このホリデーシーズンに私たちが本当に食べたり飲んだりしているもの
スタッフが休日の伝統について考えるとき、どのような食べ物が思い浮かぶかをオフィスで尋ねたところ、全員が集まると非常に折衷的なポットラックが 1 つになる可能性があることがわかりました。デザートはカバーされ、その影響は世界中に及びますが、ご想像のとおり、私たち全員に 1 つの共通点がありました。それは、ボトルとカクテルの創造性に関しては、チームがいくらかの熱をもたらしていたことです。
家族の食卓に何が出されていようと、メモを取っておきましょう。
レトロな食器がまた新鮮に感じられるので、 ウォルドーフサラダ —青リンゴ、セロリ、クルミ、時には細かく刻んだココナッツ（！）—私が子供の頃、母は休日の夕食に出かけました。 – Nils Bernstein、寄稿編集者、Food
ペアリング ：デミ秒 ヴーヴレイ 超エレガントな前菜になるだけでなく、クリスマスのテーブルでいつも食べていた焼きたてのハムとの相性も抜群です。
私の父は訓練を受けたシェフです。しかし、特別な機会でない限り（またはお母さんが家にいない場合）、彼はほとんど料理をしません。だから、私のお気に入りのクリスマスの思い出のいくつかは、彼と一緒に早起きして私たちの ピーカンパイ 自家製パイクラストから歯ごたえのあるキャラメルフィリングまで、すべてゼロから。今日、私は Briscoe のひねりを加えた独自のバージョンを作成します。 バーボン 他のウェット成分と混合されます。私の伝統からの逸脱について誰も文句を言いません。 – Stacy Briscoe、上級編集者、印刷
ペアリング : ソーテルヌ
感謝祭にワインを合わせる？ここにチートシートがあります
シンプルさと組み立てラインの性質 フレンチトースト 大家族に素早く食事を提供するのに理想的です。祝賀会の後の朝、カスタード、バニラ、シナモンの甘い香りで目を覚ますと、眠そうな家族が笑顔でテーブルに着きます。 – ジョン・ホール、ライター・アット・ラージ、ビール
ペアリング ： ジンジャーブレッド スタウト .コクがあり、スパイシーで、退廃的で、一杯のコーヒーよりも優れています。
ハヌカの時期はいつもちゃんとしたデザートがたくさんあるのですが、私の弱点は チョコレートが適用されます : 金箔で包まれた小さなチョコレート「コイン」をネットバッグに入れました。安っぽいチョコレートでできていますが、それでも大好きで、子供の頃を思い出させてくれます。今日は、姪や友達の小さな子供たちと一緒に、ばかげたドレイドル ゲーム (チョコレート ジェルトを獲得できる古代のこまゲーム) をします。または、時々、粘着性のある一握りのチョコレート コインを自発的に共有することもあります。 – Kara Newman、ライター アット ラージ、Spirits
ペアリング : 伝統的ではないかもしれませんが、オアハカのオールドファッションドにノーとは言いません。 テキーラ 、 メスカル とチョコレートモグラ 苦味の 盗まれた一握りのゲルトとペアになっています。
私の家族はさまざまな文化が混在しているため、 カリブ海 とフィンランド—各家長は、彼女の家族を代表する料理を持ってきます。私の母は、コスタリカを代表するアロス・コン・ポッロ（黄米とチキンとエンドウ豆とピーマンを混ぜたカレー）を持ってきて、私の義母は、代表として7日間塩漬けして塩漬けにしたブラウンシュガーハムを持ってきました フィンランド . — Jaime Brown、編集アシスタント、デジタル
ペアリング : もちろん、私はプロヴァンスのロゼのグラスでこの異文化のおいしさをすべて洗い流します。
