あなたはトマトと言います…私たちは「この用途の広い夏の御馳走を組み合わせる方法はここにあります」と言います。トマトは1万種類以上あり、色は白から黒まであり、飲み物からデザートまで世界中で使われています。この人気は、ワインとのペアリングが難しいという評判を免れませんでしたが、主にかなりの酸味のおかげです。しかし、アメリカの農民市場は今年のこの時期にジューシーで畑で熟した品種で溢れています。何ヶ月にもわたる当たり障りのないスーパーマーケットのトマトの後の喜びです。フレーバースペクトルのどちら側に落ちるかに応じて、完璧なパートナーを見つける方法があります。

甘い

ジューシーな甘さが素晴らしいトマトの特徴です。酸味を減らしながら砂糖を濃縮してカラメル化するので、料理はこれを強調することができます。オフドライ リースリング 美味しくて快楽主義的なマッチになることができます。調理済みトマトソースの場合、 サンジョヴェーゼ ベース キャンティ クラシックなペアリングでもあります。

ナスのラグーとパッパルデッレ

酸味がある

トマトの鮮やかな酸味が甘さのバランスをとっています。高酸ワインは、それがもたらす課題に対処できます。の一般的なペアリング スペイン ガスパチョの場合、 アルバリーニョ トマトとよく調和する、根底にあるメロンまたは核果の品質を備えたタルト柑橘系のフレーバーがあります。

緑

熟した赤いトマトでさえ、微妙な緑の品質を持っています。トマトの葉と湿った草の魅力的で刺激的な香りのために、茎の端の匂いを嗅ぐだけです。これは、ワインが好きな理由を説明するのに役立ちます ソーヴィニヨンブラン そして チリ人 カルメネール トマトの葉やハーブの匂いがすることが多い、は良いペアリングパートナーです。

土っぽい

トマトの複雑な土っぽさは、他の果物とは異なります。 A バンドール ピンク の割合が高い ムールヴェードル フランスのロゼの中で最も豊かなものの1つです。素朴でスモーキーでフローラルで、グリル、ロースト、サンドライトマトと並んで美しいです。