自家製エンチラーダの作り方は誰でも学べます。最も簡単なテックス・メクス料理の 1 つです。ほとんどのエンチラーダのレシピは、同じ簡単なテーマのバリエーションです。具材をトルティーヤで包み、詰めたトルティーヤをグラタン皿に置き、その上にソースとチーズを乗せて焼きます。このコンボに抵抗できる人がいるとは信じられません。エンチラーダを作ることのもう 1 つの優れた点は、完全にカスタマイズ可能なので、誰の味の好みにも合わせられることです。自宅でエンチラーダを作るには、次の簡単な手順に従ってください。

ジェイソン・ドネリー

ステップ 1: トルティーヤを選ぶ

厳密に言えば、エンチラーダを作る最初のステップは、レシピを選択し、材料を揃えることです。チキンエンチラーダを作りたい場合は、このクリーミーチキンエンチラーダのレシピをチェックしてください。ビーフエンチラーダの作り方を学びたい場合は、この簡単なビーフエンチラーダのレシピを試してください。レシピが決まったら、トルティーヤを選びます。

エンチラーダにはトウモロコシのトルティーヤが伝統的ですが、小麦粉のトルティーヤも使えます。 7 インチまたは 8 インチのフラワー トルティーヤまたは 6 インチのコーン トルティーヤを選択してください。ほとんどの鍋に最適です。レシピはさまざまですが、3クォートの長方形のキャセロール皿の場合、約8個必要になります。 小麦粉またはコーントルティーヤ 。

それを購入： 3 クォートの長方形のグラタン皿、20 ドル、ターゲット

カラフルになろう！このエンチラーダキャセロールで紫コーントルティーヤをお試しください。または、この自家製コーントルティーヤのレシピで、最初から作ったトルティーヤを使ってエンチラーダを作る方法を学びましょう。次のレベルのエンチラーダを作るには、自宅で自然色のトルティーヤを作りましょう。

テストキッチンのヒント ：コーントルティーヤは最初に加熱するとより柔軟になり、巻きやすくなります。ホイルで包み、350°Fのオーブンで10分間焼きます。

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ステップ2：エンチラーダソースを作る

エンチラーダをソースで覆うと風味が増し、調理中にしっとりとした状態が保たれます。エンチラーダソースを最初から作る方法は次のとおりです。

小さな鍋にキャノーラ油小さじ2を入れて中火にかけます。小さじ2杯の中力粉を加えて混ぜます。 1分間調理してかき混ぜます。小さじ2杯のチリパウダーと小さじ1杯の乾燥オレガノ（砕いたもの）を加えてかき混ぜます。さらに30秒間調理してかき混ぜます。 1つの8オンスを加えてかき混ぜます。食塩無添加のトマトソース、水3/4カップ、塩小さじ1/2を入れます。沸騰させます。熱を減らします。蓋をせず、時々かき混ぜながら、8〜10分間、または少しとろみがつくまで煮ます。これで1と1/2カップが出来上がります。

エンチラーダの作り方を学び始めたばかりの場合は、購入したソース、メキシコ風トマトの缶詰、またはトマトサルサを使用して始めることができます。もう 1 つの人気のあるソースは、エンチラーダ スイザまたはスイス エンチラーダで使用される「スイザ」またはスイス風クリーム ソースです。私たちはこれをクラシックなチキンエンチラーダにかけるのが大好きです。

一部のレシピでは、エンチラーダを加える前に、鍋の底に少量のソース（3クォートのグラタン皿の場合は1/2カップ）を塗ることを推奨しています。こうすることで、トルティーヤが鍋にくっついたり、底が固くなったりするのを防ぎます。

ステップ 3: エンチラーダの詰め物を選択して準備する

エンチラーダを埋めるにはさまざまな方法があります。野菜、チーズ、豆、肉、鶏肉、シーフードからお好みのおいしい食材を選ぶだけです。必要に応じて詰め物を選択して調理します。購入したデリチキンやその他の調理済みの肉を使用すると、エンチラーダの詰め物を手早く作ることができます。

エンチラーダ充填量 : エンチラーダあたり約 1/3 カップの量を計画してください。

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ステップ4：フィリングを包む

フィリング (トルティーヤ 1 枚あたり約 1/3 カップ) を各トルティーヤの一方の端に置きます。トルティーヤを丸めて、縫い目を下にしてグラタン皿に一列に並べます。エンチラーダソースをエンチラーダの上に均等に注ぎます。お急ぎの場合は、ラップの手順をスキップして、このビーフアンドビーンエンチラーダキャセロールをお試しください。

テストキッチンのヒント: すべてのエンチラーダが皿の横方向に収まらない場合は、いくつかを側面に押し込みます。

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ステップ5: エンチラーダを焼いて提供する

ほとんどのエンチラーダは、火が通るまで焼き、ホイルで覆います。オーブンの温度と焼き時間はレシピによって異なりますが、平均して350°Fのオーブンで約25分間調理します。

エンチラーダに火が通ったら、その上にチーズを振りかけます。パンをオーブンに戻し、さらに約5分間、またはチーズが溶けるまで焼きます。エンチラーダは食べる前に少し冷ましてください。

チーズのヒント: エンチラーダに人気のチーズには、細切りのモントレー ジャック、チワワ チーズ、または砕いたコティヤなどがあります。 1/2〜1カップのチーズを3クォートの長方形のエンチラーダの上に振りかける。

お好みに応じて、オプションのトッピングを入れたボウルと一緒にエンチラーダをテーブルに持ってきてください。新鮮なコリアンダー、サワークリーム、角切りトマト、千切りレタス、自家製サルサをすべておいしいエンチラーダのトッピングにします。

テストキッチンのヒント: エンチラーダを事前に作ってもらえますか？きっと！作り置きチキンエンチラーダ、または作り置きチキンと黒豆のエンチラーダをお試しください。または、これらのレシピにある事前の作り方を自分のお気に入りのエンチラーダのレシピに適応させるだけです。

高品質のトルティーヤやその他の新鮮な食材が豊富に入手できるため、自家製エンチラーダを作るのは簡単です。私たちのレシピの1つを使って試してみても、段階的な説明に従って自分の家バージョンを作っても、すぐに素晴らしいエンチラーダを夕食のローテーションに加えることができます。

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