強烈な日差し、香りのよい花、涼しいアルプスの空気をボトルに詰めることができれば、 殿下 。この白ブドウは、イタリアとスイスに近いフランス南東部のアルプス地方、サヴォワ産です。

「私の意見では、[アルテスは]世界で最も芳香が強く、表現力があり、過小評価されているブドウ品種の1つです」と、飲料ディレクター/ソムリエのオスカー・チンチラは言います。 モンタージュビバリーヒルズ ロサンゼルスで。 「これは、白の複雑なワインを新鮮に表現する品種であり、食品にやさしく、会話のきっかけになります。」

アルテスは、活気に満ちた酸味のために重量と深さを犠牲にしなければならないと信じている白ワイン愛好家に最適です。すべてのボックスをチェックできる珍しいワインです。

フランス、サヴォワ/ゲッティ

アルテッセとは？

アルテスの歴史については議論があります。キプロスからフランスに持ち込まれたと考える人もいれば、ハンガリーのブドウフルミントの親戚だと誤解する人もいました。しかし、最近の研究では、アルテスが遺伝的に密接に関連していることが示されています シャスラ 、スイスの同様のテロワールで栽培された白ブドウですが、アルテス自体はサヴォワに固有のものです。

混乱を助長するために、アルテスは「ルセッテ・ド・サヴォワ」または「ルッセット・ド・ブジー」として瓶詰めすることもできます。セイセルでも使用されています 制御された起源の指定 （AOC）、スパークリングワインでシャスラやややニュートラルな品種のモレットとブレンドされることもあります。

アルテスが何と呼ばれていても、その限られた生産量は、地元の人々、ワインの専門家、そしてアフタースキーを飲む季節の観光客だけがブドウに精通していることを意味していました。しかし、それは変化しています。

「過去30年間で、この地域はブドウ園で大幅な成長を示しました。そのため、海外への輸入への支援が増えました」とソムリエのジョナサン・サンダースは言います。 ジャスティン そして ラプティットグローサリー ニューオーリンズで。

サンダース氏によると、サヴォワ語は、アルテッセがその年齢に見合う価値と魅力的な進化の仕方から、この地域で最も深刻な白い品種であると考えています。

「若い頃、ブドウは酸味の強い柑橘系のワインを生み出し、フィニッシュにはわずかなアーモンドの皮があります」と、の飲料ディレクターであるレイチェル・ロウは言います。 レビーレストラン 、ジェームズ・ビアードにノミネートされたものを含む ビーチ 。 「熟成するにつれて、マンゴー、パパイヤ、そしてしばしばアプリコットのプリザーブトーンなどのよりトロピカルなアロマを持ちながら、明るい酸味を維持しながら、より丸みを帯びた、より粘り気のある口当たりになります。」

ロウは、フレーバープロファイルを、マルサンヌまたはルーサンヌの若々しくてクリスピーなローヌブレンドと比較しています。

ジャスティンとラプティット食料品のジョナサンサンダース/デニーカルバート写真による写真

ニューヨーク市を拠点とするホスピタリティグループの飲料ディレクター、ジョン・スロバー メジャーフードグループ 、アルテスはシャスラやミュスカデに似ていますが、塩分を除いたと言います。

「それを[嗅ぐ]と、常緑樹に囲まれたアルプスの麓で深呼吸をしている自分を想像することができます」とスロバーは言います。 「[そこには]独特のミネラル感、繊細なセージの土台、または若くして口蓋にアーモンドが付いた独特の松があり、甘くて乾燥した複雑さに優雅に熟成することができます。」

これは、のようなボトルで表されます 2017DomaineEugèneCarrelRoussettedeSavoie Altesse 、「空気のような山の空気のようなミネラルとミュスカデのような体を強調します」とSloverは言います。ザ・ 2009 Domaine Patrick Charlin Roussette du Bugey Montagnieu Altesse その熟成の可能性を示しています。ワインは「乾燥したままですが、シュナンブランに似た心地よい蜂蜜のような複雑さに進化しています」。そしてSloverは 2017ドメーヌデアルドワジエールクォーツ 「アルプスの基盤を見失うことはありませんが」、よりモダンなスタイル。

ミネラルはアルテッセの特徴です。サンダースは、高い標高と強い正午の太陽が純粋さとバランスをもたらすと言います。 「ワインは山から造られたように感じます」と彼は言います。 「これらのワインは大きくて派手ではありませんが、複雑さを損なうことなくエレガントで軽いです。そして[そして]前向きであるが攻撃的ではない純粋なミネラルをフラッシュします。」

アリゴテがカムバック

アルテスは、食欲をそそる酸味と、果物から花に至るまでのアロマとフレーバー、そして豊かな口当たりのバランスをとることができます。これは、食べ物と組み合わせるのが楽しいワインになります。

チンチラは、カプレーゼサラダ、パルメザンアスパラガスのパン焼き、ニンニクを使った料理と一緒にアルテッセを提供することをお勧めします。 Sloverは、新鮮なチーズ、サラダ、タラゴンのようなおいしいハーブが入った若々しいボトルが好きです。古くて濃厚なボトルは、ローストポテト、白ワイン、フレッシュハーブ、レブロションチーズの伝統的なサボイ料理であるタルティフレットの豊かさと強さにマッチしています。

ロウは、若い新鮮な瓶詰めにはシーフードと甲殻類に、年齢の低い人にはカボチャ、サツマイモ、パスタ、軽い肉に目を向けます。サンダースは、塩、レモン、石のワインのノートは、グリルしたポンパノまたはタコと柑橘類とハーブでうまくいきます。

Altesseは今のところ予告されていないかもしれませんが、そのようにとどまらないのは間違いありません。