アメリカのワインの周りには、別の種類の話題、つまりフィズがあります。今回は北東から出てきます。そこのワインメーカーは、ラクレセント、カユガ、ブリアナ、マルケットなどのあまり知られていない耐寒性のブドウに新しいスピンを加えて、独特でおいしい線香花火を作り上げています。

歴史とハイブリッド

ニューヨークのフィンガーレイクス地域では、 ワインメーカーネイサンケンダル そしてニューヨーク市のマスターソムリエ、パスカリーヌ・ルペルティエは、しばしば眉をひそめるカトーバとデラウェアのブドウを使った泡のラインであるチェピカと波を立てています。彼らはこれらの品種の丈夫さとその歴史に魅了されました。

「1800年代後半、フィンガーレイクスの国際的な評判は、それらのブドウから作られたスパークリングワインに基づいていました」とケンダルは言います。

大胆なテイストメー​​カー

バーモント州では、ディアドラ・ヒーキンによって作られた絶賛された線香花火が ガラギスタ カナダとヨーロッパに輸出されています。同じ状態で、 シェルバーンのブドウ園 ワインメーカーのイーサン・ジョセフは、 イアペトゥス それは自然なワインの生産に焦点を合わせています。耐寒性の泡はIapetusの範囲の半分を構成します。

不人気がカリフォルニアのヴィオニエに適している理由

メイン州のブライアン・スミスによる同様の取り組み オイスターリバーワイン生産者 アリゾナ州とワシントン州までフォロワーを獲得しています。

これらのワインメーカーは、持続可能で介入の少ないアプローチを採用しており、ペティラントナチュレルまたはペトナトとして知られるスパークリングカテゴリーに大きく依存しています。そのスタイルでは、ボトルで2回目の発酵を使用する従来の方法とは対照的に、ワインは発酵が終了する前に瓶詰めされて泡を生成します。

pét-natの場合

Heekinは、ワインの発泡性が高山の品種に存在するエネルギッシュな酸味と一致すると指摘しています。

「マスカットに関連することもある、高い酸味、低アルコール、フレーバーのプロファイルは、スパークリングに適しています」と彼女は言います。

スパークリングはまた、涼しい気候で流行する「キツネ」として知られる香りを避けます。ケンダルは、早めの収穫はそれを防ぐのに役立つと言いますが、ヘーキンはブドウの木が成熟するにつれてそれがそれほど問題にならないことに気づきました。しかし、pét-natsは問題を完全に回避します。

スタイルも楽しく、若くして楽しむことを目的としています。ワインのミネラルの特徴とカリカリした食感は、あらゆる種類の飲酒者にアピールするアロマとの遊び心のある対比を提供します。