この驚くべきシャーベットは、現在米国で最も人気のあるカクテルの1つである、ブラジルの華麗なカクテル、カイピリーニャの風味を模倣しています。シャーベットは、飲み物と同じように、サトウキビの留出物であるカシャーサで作られ、現在、全米の酒屋で販売されています（Pituブランドは広く入手可能です）。

2/3カップグラニュー糖
2/3カップの水
4ライムの細かくすりおろした皮
絞りたてのライムジュース1カップ（約6ライム）
カシャーサ大さじ5

1.1クォートの鍋に砂糖と水を入れます。中火から強火で沸騰させます。ライムの皮を追加します。冷やすために取っておきます。

2.中型のボウルに、冷やしたシロップとライムジュースを混ぜます。より細かいテクスチャーが必要な場合は、ジュースを濾すか、果肉に残します。カシャーサをかき混ぜます。ラップで覆い、冷蔵庫で1時間冷やす。

3.メーカーの指示に従って、アイスクリームマシンで凍結します。

シャーベットのパイントについて作ります。

David Rosengartenは、フードネットワークで約2,500の番組をホストまたは共同ホストした旅行作家、料理本の著者、テレビジャーナリストです。 NBCのTodayショーに頻繁にゲストとして参加しているデイビッドは、さまざまな出版物で料理とワインについて執筆しており、米国、ヨーロッパ、ラテンアメリカ、アジアを頻繁に訪れ、さまざまな料理のテーマについて執筆と講演を行っています。 -2003年に国内で最高の料理とワインのニュースレターでジェームズビアード賞を受賞したローゼンガルテンレポートの編集長。

Rosengartenによるレシピは、www.winemag.comで隔週で繰り返される機能です。