シャンパン

ブラン・ド・ブランシャンパンの魔法

に坂がありますシャンパンそれは魔法を生み出します。チョークが豊富な12マイルの土壌にまたがるコート・デ・ブランには、壮大な土地があります。シャルドネブドウ園。ここで栽培されたブドウは、この地域で最高のシャンパンのいくつかを作るために使用されます。「白の白」を意味するブラン・ド・ブランと呼ばれるこれらは、白ブドウ、この場合はシャルドネのみから作られたシャンパンです。

この斜面とこれらのブドウの木が特別な理由は何ですか？シャンパーニュはフランスで最も涼しいブドウ栽培地域であり、厳しく寒い冬と穏やかな夏が見られます。シャルドネは一般的にこのような涼しい気候条件が大好きですが、これらのブドウ園はチョークの多い下層土と朝日から十分な暖かさをとらえる東向きのブドウの木のおかげで特に優れています。

しかしそれだけではありません。白亜質の土壌はかつては古代の海底でしたが、今では何百万もの小さな化石化した生き物が含まれています。シャルドネに与えるミネラル感と塩味は、ピュアでエレガントなアロマの強さを備えた、パリッとした、タイトでバランスの取れたシャンパーニュに変わります。

テロワールと味の関係は、第二世代の生産者であるディディエ・ギモネットが家族のワイナリーを監督するために不可欠です。ピエール・ギモネットとフィルス。家族が1750年からブドウを栽培し、1935年からエステートワインを瓶詰めしているキュイのコートデブランプレミアクリュ村に拠点を置くGimonnetは、ブランドゥブランシャンパーニュのみを生産しています。

「シャンパンをブドウの品種だけに減らすことはできません」とGimonnetは言います。「グレートブランドゥブランは、シャルドネシャンパーニュだけでなく、素晴らしいブドウ園のシャンパーニュでもあります。」

Jean-Baptiste Lecaillon、エグゼクティブバイスプレジデント兼セラーマスターシャンパンルイ・ロデレール、ブラン・ド・ブランは「最初に熟したシャルドネのすべてのフレーバーを運ぶ必要がありますが、それは単一品種のワインであるため、その起源と土壌を表現する必要もあります。」

Roedererの2010年のBlancde Blancsは、Avizeから来ています。彼がブレンドするとき、レカイヨンは、その村の乾燥した白亜質の土壌から来る「優雅さと力、粉っぽい質感、ミネラルの鮮度と塩分」を求めていると言います。

左から右へ：ペリエジュエ2004ベルエポックブランデブランブリュット、G.H。マム2012 RSRVメゾンマムブランデブラングランクリュブリュット、ルイローダーラー2010ブランデブランブリュット、ピエールジモネ2009キュヴェフルロンプレミアクリュブランデブランブリュット。

左から右へ：ペリエ=ジュエ2004ベルエポックブラン・ド・ブラン・ブリュット、GHマム2012 RSRVメゾン・マム・ブラン・ド・ブラングラン・クリュ・ブリュット、ルイ・ローダーラー2010ブラン・ド・ブラン・ブリュット、ピエール・ジモネ2009キュヴェ・フルロンプレミアクリュ・ブラン・ド・ブラン・ブリュット/写真メグ・バゴット

シャンパーニュの偉大な白ワインの村

有名なコートデブランの12マイルの範囲に13の村があります。これらのうち6つはグランクリュの村です。つまり、理論的には、これらの村は最高のワイン生産地域であり、そこで栽培されるブドウの最高価格を誇っています。

パリの東約90マイルに位置するシャンパーニュの2番目の都市、エペルネーの南への道は、イギリスの有名なドーバーの白い崖を見た人なら誰でもわかる、なだらかな白亜の丘にそびえています。左側はマルヌの広い平原と遠くにありますランスの山、ピノノワールの地。右側では、ブドウの木の急な斜面が700フィートの高さで密林と森林に覆われています。

コート・デ・ブラン・グラン・クリュの中心部にあるプレミア・クリュの村、キュイスを通過すると、ペースが速くなります。まず、シュイイとオワリーのグランクリュ、平野にある村で、斜面にブドウの木があります。続くのは、実際の斜面をすばやく連続して、クラマン、アビゼ、オジェ、ルメニルシュルオジェのグランクリュのブドウ園で、プレミアクリュの村ヴェルトゥスの斜面が終わる前です。

