感謝祭のたびに、サラアヤシュの母親は熟したバナナをすりつぶし、クランベリーソースの缶詰、さいの目に切ったリンゴ、砂糖と混ぜ合わせました。それから、彼女はそれをすべてクールウィップに折りたたんで、調合液を冷凍庫に入れました。

「私たちは七面鳥の夕食の後にそれらの冷凍キューブを食べました」と、のパティシエであるAyyashは言います。 バージニア州リッチモンドのジェファーソンホテルにあるルメール。 「これは最も単純な形のセミフレッドです。」

セミフレッドは、ふわふわでクリーミーなアイスクリームのようなものです。そして、甘いものが全国で最高のデザートメニューのいくつかを上回り始めています。食事をする人は、その豊かで柔らかい性格が食後のワインとよく合うことを発見します。

Ayyashは現在、ピーナッツバターのセミフレッドを彼女の明らかにより洗練された（名前にもかかわらず）Snickers Barに組み込んでいます。これは、小麦粉のないケーキ、ヌガー、キャラメルのピーナッツをダークチョコレートガナッシュに浸したメランジュです（ 写真 ）。

「私にとって、セミフレッドは分解されたアイスクリームであり、すべての材料が可能な限り泡立てられ、風味が付けられ、収縮しないように注意深く折り返されています」と彼女は言います。 「その後、混合物を冷凍庫に入れて固めます。正しく作れば、ふわふわになるはずです。」

とろける性質にもかかわらず、クールでクリーミーなセミフレッドは魅力的な食感を誇示します。シェフはゲストのために作るのが大好きです。特に、準備と新鮮な料理が簡単だからです。

Cliff Crooks、エグゼクティブシェフ ニューヨーク市の旅人 、セミフレッドのアイスクリームとプリンの魅力を感じます。レシピが簡単になります。」彼はバーベナとイチゴを使ったヨーグルトバージョンを試しています。

モロッコ料理店で サンフランシスコのアジザ 、最近、パティシエのメリッサチョウの焦げたバニラセミフレッドで夜を締めくくり、グレープフルーツのソルベ、カシス、バラのピクルスを添えました。

「シャーベットが最終的に密度の高い部分になるため、コントラストは少し驚くべきものですが、クリームと卵の脂肪分を少しクレンザーにすることもできます」と彼女は言います。 「冷菓と言えば、いつもアイスクリームに行きます。冷たくはありませんが、ムースが多いので、驚くほど軽いものでも同じように豊かになります。」