スパークリングワインに言及すると、ほとんどの人はすぐに大晦日のお祝いや結婚式の乾杯を思い浮かべます。しかし、スパークリングワインの生産が急増しているイタリアでは、知識豊富な消費者が一年中線香花火を楽しんでいます。

「1月から10月の間にフランチャコルタの100本ごとに63本を販売し、残りは休日前の1年の最後の2か月に販売します」とフランチャコルタコンソルツィオの社長であり、Càの創設者兼社長であるマウリツィオザネッラは言います。デルボスコ。彼はさらに、イタリアが宗派の市場の80％を占めており、ほとんどのボトルは「同じ夜に飲むため、夕食前に飲む前菜として、または昼食や夕食と組み合わせるために」販売されていると付け加えています。

これは魅力的な傾向であり、特にイタリアのワインの一人当たりの全体的な消費量が過去10年間で急速に減少していることを考えると。フランチャコルタの成功の理由の1つ、そしてイタリアの他の多くのスパークリングワインの理由のひとつは、ワインがこれまで以上に構造化され、乾燥していることです。気候変動（ブドウの成熟の改善につながった）とブドウ園管理の改善、および酸性度は高いが果実が十分に熟している場合の収穫は、イタリア全土の生産者が美味しくて活気のあるボリシンまたは泡を作ることができることを意味します。最高のものはエレガントでドライで、最初のコース、魚、パスタに最適ですが、より複雑な熟成バージョンは、硬化肉や鶏肉ともよく合います。ほとんどの生産者はシャルドネとピノノワール、またはその2つのブレンドを使用していますが、イタリア中の多くの農園では現在、在来種のブドウからパリッとした活気のある線香花火を製造しています。

トレントDOC

イタリアの最北端にあるトレンティーノ県は、イタリアのスパークリングワインで最も有名な地域のひとつであり、そのルーツは、ジュリオフェラーリがシャンパンに対抗するイタリアのスパークリングワインを作るという夢を実現し始めた1902年にまでさかのぼります。今日、トレントDOCは、主にシャルドネとピノネロのブドウからボトル（メトードシャンペノワーズとしても知られています）で参照するメトドクラシコ技術を使用して作られています。ここでは、高山のブドウ園が、暖かく晴れた日と涼しくてさわやかな夜の独特の気候を作り出し、エレガンスと複雑さだけでなく、さまざまなアロマとフレーバーを生み出します。軽いスタイルとご飯やパスタの料理、魚、デリミートを熟成させながら組み合わせると、より複雑なバージョンが白身と赤身の肉によく合います。

フェラーリ（会社のクリスピーでクリーミーなペルレネロは必見です）、センブラ、ロタリからのものを試してみてください。

フランチャコルタ

ロンバルディのフランチャコルタ宗派の生産者は、メトドクラシコ技術を使用して主にシャルドネとピノネロのブドウで作られた活気に満ちた複雑なスパークリングワインを生産しています。フランチャコルタの好ましい気候と栽培条件のおかげで、ブドウは理想的な熟成を達成することができ、多くの生産者はコニャックを使用する代わりに同じワインで飲み込まれたボトルを補充することができます。他の人は投与量を完全にスキップし、その結果、ますます人気のある剤形になります。宗派のエクストラブリュットとパスドセはそれぞれドライとボーンドライであるため、パスタコース、湖の魚、フレッシュチーズと組み合わせるのに理想的ですが、フランチャコルタブリュットは硬化肉に適しています。クリーミーなサテンバージョンと甘いゴルゴンゾーラ、またはシャープでスパイシーなチーズを添えたデミセックをお試しください。

探すのに最適なプロデューサーには、CàdelBosco、Barone Pizzini、Fratelli Berlucchi、Bellavistaなどがあります。

ネッビオーロ、ランブルスコ、グレコ

トレンティーノ、フランチャコルタ、そしてピエモンテの新進気鋭のアルタランガのアペラシオンはすべて素晴らしいものを生み出します 古典的な方法 フランスのブドウシャルドネとピノネロから、イタリア中の他の生産者はネッビオーロを含む在来のブドウから優れた製品を作ります。バローロとバルバレスコの背後にある唯一のブドウであるネッビオーロは、構造化された風味豊かな泡に適したものがあることを証明しています。そして、これらの素晴らしい瓶詰めのほとんどの背後にあるワインメーカーは、イタリアで最も有名な生産者の1人であり、ワイン製造について1つか2つのことを知っていることを忘れないでください。探しているのは、Ettore Germanoの100％ネッビオーロのスパークリングロゼロザンナです。これは、構造、優雅さ、そしておいしいベリーの風味を持っています。イタリア中部のエミリア・ロマーニャで、伝統的に作られたランブルスコ・ディ・ソルバラの最高の表現の1つであるラディス、パルトリニエリの香ばしくて爽快なワインをぜひお試しください。南部では、Feudi di SanGregorioの傑出したDUBL +が、クリスピーでクリーミーな泡を作るグレコブドウの深刻な可能性を示しています。

プロセッコ

イタリアのスパークリングワインに関するコラムは、世界を席巻し、イタリアのスパークリング革命に拍車をかけた活気に満ちたカジュアルなワインであるプロセッコに言及せずに完成することはできません。ネイティブグレープグレラで作られたプロセッコは、通常、シャルマット法として知られるスチールタンクで参照されますが、一部の生産者は、コルフォンドとして知られるボトルでワインに一次発酵を終了させる従来の方法に戻っています。メトドクラシコスタイルの二次ボトル発酵。最高の表現は、ワインがプロセッコスペリオーレとラベル付けされ、イタリアの厳しく規制されたDOCG（Denominazione di Origine Controllat​​a e Garantita）指定の一部であるコネリアーノ-ヴァルドッビアーデネ栽培地帯からのものです。ここでは、ブドウはワインに深みと風味を与える丘の中腹のブドウ園でのみ栽培されており、生産者は、豊かさとフィネスを与えるテロワール主導の属性のために、カルティッツェのような特定のブドウ園の場所の重要性を長い間認識してきました。 Bisol、CàdeiZago、CarpenèMalvolti、Mionetto、VillaSandiからの製品を探してください。

Bubbly Do-Right