プロデューサーのプレートには何がありますか？

プロデューサーは、特にホリデーシーズンに、ブラン・ド・ブラン・シャンパンの料理の組み合わせで遊ぶのが大好きです。ブラン・ド・ブランは、伝統的に提供される魚料理の人気のおかげで、クリスマスイブに本当に輝いています。
ディディエ・デポン サロンとデラモットのシャンパンハウスの、オーブンで調理したロブスターまたは彼のお気に入りの熟成パルミジャーノチーズを買いに行きます。
Jean-Baptiste Lecaillon 、シャンパーニュルイロデレールの、ソールまたはターボットを好みます。
ディディエ・ギモネット 、Pierre Gimonnet et Filsは、ホタテ、寿司、その他の生の魚介類を選びます。
アリス・ボイリン 、シャンパンヴォイリンジュメルの、レモンソースまたは手長海老のチキンと彼女のヴィンテージシャンパンが好きです。

これらはスレート屋根の家が密集した村です。狭い通りは、坂を上り下りするときに不規則な形の正方形に分かれることがあります。高い門の後ろには、シャンパーニュの生産者がワイナリーとセラーを持っています。

コート・デ・ブランには生産者がたくさんいます。多くの人が自分のシャンパンを瓶詰めして販売していますが、他の人はエペルネーとランスの大きくて大きなシャンパンの家にブドウを販売し続けています。

グランクリュの各村では、シャンパーニュの専門家のブレンダーやテイスターが認めていると主張する独自のスタイルのワインを生産しています。

シュイイのブドウ園は、平野に突き出たビュートデサランによって支配されています。これらのブドウ園は、コート・デ・ブランで最も豊かなスタイルのワインを生産し、他の村よりもミネラルが少ないです。

クリーミーなシャンパンを備えたクラマンは、以前はクレマン・ド・クラマンと呼ばれていたクレマンスタイルで有名です。これらのワインは通常、低炭酸と滑らかな質感を誇っています。

Avizeは、Grand Cruの村の中で最もミネラルが多く、最初は最も厳粛なシャンパーニュを生産しています。

Ogerのワインは、Avizeに見られる緊縮とミネラル、そしてLeMesnil-sur-Ogerのバランスを組み合わせたものです。スタンドアロンのワインとして見られますが、ブレンド成分としてより頻繁に使用されます。

Le Mesnil-sur-Ogerには、最もバランスの取れたシャンパンがあります。若いときはエレガントでしっかりしていて、何十年も成熟することができます。村に2つの最高のブランドゥブランシャンパーニュがあるのも当然です。 Krug's Clos du Mesnil 、村の壁に囲まれたブドウ園と、素晴らしいヴィンテージでのみ生産されているサロンから作られています。

世界最高のシャンパンを収容する小さな村

おすすめのワイン

サロン2006Le Mesnil Blanc de Blancs Bru $ 617、100ポイント 。シャンパーニュのシャルドネの素晴らしいヴィンテージからのこの新しいリリースは、完璧なブラン・ド・ブランであり、パリッとした白亜のミネラルトーンから香りのよいリンゴのノートまで、豊かな強さを示しています。アロマは、深みと複雑さを加えるトースト感を発達させることを示唆しています。ワインはまだ若く、何年も熟成します。 2020年から飲む。ブドウ園のブランド。 セラーの選択 。

クリュッグ2002クロデュメスニルブランデブランブリュット$ 800、99ポイント 。ル・メスニルの中心部にある壁に囲まれたブドウ園からの純粋なシャルドネ。素晴らしいヴィンテージからのこの強烈なワインは、タイトでミネラル感があり、樽発酵からのトーストのヒントを今でも示しています。ぴんと張った食感、複雑な酸味、さわやかな柑橘類で、とても若いですが、いつまでも熟成します。シャンパーニュのシャルドネの美しさを最高の状態で見せながら、2030年もまだ印象的です。モエヘネシーUSA。 セラーの選択 。

