モータウンはブドウのために行く

モーターシティはかつて犯罪率が高く人口が減少しているという評判が悪かったのですが、今日、デトロイトには隠れたワインシーンがあり、訪問者を詳しく調べています。ここに私たちのトップピックのいくつかがあります：

タルーラワインバー＆ビストロ オーナーのミンディ・ヴァンヘレモントは、ミシガン州からサンテミリオンまで、あまり知られていないワインから、その日の菌類や新鮮なパスタ料理を楽しむのに最適なバーミンガムバーを取り揃えています。サンデーソムSLAMシリーズでは、ディナーは、マルチコースのワインペアリングチャレンジでゲストソムリエに対して、タルーラのリキッドオペレーションディレクターであるアントワーヌプルゼコップを審査します。

モーターシティワイン 一部はワインバー、一部はバーゲンワインショップです（すべてのボトルの価格は20ドル以下です）。デトロイトのダウンタウンに位置するカジュアルな赤い壁のスペースでは、ワインの試飲、水曜日の夜のジャムセッション、ジャズの生演奏、手頃な価格のグラスでの注ぎが楽しめます。

サウスフィールドのバッコリストランテ イタリア産のワインを専門としています。オーナーシェフのルチアーノ・デル・シニョーレは、両親の母国から提供されたイタリアワイン（リストにはボトルで700種類、グラスで30種類）だけでなく、チーズも輸入しています。イワシはイタリアから空輸されていますが、ランチとディナーの料理にはミシガン州の農場からの新鮮な食材が取り入れられています。

シェフのドン・ヤマウチによるこのおいしいラムのレシピをお試しください！

ロックフォールと大根の子羊のローストラック

シェフドンヤマウチの礼儀 モーターシティカジノホテル ミシガン州デトロイト

子羊の場合：
オーストラリア産ラム肉の8骨ラック2個
にんにく2片、みじん切り
小さじ1杯のマドラスカレー粉
細かく刻んだローズマリー小さじ1
オリーブオイル1/2カップ、分割
¼カップ海鮮醤
¼カップディジョンマスタード
味付けパン粉2カップ（下のレシピ）
塩こしょう、味わう

味付けしたパン粉の場合：
パン粉パン粉2カップ
にんにく2片、丸ごと
1/4カップのコリアンダーの葉、除梗

ロックフォールソースの場合：
白ワイン2カップ
子牛のストック4カップ
バター大さじ3
2オンスのロックフォールチーズ
塩とコショウの味

ハリコットバートとキャラメリゼした大根の付け合わせの場合：
20の赤い大根、トリミングされ、四分の一
湯通ししたインゲン20個
オリーブオイル大さじ4、分割
バター大さじ2、分割
塩、こしょう、砂糖で味わう
クレソン、付け合わせ

子羊をマリネするには：

子羊から余分な脂肪を取り除き、廃棄します。ミディアムミキシングボウルで、ラム、ニンニク、カレー、ローズマリー、¼カップのオリーブオイルを混ぜます。蓋をして冷やし、24時間マリネします。肉がマリネした後、塩こしょうで四方を味付けします。

味付けしたパン粉を作るには：

フードプロセッサーのボウルに、パン粉、にんにく、コリアンダーを入れ、パン粉が細かくなり、調味料がよく溶けるまで約3分混ぜます。

子羊を調理するには：

オーブンを350°Fに予熱します。
海鮮醤とディジョンマスタードを小さなボウルに入れて混ぜ合わせて保存します。
中火でオリーブオイル1/4カップを中火で燻製するまで熱します。マリネした子羊を鍋に入れ、四方を焼く。
子羊を鍋から取り出し、海鮮醤とマスタードの釉薬で完全に磨いてから、味付けしたパン粉でコーティングします。
コーティングされた子羊をベーキングトレイに移し、予熱したオーブンでレアの場合は20分間、ミディアムレアの場合は25分間調理を続けます。スライスする前に、肉を10分間休ませます。