プルドポークの作り方と豚肉の細切り方法を学ぶことは、バーベキュー、ポットラック、または大家族の夕食のたびに役立つ料理スキルです。この人気の肉は、最も安価に購入できる部位の 1 つであり、大勢の人 (またはたくさんの残り物がある家族だけ) に提供するのに最適です。作るのも手間いらずです。

オーブン、スモーカー、スロークッカー、コンロでプルドポークを作る方法を教えます。その後、テールゲート、家族の集まり、さらには平日のディナーなど、あらゆる機会にジューシーなプルドポークサンドイッチをお楽しみいただけます。

ブレイン・モーツ

豚肩肉を使ってプルドポークを作る

プルドポークの作り方を学ぶ前に、次の 2 つの重要な単語を覚えてください。 豚肩肉 。サンドイッチ、キャセロール、タコス、シチュー、さらにはレタス包みなど、プルドポークをどのように使用する予定であっても、最も柔らかい肉を作るための鍵は、十分な霜降りと結合組織を含むカットから始めることです。そうすることで、じっくり煮込むと柔らかくなり、簡単に崩れるほど柔らかくなります。

スモークプルドポークサンドイッチのレシピを入手する

豚肩肉はそれをすべて行います。プルドポークの作り方を紹介するレシピのほとんどがこの部位を必要とするのはそのためです。レシピでは、豚肩甲骨ロースト、豚肩ロース、または骨なし豚肩肉を指定する場合があります。これらはすべて肩からのもので、プルドポークを作るのに最適です。

豚ロース肉はどうでしょうか？

私たちのテストキッチンでは、豚ロース肉でプルドポークを作ることができるかどうかよく質問されます。プルドポークは伝統的に肩部分のカットから作られますが、プルドポークの低脂肪バージョンを探している場合は、いくつかのレシピが役に立ちます。

ボストンのお尻はどうですか？

読者からの別の質問: ボストンのお尻は豚ロースと同じですか?それは本当です。国の一部の地域では、豚肩ロースのことをボストンバットと呼んでいます。いいえ、私たちにもわかりませんが、本当に知っておく必要があるのは、豚肩ロース = ボストンのお尻ということだけです。同じこと。プルドポークを作るのにも最適です。

プルドポークの4つの作り方

プルドポークのレシピを検索すると最初に気づくことの 1 つは、多くのレシピが弱火で長時間調理する必要があるということです。これは、結合組織が分解されてジューシーな柔らかさになるまでに、たっぷりの時間がかかるからです。

つまり、熱が低くタイミングが遅ければ、スロークッカー、オーブン、グリル、またはスモーカーでプルドポークを作ることができます。

スモーカーでプルドポークを作る方法

十分に味付けしたプルドポーク肩肉のレシピは、喫煙者の方に最適です。グリルの準備には 15 分しかかかりませんが、燻製時間は 4 ～ 5 時間かかると計画する必要があります。喫煙の一般的な手順は次のとおりです。

• 豚肉に好みの味付けをします。
• メーカーの指示に従って、予熱した石炭、浸して水気を切った木材の塊、および水を入れたパンを配置します。鍋に水を加えます。
• ローストを水受け皿の上のグリルラックに置きます。
• カバー; 4〜6時間、またはローストが非常に柔らかくなるまで燻煙します。
  • 温度と湿度を維持するために、必要に応じて石炭と水を追加します。 (最初の 2 時間の燻煙後に薪を追加しないでください。煙が多すぎるとローストが苦くなります。)

スロークッカーでプルドポークを作る方法

喫煙者と屋外で 5 時間も過ごす時間がありませんか?手間を省いてスロークッカールートを使いましょう。スロークッカーを更新する時期が来たら、これを試してください Crock-Pot プログラム可能なスロークッカー (80ドル、 ベッドバス＆ビヨンド ）。外で仕事をしている間、肉は一日中調理できます。プルドポークエンチラーダでテクス・メクス料理を楽しみましょう。レシピなしで作る場合の一般的な手順は次のとおりです。

• 肉から脂肪を取り除きます。スロークッカーに収まるように肉を切ります（複数の部分を切る必要がある場合があります）。
• ソースまたは味付けしたスープを作り、豚肉の上に注ぎます。
• 強火で5～6時間、弱火で10～11時間かけてゆっくり調理します。

オーブンでプルドポークを作る方法

プルドポークのオーブンレシピの中には、しっかりと蓋をした鍋で肉を調理するものもあります。そんな時にダッチオーブンが最適です。イタリアのポークローストのレシピでこの方法を試してください。他のオーブンレシピでは、蓋をせずに大きなローストパンで肉をローストすることが指定されています。温度が低い限り (通常は 350°F 以下)、どちらの方法でも、求めている柔らかくてジューシーな結果を得ることができます。ダッチオーブンや焙煎方法も基本的な手順は同じです。

• ポークローストに好みの味付けをし、使用している鍋の種類に加えます。
• 325°F〜350°Fで4〜6時間、またはローストが少なくとも190°Fになるまで焼きます。

コンロでプルドポークを作る方法

コンロでプルドポークを作るには、しっかりと閉まる蓋が付いた大きくて重い鍋が必要です。繰り返しますが、ダッチオーブンはこれに最適です。プルドポークスキレットチリのレシピをお試しください。唯一のコツは、レシピの指示どおりに肉を沸騰させて調理することです。各レシピでは、これらと同じ指示が使用されます。

• 豚ロース肉に味付けをし、使用している種類のフライパンに熱した油を加えます。
• 肉のすべての面に焼き色を付けます。
• ソースやシチューに追加の材料を加えます。
• 蓋をして1〜2時間、または肉が柔らかくなるまで煮ます。

パニチグルスタジオ株式会社

豚肉の細切り方法

肉を調理したら、サンドイッチ、タコス、チリ、シチューなどに最適なジューシーな一口サイズに豚肉を細切りする方法を学びましょう。結局のところ、それがプルドポークに「プル」を入れる方法なのです！

豚肩肉を段階的に細切りする方法は次のとおりです。

• 調理した肉を大きなまな板に置きます。大きなナイフを使って肉を大きく切ります。
• 2 本のフォークを肉に差し込み、反対方向に引くと、長くて薄い千切りになります。残りの肉でも繰り返します。

テストキッチンのヒント: プルドポークを事前に作っておくと、すぐに食事の準備ができる素晴らしい方法です。プルドポークを細切りにした後、浅い容器に分けます。カバーをして冷蔵で 3 日間、冷凍で 3 か月まで保存できます。

もうおわかりでしょう：プルドポークは それで 簡単に着脱できます。初心者の料理人でもそれを行うことができます（ただし、初心者の場合は、燻製方法はバーベキューマニアに任せてください）。とりあえず、スロークッカー、オーブン、またはストーブの方法を試してみてください。そうすれば、いつでも家族に何回も食べさせるのに十分に満足できるものを作ることができます。

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