ル・ベルナルディンのワインプログラムのディレクターであり、2008年の世界最優秀ソムリエ賞を受賞したアルド・ソームは、地球上で最も評価が高く、高価なワインを飲みました。しかし、スターソムリエは時間外に何をしているのでしょうか？

ヒントは次のとおりです。1982年のボルドーのボトルであるとは限りません。自宅で、ソームは彼の母国オーストリアのテルメンレギオン地方からの大胆な白であるツィアファンドラーに手を伸ばします。マンハッタンのWallseレストランでソムリエをしていたとき、Sohmは何百人ものワインファンにブドウを紹介しました。 「私はいつも人々に冒険的かどうかを尋ね、95％の確率で「冒険的」と言います。ツィアファンドラーよりも冒険的である可能性はありますか？」

ツィアファンドラーの大きな個性は、臆病な人には向いていないのは事実です。ワインのフローラルな香り、豊かなナッツの香り、コショウのような特徴は、ツィアファンドラーをグリューナー・ヴェルトリーナーと同じように食べ物にやさしいものにする超クリーンな酸味とバランスが取れています。しかし、ブドウのフレーバープロファイルが強烈になる傾向があるからといって、近づきがたいというわけではありません。ソームは、彼の経験では、ツィアファンドラーはほとんどの好奇心旺盛な人にアピールすると言います。 「人々はそれを愛しています。」

近年、オーストリアワインを中心とした話題が着実に高まっています。グリューナーヴェルトリーナーがワイン業界のインサイダーに知られているあいまいな品種であったのはそれほど昔のことではありませんでしたが、今ではまともなワインプログラムを提供するレストランの中で最も人気があります。 Sohmのような情熱的な支持者を擁するツィアファンドラーは、アメリカで独自のスターターンメニューを用意する予定です。彼はそれをル・ベルナルディンのほとんどがフランスのワインリストにすぐに追加することを望んでおり、それはウォールズのワインリストで人気のあるオプションであり続けています。

ニューヨーク市以外の冒険好きなワイン愛好家は、次のようなオンラインワイン小売店をチェックする必要があります。 www.67wine.com そして www.crushwineco.com 、最近、この見つけにくい、愛しやすい白を提供しました。ツィアファンドラーのボトルは典型的な20ドルの範囲の価格であり、ソームによれば、魚料理やアジア風の料理と非常によく合います。