後援

イタリア北部の山岳地帯のトレンティーノ県産の香り高く、風味豊かで優雅なボトル発酵ワインは、長い間イタリア人に選ばれるスパークリングワインでした。

トレントD.O.C.の下で規制されているこれらの見事な線香花火の背後にある成功の一部団体商標のトレントドックで知られる宗派は、ユネスコの世界遺産である、高くそびえる息を呑むほど美しいドロミテに囲まれた中山の斜面に位置する、独特の成長地域です。海抜200〜800メートル（656〜2,635フィート）に位置し、手付かずの山の空気、高地のブドウ園、そしてたくさんの日光の組み合わせが、成長期に暑い日と涼しい夜を生み出し、完璧なブドウの成熟を促します。この理想的な熟成は、魅力的なアロマ、際立ったフレーバー、明るい酸味を生み出します。

並外れた成長条件が基本ですが、生産者の経験も重要です。トレンティーノは、イタリアではメトドクラシコとして知られるボトル発酵スパークリングワインを製造してきた長い歴史があります。 Trentodoc、最初のMetodo Classico D.O.C.イタリアのワインであり、世界で最初のワインの1つであるそのルーツは、パイオニアのジュリオフェラーリがこの地域のスパークリングワイン生産の並外れた可能性に気付いた1900年代初頭にさかのぼります。そして、今日のように、トレントの街の周りのブドウ園から出てくる発泡性ワインの背後にある主なブドウは、シャルドネとピノ・ノワールです。シャルドネはトレントドックに香りと長寿を与え、ピノ・ノワールは構造とフィネスを提供します。

トレンティーノでは常に品質が最優先されており、トレントドックの48の生産者は今でも手作業で収穫しています。セラーでも品質が重視されています。ベースワインが生産されると、2回目の発酵がボトル内で行われ、その後、ブリュットで15か月、ミレシマートで24か月、リセルバで36か月の範囲の粕で長時間熟成されます。これらは必須の最低熟成期間ですが、ほぼすべての生産者がワインをはるかに長く、時には最大10年熟成させ、トレントドックが驚くべき複雑さを生み出すことを可能にします。

トレントドックの優雅さと複雑さのおかげで、それは優れた食前酒になります。デザートを除いて、シンプルな前菜から最も手の込んだ料理まで、ほとんどの料理と美しく調和します。

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詳細については、istituto @ trentodoc.comにお問い合わせください。