わが家では、人気の麺料理をはじめ、たくさんの麺料理を食べます。 フィリピン人 皿 パンチ 休暇中。例えは、長い麺は健康で長生きすることと同じです。あなたはいつも、砕いたチチャロンフレーク（塩分のために）をトッピングしたパンシットのボウルとガラスのグラスで私を見つけるでしょう. シャンパン . – アンナ・クリスティーナ・カブラレス、テイスティング・ディレクター
ペアリング: 泡
私はふりかけの子供でした—紙吹雪に似たタイプではなく、虹のノンパレル.私がその輝くマウンドを狙ったのは当然のことでした。 ストッフォリ ホリデーシーズンごと。クリスマスの時期に作られる伝統的なイタリアのデザートで、これらの生地の小さなボールは、明るい黄金色になるまで揚げられ、温かい蜂蜜と (驚きの) ノンパレイユ、その他の調味料に加えられます。食べるのも発音するのも楽しい、ねばねばしたやみつきになるお菓子です。スタテン アイランドのベーカリーがこれらの商品を展開し始めたとき、私は休暇で家にいることを知りました。 – Samantha Sette、デジタル Web プロデューサー
ペアリング: デザート自体のような軽くて香りのよいもの。あ 戸棚 リースリング ここで完璧です。
ミシシッピ州の田舎で生まれ育った私の祖母は、休日や特別な機会に欠かすことができませんでした。 マックとチーズ テーブルの上。年をとるにつれて、南部の黒人にとってこの料理が持つ重要性を理解するようになりました.それは私の家族の伝統だけでなく、文化的伝統でもありました。ですから、私は家族の一員として休暇を過ごせることを誇りに思っています。私の祖母のレシピはたった3つのチーズでした.さらに退廃的な風味を与えるために5つ使用します。 – Jacy Topps、アシスタント エディター、印刷
ペアリング: 万能ワイン、 シャブリ やわらかい食材を使った退廃的な料理に最適です。シャキッとしていてピリッと辛いので、よりシャープな、またはより刺激的なチーズの風味を引き立てることができますが、より柔らかいチーズを圧倒することはありません.そして、その酸味とミネラルが料理の豊かさを切り抜けます。
家族が毎年クリスマスイブに 7 匹の魚の饗宴を作っているとき、私の祖母 (5 フィートの身長で、真っ赤な髪を真っ赤に染めたもの) は、ビブグルマンを狙っているかのように、皿洗いを肩に掛けてキッチンを走り回っていました。私たちは作った イカの詰め物 食事の目玉であるシーフードシチューの一部として、細切りのアサリと刻んだイカとパン粉を詰めた後、チューブの上部を糸で閉じて縫いました。それからとろとろトマトソースに入った。最近は姉がトップスを縫って、私は鍋の様子を見ています（沸騰しないように）。 – ジョン・カポネ、編集長、印刷
ペアリング: スキンコンタクト フリウリ語 から フリウリ
炭水化物たっぷりのイタリア系アメリカ人の家庭で育ちましたが、外国人として 11 年間 ロンドン 英国の休日の伝統を私にこすりつけました。感謝祭が過ぎるとすぐに、12 月中ずっとイギリスの店や飲食店を埋め尽くすミンスパイが欲しくなります。戻る ニューヨーク 、「ひき肉」（肉ではなく、スパイス、フルーツ、ブランデーの激しいミックス）を詰めた一口サイズのショートクラストペストリーが私の夢を占めています。毎年 12 月に、「ミンスパイを一から焼く休日にしよう」と自分に言い聞かせています。クリスマスの奇跡とそのすべて… – Christina Pickard、ライター アット ラージ (イングランド、オーストラリア、ニュージーランド、ニューヨーク)
ペアリング: ホットワイン 、12月中、すべての英国のパブでグラス（またはマグ）で特集され、リフからゼロから作成します ジェイミー・オリバー レシピ。
この記事は、もともと 2022 年 12 月号に掲載されたものです。 ワイン愛好家 雑誌。クリック ここ 今日購読する！
