文化

NA赤ワインがついに本領を発揮

10年前、ボトルのボトルは、ノンアルコールワイン本物の淡い模倣以外の何ものでもあり得ませんでした。

しかし、 NAドリンク運動成長と多様化が続く中、アルコール飲料の複雑さを達成するか、少なくともそれに非常に近い例外的なセレクションが不足することはありません。これにより、飲酒者と非飲酒者の両方を含め、より幅広い消費者をアルコールフリー層に引き込むことができます。

アダム・カー氏、ナパズ飲食担当ディレクターバルデッソノホテル & スパでは、宿泊客の 50 人に 1 人がノンアルコールワインを求めていると推定されており、このため宿泊施設は、宿泊客が素晴らしいボトルを見つけられるように支援する「N/A-pa コンシェルジュ」プログラムを発表しました。

「ノンアルコールワインは歴史的に、品質が十分ではなかったため、味に関して悪い評判を受けてきました」とカー氏は言う。「NAワインを販売する多くのブランドは、この汚名を克服するために前進しています。」

特に赤ワインは、NA スパークリングワインや白ワインの品質を達成するのに苦労していましたが、状況は変わりつつあります。私たちは、お酒のプロに選んでもらう時期が来たと判断しました。

これらのセレクションには、アルコールを除去した伝統的に作られたワインである脱アルコールワインと、風味と風味を近づけた代替ワインの両方が含まれます。テクスチャワインの。どちらにもそれぞれの長所があります。専門家が選ぶ、おすすめのノンアルコール赤ワインをご紹介します。

「失われたソーン」アーロン・ポット著

カー氏は、ノンアルコールワインの評判が向上したのは、ナパで最も尊敬されるワインメーカーの一人であるアーロン・ポットのような生産者のおかげだと信じています。ポット氏は、お酒を飲まない人にも伝統的なワインテイスティング体験の付加機能をすべて提供するために、ステファニーホーニッグとともに Missing Thorn を設立しました。

「彼は実際にワインからアルコールを『除去』するプロセスを使用しています」とカー氏は言う。「白、赤、ロゼ、スパークリングがあり、どれも素晴らしいです。アーロンはこの渓谷で最も偉大なワインメーカーの一人であり、素晴らしいワインのような見た目、味、香りを備えたNAワインを世界に届けたいという彼の探求は非常に必要とされ、高く評価されました。」

豊かなレッドベリーとウッディなノートを備えたミッシングソーンレッドはバランスが良く、重なりがあり、ベルベットのような仕上がりです。濃厚なチーズやシャルキュトリーとの相性が抜群です。

これらの人気のワインは売り切れてしまいますので、Missing Thorn の最新リリースに関するニュースを受け取るには、ウェブサイト上の購読フォーム。

ノン7

アーロン・トロットマンのオーストラリアでの事業では、赤、白、ロゼが提供されており、「どれも本当に美味しいです」とカー氏は言う。「このブランドは、ノンアルコールワインとは何なのかという私の概念を変えてくれました。」

特に赤は格別です。「赤にはガラムマサラ、水出しコーヒー、サワーチェリーが入っており、味覚を目覚めさせるような活気をもたらしています」と彼は言います。

Caleb Ganzer、マネージングパートナー会社ニューヨークのソーホー地区とフラットアイアン地区にあるワインバーも、NON 7 を「さまざまな料理とよく合う、スパイスのきいた赤ワインの代替品」であると評価しています。

ガンツァー氏は、スパークリングカテゴリーがかなりハイレベルになっている一方で、NA 赤ワインを生産する技術にはまだかなりの道のりがあると感じています（彼はこう呼びかけています）ライツスパークリングロゼそしてフレンチブルームラキュヴェ、具体的には）。ラ・コンパニーの人気のNA赤ワインがワインの代替品として使われることが多いのはこのためです。彼は、ノン 7 をアヒルや七面鳥などのロースト肉と組み合わせるのを提案しています。

クリーンサビーレッド

アトランタ初のノンアルコールワイン専門のボトルショップであるザ・ゼロ・コーでは、このバランスのとれた赤ブレンドは、ジューシーな赤い果実とほのかなオークの香りでスタッフのお気に入りとなっています。

脱アルコールワインは南アフリカの西ケープ州産のシラーズ、カベルネ・ソーヴィニヨン、ピノタージュで構成され、オーク樽で9〜12ヶ月熟成されます。

ゼロ社のハンナ・マッツァ氏は、風味をさらに高めるために、スタッフはゼロプルーフビターズを数滴加えるのが好きだと語る。これは伝統的なワインの複雑さと深みを模倣するのに役立ち、私たちが愛するワインの特徴に近づけるからだ。」

ノーティノンアルコールルージュ

「シラー種は脱アルコールワインに最適です。ワインにコショウの風味を加えます」と、南アフリカのダーリング産のこの「傑出した」NA ボトルについてマッツァ氏は言います。このボトルは、少し冷やすとよく合います。ノーティーズのワインはすべて、最小限の介入で 100% 有機ブドウを使用しています。

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プロキシによる Red Ember と Red Clay

ライアン・シュミード氏は長年、小売店やレストラン向けにワインを購入してきたが、顧客に安心して販売できるノンアルコールの赤ワインを見つけたことはなかった。なぜなら、脱アルコールによって「ワインの個性の多くが剥ぎ取られ、不快なワインになってしまうことが多い」からだ。フレーバープロファイルとテクスチャーです」と彼は言います。

需要の増加と刺激的な新しい生産者のおかげで、この状況は最近変わりました。シュミード氏が最も興味を持っているのはNAの赤ワインで、シュミード氏は食品飲料部門のディレクターを務めている。アムウェイグランドプラザキュリオコレクション by ヒルトンミシガン州グランドラピッズにあるワインの代替品は、「さまざまなフルーツジュース、紅茶、スパイスをブレンドして、酸味、タンニン、ボディ、辛さ、フレーバー、テクスチャーなどのワインの複雑な特性を模倣する」ものです。

彼の現在のお気に入りの赤ボトルは、Proxies の Red Clay と Red Ember の 2 つです。「味が素晴らしいだけでなく、これは重要なことですが、タンニンと明るく弾むような成分のおかげで、料理と美しく調和します」と彼は言います。

オッドバード GSM

南フランスのサンシニアンで作られるこの辛口赤ワインは、グルナッシュ、シラー、ムールヴェードル、カリニャンから作られ、柔らかいタンニンと赤いベリーとスパイスの豊かな香りが特徴です。これも、ゼロ社のスタッフのお気に入りのボトルです。その複雑さには、ジューシーな赤い果実が前面にあり、その後に素晴らしいドライな余韻が続きます。

セントヴィヴィアナカベルネソーヴィニヨン

カリフォルニア州パソロブレスの経験豊富なワインメーカーとマスターソムリエによって作られたこのフルボディのカベルネは、ステーキや濃厚な肉料理とよく合う、素晴らしく複雑なオプションです。

「非常に明るくフルボディで、大胆なタンニンの構造を持つため、お客様のお気に入りになっています」とマッツァ氏は言います。

NAドリンクのカバー範囲

で ' ソムリエは素面でいられるのか？ 」ライターのローレン・ペイジ・リシュソンが、酒を飲まずにワイン業界で人生を生きていくことについて、数人の冷静なソムたちに語ります。
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作家ジョン・ホールが探る ハードセルツァーの新しいトレンド ホワイトクロウがNA飲料に参入するにつれて、通常の炭酸飲料が誕生しました。
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