解明されたミルクパンチは液体の謎のようです。牛乳のように濁ったものから、どのようにして透明なもの、つまり澄んだものが出てくるのでしょうか?それは科学だ、ベイビー。ミルク、酸、アルコールの間で起こる化学的な魔法は、シルキーで忘れられないほど透明な飲み物を生み出します。 テクスチャ 、それらの多くは、共和国の誕生よりも古い血統を持っています。知っておくべきことはすべてここにあります。

ミルクパンチとは？

パンチは、ヒンディー語で 5 を意味するパーンチからその名前が付けられたとされており、5 つのコンポーネントのプロト カクテルを表しています。 sp 私 リット 、甘味料、柑橘類、水、香辛料。

このミックスにミルクを入れると、カクテルはミルクパンチになります。アメリカ南部ではクリーミーなミルク パンチが一般的ですが、透明なミルク パンチは、いわゆる英国式の飲み物です。それは一種の錬金術によって作られます。牛乳は凝固するように促され、パンチの特定の粒子を結合し、濾して半透明の液体を残します。

ミシシッピ バーボン パンチ レシピ

の歴史 清澄ミルクパンチ

ミルク パンチは、1800 年代初頭にカクテルという言葉が英語に忍び込むよりも少なくとも 1 世紀前に、バーのレパートリーに登場しました。東南アジアのアラックベースのパンチは、貿易ルートを介して西に拡散し、1600 年代にロンドンに現れ始めたと、歴史家の David Wondrich は書いています。 パンチ：流れるボウルの喜び（および危険） .

ミルクとクリームをビール、ワイン、スピリッツとブレンドすることは、スチュアート時代のイングランドでは一般的な慣行でした。そこでは、ポセットやシラバブのような凝乳ベースの飲み物が飲酒文化の一部でした.明確にすることで、パンチの粗い要素が引き出され、保存安定性が向上しました。

植民地時代のアメリカでは、 ブランデー 急成長中のラム産業は、ミルク パンチを含むナツメグを混ぜたパンチのベース スピリッツを供給しました。 1763 年、ベンジャミン フランクリンは、レモンの皮を注入したブランデーに沸騰した牛乳を加えて、漉すまで放置するという彼のバージョンのレシピを現代人に送りました。最終的な結果として、彼は「氷の球体」を追加するようアドバイスしました。

1838 年の王室令状によると、ミルク パンチはビクトリア女王のお気に入りでもありました。 1862 年のジェリー トーマスの著書にも登場 バーテンダーガイド 2000 年代初頭には、ニューヨーク市やその他の場所のバーテンダーの間でリバイバルを経験しました。

飲み物の「清澄」とはどういう意味ですか?

本質的に、液体を清澄化すると、液体を曇らせる不純物が取り除かれます。ワインからトマトジュースまで、ほとんど何でも清澄化できます。ミルク パンチでは、アルコールにミルクを加えると、ミルクのカゼイン タンパク質がスピリッツ内のポリフェノールに結合するようになります。これは、Dave Arnold の本に概説されているプロセスです。 リキッド インテリジェンス: 完璧なカクテルの芸術と科学 .カードを形成することで、スピリッツの苦味や渋みが取り除かれ、 しなやか 食感とフレーバーの二次アーク。

「最初に[清澄]カクテルを手に入れたとき、見た目は圧倒される可能性があります」と、受賞歴のあるシアトルを拠点とするバーテンダー兼コンサルタントであるジョナサン・スタンヤードは言います. 「しかし、香り、風味、食感はすべての点で優れています。一口飲むと、体があり、 口当たり 典型的な攪拌ドリンク以上のものです。」

ミルクパンチを明確にするために何が必要ですか?

清澄ミルクパンチを作るときの3つの必須成分は、ある種のミルク、蒸留酒、酸です.

ニューヨーク市にある澄んだカクテルを専門とするバー Jelas のヘッドバーテンダーである Lina Tran 氏は、牛乳の種類が風味と食感の両方に影響を与える可能性があると述べています。 「コンデンス ミルクは濃厚なコクと甘さを与えます」と、清澄化されたベトナム コーヒー用のウォッカを洗うためにコンデンス ミルクを使用する Tran は言います。また、彼女のメニューには、彼女のベトナム人の祖母がよく作っていたデザート、Che Chuoi のリキッド リフと、全乳で洗ったシンガポール スリングがあります。 グリーンフックジン .後者については、「味に深みがあり、同時に軽い」と彼女は言います。

パリを拠点とするバーテンダー兼カクテル コンサルタントの Rémi Massai は、全乳やココナッツを含む複数の種類の牛乳を使って澄んだ青いマイタイを作りました。

また、レモン汁（マッサイが好む）やクエン酸などの酸も不可欠です. 「私は、3 [部分のクエン酸] と 1 [部分のリンゴ酸] の頼りになるクエン酸とリンゴ酸のブレンドを持っています」と Stanyard は言います。彼女はまた、事前にスピリッツまたはパンチに淹れたてのお茶を追加することをお勧めします。

ブルーチーズ嫌いの人に欠けているもの

ミルクパンチの作り方

作ったことがあるなら リコッタチーズ または別のフレッシュチーズの場合、このプロセスが実際に行われているのを見てきました.ミルクパンチを作るには、スピリッツと、ダークラムやスパイスなどの選択した材料を組み合わせてから、それらをレモンジュースやクエン酸などの酸と一緒に温かい牛乳に加えます.

牛乳が壊れて固まり始めます。数時間かけて、固形物が容器の底に落ちます。チーズクロスやコーヒーフィルターなどで濾すと、澄んだミルクパンチが生まれます。

ミルクパンチを明確にするのにどれくらい時間がかかりますか

忍耐が鍵であり、待機は関与する精神に依存します. Jelas では、各カクテルをバッチ処理するのに 2 ～ 3 日かかると Tran 氏は述べています。 「スピリッツは一晩座らなければなりません」とトランは言います。

「最低でも 2 時間、場合によっては 24 時間待たなければなりません」と Massai 氏は付け加えます。

試してみる明確なミルクパンチのレシピ

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天の川への旅

これ 低アルコール の明確なブレンド シャルドネ 、 ソーテルヌ と ファラーナム パイナップルガムシロップで甘く、贅沢な食感です。全乳で清澄化されたこのカクテルは、何層ものスパイスと暖かさを感じさせます。

ここで完全なレシピを入手してください： 天の川への旅

キーライムパイとミルクパンチカクテルの出会い

明確なパンチがお気に入りのデザートを液体の形に蒸留することがあります。キーウェストの定番のこのリフは、キーライム、ミルク、 コニャック そしてグラハムクラッカー。クラッカーは実際に飲み物に入っていますか?ある意味、そうです。

ここで完全なレシピを入手してください： キーライムパイとミルクパンチカクテルの出会い

ミルク（ティー）パンチ

植民地時代のパンチメーカーは、大きくなったり家に帰ったりして、結婚式や葬式で常に全員に十分なものを作っていました.このレシピはミルクティーを清澄に変えます ジン オレンジペコティーからグリップを取り戻すパンチ。 40人前になります。

ここで完全なレシピを入手してください： ミルクティーパンチ

ミルクパンチスプリッツサプライズ

明確化のプロセスを他の人に任せたい場合は、イーモン ロッキーにお任せください。ニューヨーク市の長年のバーテンダー (ベトニー、イレブン マディソン パーク) は、このジンベースのスプリッツを明るくするボトル入り清澄パンチ、ロッキーズ ミルク パンチを作成しました。

ここで完全なレシピを入手してください： ミルクパンチスプリッツサプライズ