サクサク美味しいオニオンリングの作り方
外側はカリッと香ばしくて、内側は甘くてシルキーで、中まで熱々。オニオンリングは、最も食べたくなる前菜の 1 つです。カリカリの生地を作るためのオニオンリングの生地の作り方など、フライドオニオンリングの作り方を段階的に学びましょう。このレシピにはパン粉を使わないオニオンリングの作り方が記載されているので、おそらくすでに手元にある材料で生地を作ることができます。必要に応じて、このレシピを変更して、ビールで衣をつけたオニオンリングの作り方を学ぶこともできます。衣を作るときに牛乳を好みのビールに置き換えるだけです。
自家製オニオンリングを作ろう
ジム・フランコ
ステップ 1: 材料を集める
この古典的なオニオンリングのレシピは 6 個分なので、友人や家族とシェアするのに最適なパーティー前菜になります。
あなたは必要になるでしょう：
- 中程度のマイルドな黄色または白玉ねぎ 4個（1 1/4ポンド）
- 中力粉 3/4カップ
- 牛乳 2/3カップ
- 卵1個
- 植物油 大さじ1
- 塩 小さじ1/4
- 揚げ物用植物油
- 塩
- ディップソース（チポトレケチャップやカレーアイオリなど）（以下のレシピを参照）
クリサダ・パニチグル
ステップ2：オニオンリングの生地の作り方
牛刀を使って($16, 目標 ）または鋭利な薄刃ナイフで、各玉ねぎの茎と根の端を切り落とします。皮を取り除きます。各玉ねぎを横に1/4インチの厚さにスライスします。玉ねぎを輪切りにします。
中くらいのミキシングボウルに小麦粉、牛乳、卵、植物油大さじ1、塩小さじ1/4を入れて混ぜます。泡立て器またはロータリービーターを使用して、滑らかになるまで泡立てます。
写真: アンディ・ライオンズ
写真: アンディ・ライオンズ
ステップ3：玉ねぎに衣を付けて炒める
で 揚げ物用フライヤー (190ドル、 ベス・バス&ビヨンド ) または大きくて深いフライパンに、1 インチの油を 365°F まで加熱します。フォークを使ってオニオンリングを生地に浸します。余分な生地を排出します。
テストキッチンのヒント: 生地全体をコーティングするには、最後の数枚の玉ねぎのスライスを生地に混ぜる必要があるかもしれません。
オニオンリングを一度に数個ずつ、熱した油で一層にして2～3分間、またはきつね色になるまで炒め、フォークで1～2回かき混ぜてリングを分離します。オニオンリングを油から取り出します。ペーパータオルの上で水気を切ります。追加の塩をふりかけ、温かいうちにお召し上がりください。
北斗七星:
オニオンリングは単独で味わうこともできますが、ケチャップは古典的なディップソースです。以下のグルメひしゃくのいずれかを試すこともできます。
- 始める前に、キッチン用消火器を手元に用意してください (そして使い方を学んでください)。
- 熱い油に水が触れないようにしてください。水が蒸発して蒸気になり、油が飛び散り、火傷を引き起こす可能性があります。
- 油脂火災を消すために水を使用しないでください。台所用消火器を使用するか、金属製の蓋で火を覆ってください。
- 冷たいフライヤー（電源を切ってあるもの）または加熱していない鍋に必ず油を加えてください。使用するフライヤーや鍋が乾燥していることを確認し、水源から遠ざけてください。
- フライヤーやフライパンの使用中は絶対にそばを離れないでください。
- 揚げ終わったら、フライヤーの電源を切り、プラグを抜きます（または鍋を火から下ろします）。掃除する前に、フライヤーまたは鍋が完全に冷めていることを確認してください。
- 油が完全に冷めたら、密閉できる容器に注ぎ、ゴミ箱に捨ててください。硬化してパイプを詰まらせる可能性があるため、絶対に排水口に流さないでください。
テストキッチンのヒント: 余ったチポトレチリペッパーは冷凍保存できます。冷凍容器に入れます。アドボソースで覆う。密封してラベルを貼り、最長 2 か月間冷凍保存します。
オニオンリングを作るための道具
自家製オニオンリングの作り方を学ぶのに、必ずしも特別な道具は必要ありません。揚げ物温度を正確に設定、調整できる天ぷら鍋が最も使いやすいでしょう。ただし、大きくて深いフライパンと 揚げ物用温度計 (31ドル、 ウォルマート ）。ただし、揚げ物用温度計を忘れないでください。オニオンリングがサクサク、カリカリとしたおいしい仕上がりになるように、適切な温度で揚げていることを確認することが重要です。油が十分に熱くないと、オニオンリングがべたべたになってしまう可能性があります。熱すぎると、オイルが発煙し始める可能性があります。揚げ物用温度計を使用するには、フライパンの側面にクリップで留めるだけで、揚げるプロセス全体を通して油の温度を監視できます。
オニオンリングを揚げる際の安全上のヒント
玉ねぎを炒める食用油は非常に高温になるため、注意しないと火災が発生したり、火傷を引き起こす可能性があります。袖をまくってオニオンリングを作る前に、次の安全ガイドラインに従っていることを確認してください。
オニオンリングに最適な玉ねぎは？
白玉ねぎや黄玉ねぎを使ってオニオンリングを作ることができます。一般的に白玉ねぎは黄玉ねぎよりも辛味が強いことに注意してください。甘い玉ねぎが好きなら、通常春と夏に手に入るマウイ玉ねぎ、ビダリア玉ねぎ、またはワラワラ玉ねぎを検討してください。これらの季節以外では、オソスイートまたはリオスイートの玉ねぎを試してみてください。これらの黄玉ねぎは南アメリカで栽培されており、秋から冬にかけて入手可能です。
フライドオニオンリングはフランスのものですか、それともアメリカのものですか?
古典的なオニオンリングは、スライスした玉ねぎを輪切りにし、生地に浸して揚げたものです。オニオンリングは「フレンチフライドオニオンリング」と呼ばれることもあります。しかし、フライドオニオンリングは、パリの街を散策しているとなかなか見つけられないものです。オニオンリングの発祥の地について明確なコンセンサスはありませんが、オニオンリングは古典的なアメリカのステーキハウスやバーグリルの名物となっています。前菜として、またはステーキ、ハンバーガー、ホットドッグ、サンドイッチなどの肉料理の付け合わせとして提供されることがよくあります。オニオンリングはイギリス、オーストラリア、アジアの一部でも人気があります。
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