ケースによく入っている冷凍枝豆は、殻をむいた状態で提供されることが多く、冷凍する前に豆が調理されるため、調理時間はそれほどかかりません。パッケージの説明書やレシピに特に記載がない限り、殻をむいた枝豆を冷凍状態から調理する方法は次のとおりです。

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• を連れて パン 沸騰する水。
• 冷凍枝豆を加えます。
• 完全に火が通るまで煮ます。この場合の枝豆の茹で時間は2～3分が一般的です。レシピによっては、枝豆をスプレッド状に潰す場合は、より長く調理する必要がある場合があることに注意してください。この枝豆とレモングラスのフムスのレシピがそれに当てはまります。
• ザルに入れて水気を切ります。

冷凍枝豆をサラダ、サンドイッチ、または冷やして提供されるその他のレシピに加える場​​合でも、最初にしっかりと調理する必要があります。調理後、レシピに加える前に冷水にさらして冷ましてください。茹でて冷やした冷凍枝豆を、このメキシカン枝豆とクスクスのサラダでお試しください。

テストキッチンのヒント: 殻付きのままの冷凍枝豆をどうやって調理するか迷っていませんか？まず、いくつかを見つける必要があります。冷凍の殻なし枝豆は、一般に生の殻付き枝豆よりも入手が困難です。健康食品店、食料品店の健康食品コーナー、自然市場などで探してください。パッケージの指示に従って調理します。

冷蔵枝豆の作り方

スーパーの農産物コーナーで、完全に調理され、殻をむいた新鮮な枝豆を探してください。この場合、枝豆を電子レンジで数分間調理して豆を温めることができます。

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枝豆について知っておくと役立つこと

枝豆の調理法を学びながら、この美味しくて栄養価の高い食べ物についてもう少し学んでみてはいかがでしょうか。

枝豆とは何ですか？

これらの人気のインゲンは、特別な種類のダイズ植物から作られます。これらは、中西部の農場で栽培されている大豆とは異なります（これらの品種は通常、油、豆腐、動物飼料用に加工されます）。乾燥して茶色になる通常の成熟大豆とは異なり、枝豆のさやの中の豆は柔らかく、緑色で食べられます。独特の風味があり、ナッツやバターのような味だと表現する人もいます。

生または冷凍の枝豆が買える場所

夏の終わりには、ファーマーズ マーケットやアジア食料品店で新鮮な枝豆のさやを探してください。ほとんどのスーパーマーケットでは、冷凍庫の通路に殻付き枝豆を冷凍して置いています。

枝豆の栄養効果

1/2カップ分 冷凍調理済み枝豆 約90カロリー、脂肪4グラム、タンパク質9グラムが含まれています。また、枝豆は豆を丸ごと食べるので食物繊維も豊富です。内容量は 4 グラム、つまり、普通の果物の約 2 倍です。 全粒粉パンのスライス 。枝豆には、がんリスクの低下に関連する植物化学物質や植物ステロールも豊富に含まれています。

アジアンスパイスの枝豆と豆腐のスープ

殻付き枝豆の食べ方

ポッドは食べないので注意してください。むしろ、さやを口に入れ、さやを口から引き抜くときに、歯を使って豆をさやから飛び出させます。ポッドを廃棄します。

生枝豆の保存方法

枝豆のさやを購入したら、できるだけ早く調理するようにしましょう。調理する前に冷蔵庫で1〜2日保存できます。調理した枝豆のさやは、冷蔵庫で数日間保存する必要があります。凍結することも別の選択肢です。調理済みのさやを丸ごと冷凍したり、豆の殻をむいて冷凍したりできます。冷凍豆を再加熱するには、沸騰したお湯で数分間調理します。

枝豆は米国の食品シーンでは比較的新しいものですが、アジアでは何世紀にもわたって提供されてきました。近年、この国のシェフがメニューにそれらを取り入れ始めたため、グルメ愛好家は家庭でそれらを作る方法を探しています。幸いなことに、それらはスーパーマーケットで広く入手でき、調理も簡単です。枝豆の調理方法を覚えたら、前菜、スープ、メインディッシュにも枝豆を試してみたくなります。始める準備はできていますか?これを試して オレンジサーモンと枝豆オルゾのレシピ ご自宅のキッチンで試してみてください。

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ミニッチ、ディアナ M. カラフルな植物ベースの食品の科学と「虹を食べる」ための実践的な戦略のレビュー '。栄養と代謝のジャーナル vol. 2019 2125070。2019 年 6 月 2 日。doi:10.1155/2019/2125070