このRoshHashanahは、これまでで最高のコンフォートフードのいくつかを担当した5、776年の歴史を持つ文化に敬意を表しています。ニューオーリンズのShayaレストランのこの甘くておいしいバージョンのように、ベーグルとロックス、蒸し煮のブリスケット、そして多目的な（そしてしばしば歌われない）クーゲルがあります。

イチジクカスタードと球

塩½カップ
1ポンドの乾燥パスタシェル
室温で24オンスのクリームチーズ
全乳3カップ
8個の卵
塩大さじ1½
砂糖½カップ
1つのオレンジの皮、分割
バハラットスパイスミックス大さじ2
2つの小枝タイム、細かく刻んだもの、付け合わせ用の余分な葉
½インチの立方体にカットされた½ポンドの新鮮な黒いイチジクと、飾り用に半分にされた4つのイチジク
ピスタチオシュトロイゼルのトッピング（下のレシピ）

オーブンを325°Fに予熱します。

大きな鍋で8クォートの水と½カップの塩を沸騰させます。パスタの殻を追加し、アルデンテになるまで10〜11分間調理します。パスタを濾して脇に置きます（すすぎはしないでください）。

ブレンダーで、クリームチーズと全乳を滑らかになるまで混ぜます。大きなボウルに、卵、塩、砂糖、オレンジの皮の半分、バハラ、刻んだタイムを混ぜます。クリームチーズの混合物を注ぎ、刻んだイチジクを折ります。

調理したパスタをイチジクのカスタードミックスに入れます。 12 x12インチのキャセロール皿に入れます。ピスタチオのシュトロイゼルを振りかけ、半分に切ったイチジクを上に乗せます。手触りが固くなり、黄金色になるまで、50分間焼きます。サーブする前に、タイムの葉とオレンジの皮をクーゲルに振りかけます。 8人分。

ピスタチオを振りかける

無塩バター大さじ5、冷たい
中力粉½カップ
¹⁄₃カップライトブラウンシュガー、パック
みじん切りにした¼カップのピスタチオ
ひとつまみの塩

バター、小麦粉、砂糖、ピスタチオ、塩をボウルに入れ、粗くてパン粉ができるまでフォークの底でつぶします。

ペアリングする

西ガリラヤのヴィオニエとソーヴィニヨンブランで作られた、キショーの2013年の白ブレンドのような、豪華なイスラエルの白ワインを選びましょう。 「ヴィオニエは、クーゲルの退廃に耐えるのに十分な重さですが、[ワイン]は、ソーヴィニヨンブランの風変わりな添加から酸の背骨を守ります」と、シャヤの飲料マネージャーであるペギーケプリンガーは言います。

イスラエルのワインの解読