ランソン2002ノーブルキュヴェブランドゥブランブリュット$ 150、95ポイント 。ちょうど成熟に近づいている、このフローラルで芳香のあるワインは素晴らしいです。非常に乾燥していて、非常にパリッとしていて、おいしいレモンと青リンゴのフレッシュさを備えたこのワインは、コート・デ・ブランの白亜質の土壌に由来する強いミネラルの特徴も持っています。ワインは準備ができていますが、さらに熟成します。 Lanson International Americas Ltd. セラーの選択 。

ペリエジュエ2004ベルエポックブランドゥブランブリュット$ 300、95ポイント 。ピーク時には、この印象的なワインは果実味から成熟へと移行し、酸味にトーストを加え、ワインに豊かさを与えています。シャルドネシャンパーニュにふさわしい張りのあるスティールなエッジを保ちながら、フルで熟しています。さらに熟成する必要はありません。今飲んでください。ペルノリカール。 編集者の選択。

G.H.マム2012RSRVメゾンマムブランデブラングランクリュブリュット$ 75、94ポイント 。マムは常にクラマンのシャルドネ村と特別な関係を持っており、この新しいヴィンテージはそれを補強しています。それは、上質で寛大なブレンドで豊かさとミネラルの両方を引き出します。クリーミーなリンゴの特徴と成熟の始まりに熟した、グランクリュのブドウ園から来ています。 2018年から飲む。ペルノリカール。 セラーの選択 。

アンリエット-バジン2012マリー-アメリーフルールドヴィーニュブランドブランプレミアクリュヴィンテージブリュット 。このリッチで美味しいワインは、まだ若いリンゴとグレープフルーツのフレーバーで溢れ、長期的な可能性を秘めたフルーティーなスタートを切っています。その後、濃縮度と豊かなミネラルのテクスチャーが始まり、ワインの強度と熟成の可能性をもたらします。 2019年からお飲みください。チャールズニールセレクションズ。 セラーの選択。

左から右へ：ゴセットNVグランドブランデブランブリュット、ローランドチャンピオン2011スペシャルクラブブランデブランシュイイグランクリュブリュット、デラモットNVブランデブラン/写真：Meg Baggott

優雅に老化する

すべての素晴らしいシャンパーニュは古くなりますが、ブラン・ド・ブランは特にうまくいきます。若いワインによく見られる白亜質のテクスチャー、高い酸味、そして鋼のような特徴は、長期的な可能性を提供します。

若いブラン・ド・ブランを開くのが待ちきれない場合は、素晴らしい赤または白ワインのように、グラスに10〜15分間置いておきます。泡が少し失われるかもしれませんが、ワインは開いて味がずっと良くなります。

Didier Depond、ディレクターサロンとデラモットのシャンパンハウスは、ブラン・ド・ブランを「熟成を待っているワイン」として特徴づけています。新鮮でエレガント、核果の香りがあり、若いときは常に緊縮感がなければなりません。

青年期から成熟期のピークまで表現力がありますが、生涯を通じてさまざまな方法で進化し、喜びます。

「徐々に、熟成するにつれて、トーストのフレーバー、ジャスミン、白い花のアロマが生まれ、そして最後に、何年も経つと、ナッツのような特徴を持つはずです。」

ギモネットは、ワインが適切に熟成するためには、若くして非常に魅力的で食欲をそそるワインでなければならないと言います。

「セラーの後ろにあるボトルを忘れたら、それはより良いシャンパンになります」と彼は言います。

のアリス・ボイリンシャンパンボワリン-ジュメルクラマンを拠点にドライシャンパンを作る栽培者は、「白い果実はナッツのような香りを帯び、バターと焼きたてのパンのフレーバーで贅沢になる方法が大好きだ」と語っています。そして、シャンパーニュが乾燥しているほど、熟成が進みます。」

ますます多くのシャンパーニュ生産者がブラン・ド・ブランを作っています。シャルドネのバランスポイントはピノノワールよりも少ない砂糖を必要とするため、ピノノワールが優勢なシャンパンよりも軽く、本質的に乾燥しているとレカイヨンは言います。

すべてのシャンパーニュの中で、素晴らしいブラン・ド・ブランはブドウだけでなく場所の味もします。青年期から成熟期のピークまで表現力がありますが、生涯を通じてさまざまな方法で進化し、喜びます。常にパリッとした、エレガントなテクスチャー、フルーティーすぎず、完璧にバランスの取れた、素晴らしいシャンパーニュの縮図です。