月明かりに照らされた夜の入り口で食事をしました。テーブルはレストランの屋外間口と柔らかな照明のインテリアにまたがっています。百ヤード離れたところに、ヨットが港を行き来しました。

YengeçレストランのオーナーであるOğuzÖzerは、カラフルなボウルを抱きしめました メゼ 私たちのテーブルに次々と。これらのトルコの前菜には、粘り気のある甘いザクロのシロップに浸したニンニクと、国の伝統的なクリーミーなナスのディップが含まれていました。

ウルラの海辺の飲食店の裏側近くにあるガラスに表示された100個の（はい、本当に）オプションから控えめに注文するのに苦労しました。メゼに加えて、Özerはエーゲ海から毎日摘み取られた最高のシーフードを見つけました。次に、炎にキスされたエビと焼き魚がオリーブオイルとレモンでなめられて登場しました。近くのワイナリーUrlaŞarapçılıkの陽気な創設者であるCanOrtabaşが私に加わり、彼のワインのいくつかを手に入れました。

サンプリング、すすり、食べながら、オルタバシュはこの地域の失われたワイン文化を復活させるという野心的な計画の概要を説明しました。ほぼ15年前、数キロ内陸の彼の農場で、彼は1、000年前のテラスと粘土のアンフォラを発見しました。

「私の調査によると、この地域はかつてワイン用のブドウ園で覆われていた…そしてブドウ栽培は経済の重要な部分であった」と彼は言った。

その後、オルタバシュは固有種および国際的なワイン用ブドウを植え、かつて絶滅したと信じられていた品種を探すための研究開発に投資しました。彼は、ワイン愛好家や観光客を引き付けるために、小さくて洗練されたワイナリーとシックな2部屋の宿を建てました。

「いつの日か、この半島に100のワイナリーが見られることを願っています」と彼は言いました。

トルコのワインの遺産は、7、000年近く、ヒッタイトの時代にまでさかのぼりますが、オスマン帝国は事実上、トルコのワイン産業を一掃しました。

過去10年間でのみ、野心的なトルコ人が自国のブドウを誇らしげに受け入れ、この遺産の復活に着手しました。

しかし最近、与党のAKP（Justice and Development）党は、イスラム教の影響を受けたアルコール改革を開始しました。広告、Webサイトの抑制、試飲の制限など、トルコのかつて有望だったワインの復活を停滞させました。

煙のような焦げたタコの皿を添えて、アーラの地元の赤のグラスで話すことは、犯罪行為のようにはほとんど感じられませんでしたが、国は禁酒法の絶壁に浮かんでいます。トルコでは、人生の基本的な喜びをグラスに収める自由が再び失われる可能性がありますか？

ワインは、メゼを共有するように、外国の文化間の架け橋を提供します。在来種のブドウは、急速に消滅する過去と私たちを結びつけ、ますます均質化された未来と交換します。

オルタバシュの伝染性の楽観主義が、ドンキホーテではなく予言的であり、国が豊かなワインの過去への架け橋を燃やすのではなく強化することを願っています。