濃厚な酒精強化ワイン、 港 デザートや消化飲料として広く認識されていますが、他の飲み物として認識されることはあまりありません。さまざまなスタイルでご利用いただけますが、ポルトガルの特製ドリンクは、食事全体を通しておいしい補完物になります。

「食品とポートの組み合わせには、高アルコールと甘さという2つの大きな課題があります」と、のマーケティングディレクターであるレイチェルスペカンは述べています。 マーベリックワインカンパニー 、シカゴを拠点とする輸入/流通会社。

一般的に、ポートはスパイスが少なく、風味豊かな料理と一緒に使用するのが最適です。

「うま味とタンパク質は、利用するのに理想的なパートナーです」とSpeckanは言います。 「セージ、ローズマリー、フェンネル、スターアニスなどのハーブは、ポートを作るために使用されるブドウに固有のハーブと花の特徴を強調しています。」

そしてそれらはたくさんあります：赤ワインベースの港では80以上のブドウが許可されていますが、30以上の白ブドウの品種はクラフトに使用できます ホワイトポート 。これらにより、6つの異なるポート式が生成され、柔軟性が向上します。

ポートワインカクテルが注目に値する理由

「ルビーと後期瓶詰めのヴィンテージ（LBV）ポートは、スターターとの素晴らしい組み合わせになる可能性があります」と、ワインディレクター/ソムリエのジリアンライリーは言います。 NoMI、パークハイアットシカゴ 。 「彼らの体は少し軽い傾向があり、ビネグレットソースや軽い料理を取り入れた最初のコースで作業するときに重要な要素である酸性度を維持します。」

ホワイトポートは食事を始めるもう一つの素晴らしい方法です。ドライ、オフドライ、またはスイートで、グリーンサラダやシーフードとよく合います。で バロンフラッドゲートレストラン 、 という根拠で テイラーのポートセラー ポルトガルのビラノバデガイアでは、白いポートワインとトニックカクテルに混ぜられ、ワインの多様性を誇示するように設計された構造化されたランチメニューに統合されています。

ホタテと組み合わせたドリンクは、食事をする人の食欲をそそり、体験を開始することを目的としています。子牛のヴィンテージポートとキャラメルデザートの黄褐色のポートは、ゲストを驚かせる他のマッチアップです。

ライリーは、「ヴィンテージのポートは、メインディッシュ、特に塩辛くておいしい肉では例外的である可能性がある」と同意しています。しかし、少し古くてナッツのような黄褐色のポートは、肉付きの良いまたはゲームのようなメインコースにも同様に適している可能性があると付け加えています。 「甘い黄褐色の牛肉のブルギニョンは、最高に甘美です。」