焼き菓子のショートニングをバターで代用する方法
甘党のあなたのために、ベーキングセラピーセッションの時間です。残念なことに、材料を集めたとき、 ベーキングツール 、あなたが切望している古典的なピーナッツバタークッキーを作るのにショートニングはありません。心配しないで;バターはショートニングの代替品で、すでに冷蔵庫にあると思います。
BHG / アナ・カデナ
理由が何であれ、ショートニングをバターの代わりにクッキーやバターの代わりに使用できます。 代替バター 焼き菓子のショートニングに。私たちの より良い家と庭園 テスト キッチンは、これらの製パン材料の代替品を使用した何百ものレシピをテストしました。脂肪と油は風味を加え、焼き菓子の食感に貢献しますが、その働きは少し異なります。焼くときにショートニングの代わりにバターを使用する場合に知っておくべきことは次のとおりです。
ショートニングをバターで代用する方法
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一般に、ショートニングの代わりにバターを使用する場合は、1:1 の比率を使用できます。ただし、この代替品を使用すると、焼き菓子の食感がわずかに変わる可能性があります。なぜ？ショートニングはしっかりとした脂肪100パーセントです。バターは約 80% が脂肪、20% が水分で構成されています。この追加の液体により、焼いたお菓子の粘稠度が変化する可能性があります。
テストキッチンのヒント: マーガリンとバターのスプレッドには水分が含まれているため、レシピ内の脂肪分が減ります。ショートニングやバターの代わりにマーガリンを使用しても望ましい結果が得られるという保証はありません。
ショートニングの代わりにバターを使用すると、焼き菓子にどのような違いが見られますか?
ショートニングの代わりにバターを使って焼くと、これらの違いに気づくでしょう。
- バターやマーガリンを使用したクッキーは、より柔らかく、もう少し広がる可能性があります。バターを使ったクッキーは、ショートニングを使ったもちもちとしたクッキーよりもサクサクとした食感が得られますが、バターを使うことでより濃厚な味わいになります。したがって、クッキーの代わりにショートニングが必要な場合は、バターを 1 対 1 で交換するのが効果的です。
- ケーキやパンでは、バターではなくショートニングを使用した場合、その代替効果はほとんど目立ちません。ここでショートニングの代わりにバターを使っても問題ありません。
- あ パイ皮 バターやマーガリンで作ったものは、ショートニングで作ったものほどサクサクしません。フレーク状のものが好きな人は、パイ生地のショートニングの代わりにバターを使いたくないかもしれません。オールバターのパイ生地を使い始めたら、作り方のヒントをご覧ください。
バターの代わりにショートニングを使う方法
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少量の塩を加えたショートニングは、まれに脂肪の優れた代替品になります。 バターがなくなりました （どうしてこんなことを許すことができたのでしょうか？！）。オプションの塩を追加すると、無塩バターよりも有塩バターのような仕上がりになります。
レシピで次のことが必要な場合:
- バター 1 カップ、ショートニング 1 カップに加え、必要に応じて小さじ 1/4 を加えます。塩
- バター 1/2 カップ、ショートニング 1/2 カップ、必要に応じて小さじ 1/8 を使用します。塩
- バター 1/4 カップ、ショートニング 1/4 カップを使用し、必要に応じて塩を少々加えます。
テストキッチンのヒント: ショートニングとバターの両方の開封済みパッケージがある場合は、ベーキングに 2 つを組み合わせて使用できます。レシピに記載されている量を計るために混ぜるだけです。
困ったときにバターをショートニングに交換する必要がある場合に備えて準備が整っていることがわかったので、心配することなくパン作りのスキルを練習し続けることができます。冷凍庫で使えるクッキーを使って、休日のパン作りを有利にスタートしましょう。または、バターとショートニングの両方が魔法のように作用する様子を確認するには、当社の史上最高のチョコレートチップ クッキーをお試しください。
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