日本酒を始めませんか？これらの専門家が承認したボトルをお試しください
遭遇したかもしれません 酒 あなたの地元の日本食レストランのメニューに、またはあなたの近所で見られるボトルが現れ始めます スピリットショップ .この発酵米飲料に慣れていない場合は、これをよりよく知るための兆候と考えてください.
「日本酒は飲み物であり、日本社会への窓でもある」とアンソニー・ローズは書いている。 日本の日本酒とワイン . 「歴史、伝説、儀式、世俗、宗教において、日本酒は日本文明の生命線です。日本酒を探求することは、何世紀にもわたる野心、苦難の時代の気概、卓越した想像力と業績をタイムトラベルすることです。」
これもとてつもなく美味しい。ボトルをお探しですか？この分野の専門家に依頼して、基本を分析し、その瞬間のお気に入りのピックを提供しました。
日本酒とは？
あります 多くの 日本酒とは何か、それが何であるかを学ぶことですが、簡単な答えは、それは米から作られたアルコール飲料であるということです.
「日本酒は米を発酵させた飲み物です。 MGMリゾーツ・インターナショナルの ワインのエグゼクティブディレクター。 「それはワインとビールの世界に似ています。」
ぶどうの天然の糖を使ってワインを作るのと同じように、日本酒は天然の糖を含まない米を使って発酵させる、とニューヨーク市の飲料ディレクター、ディーン・フュースは付け加えた。 Sushi Nakazawa. しかし、よく「ライスワイン」と呼ばれていますが、決してワインではありません。
「日本国外では、通常は合法的な輸入上の理由から『ライス ワイン』と呼ばれていますが、実際には醸造された飲料です」と Fuerth 氏は言います。 「並行複発酵と呼ばれる独自のプロセスで作られています。これは、ワインの発酵よりもビールの醸造に密接に関連しているため、この飲料は独自の分類に値します。」
日本酒の製造工程は、米を蒸らし、酵母と麹菌の助けを借りて発酵させることです。上質な酒造りの鍵は、最高の原料を使用することです。
「日本酒に興味のある方は裏ラベルをご覧ください。多くの日本酒のラベルには、日本酒についての素晴らしい情報がたくさんあり、それを判断するのに役立ちます」と Kim は言います。 「お酒のリストが充実しているレストランに行って、ソムリエに好みの味やスタイルを教えてもらうこともお勧めします。」
日本酒の種類とは？
日本酒にはいくつかの主な種類があり、通常、使用される米が受けた精米のレベルを参照します。酒造りの最初に米を精米するのは、米の外側にあるタンパク質がワインの風味に影響を与える可能性があるからだとキム氏は説明する。
吟醸は米粒を40％削り、大吟醸は 50%です。時々「純米」という言葉 たとえば、純米大吟醸が追加されます。これは「醸造用アルコールが添加されていないことを意味します」とキムは言います。 「これは醸造者によるスタイルの選択であり、必ずしも品質と一致するわけではありません。」
純米の原料は、米、水、酵母、麹の4つだけ。これらが連携してデンプンを糖に変換します。通常、粒子の 70% が残ります。
さらに、酒造りの伝統は何千年も前にさかのぼりますが、新しい技術や新しいバリエーション ( コーシャ酒 ）が近年登場しています。
試してみるのに最適な徳利
段純米
「富士山の雪解け水で2種類のお米を使っています。軽くて辛口で、グレープフルーツと胡椒のような味わいです」と、 Sake Bar 萩 ニューヨーク市で。 「お米の旨みと香りのバランスが絶妙で、寿司や刺身など、どんな海の幸にも合います。また、燗酒としてもおすすめです」
$46.00 ティプシー酒Born Gold Muroka Junmai Daiginj
「この室岡酒はワインに似ています。 -10℃の温度で1年間熟成（14 ° ふ ) ブレンドする前に」と田中は言います。 「とても滑らかでコクがありますが、甘みがあります。テイストノートはリンゴと桃です。」彼女は、香りを体験し、チーズやバターのような「西洋」料理と組み合わせるために、大きなワイングラスで飲むことをお勧めします.
$38.00 ティプシー酒Azure Ginjo
「高知県には、酒造りの面白い産地が必ずあります。アズールは海洋深層水を使って酒を造っています」と田中さん。 「最後は少しドライで、とてもクリーンでさわやかです。初心者でもとても飲みやすいです。いろいろな料理に合わせやすいです。」
$38.00 ティプシー酒Yuki No Bosha Yamahai Junmai
「雪の坊主はまろやかで上品な味わい。多くの日本酒愛好家は、これが「山廃」（乳酸菌が自然に発生するスタイルの酒）であることに驚いています。しかし、山廃の酵母と旨味はまだ残っています」 酒バーデシブル .
$42.00 ティプシー酒Yuki Otoko “Yeti” Junmai
「地元の伝承にインスパイアされた古典的な辛口酒です。結城男は新潟のビッグフットです」と、 酒バーデシブル ニューヨーク市で。 「山に出没し、山道を旅する人を助けると言われています。古典的な新潟酒への優れた入門書です。」
$29.99 ゲイリーのワインSohomare Tokubetsu Kimoto Junmai
「[これは]古代の着物スタイルを現代的に表現したものです。豊かな酸味と豊かな旨味が見事に調和した魂のこもったワインです。日本最高級の酒米「山田錦」を使用しています」と板倉さん。
$34.01 ウイスキー取引所Niwano Uguisu Junmai Daiginjo 45
「庭野うぐいすの酒を表現するために醸造所で使用される主な言葉は、『ジューシー』と『フレッシュ』の 2 つです。この純米大吟醸酒はまろやかで、バランスがよく、フルーティーで、非常にクリーンな仕上がりです」と慎太郎氏は言います。
$ 変動します ワインサーチャーYuki No Bosha Junmai Ginjo
「素晴らしい日本酒のセレクションはたくさんありますが、最初に頭に浮かぶのは、日本酒について学んだときに最初に楽しんだボトルです」とキムは言います。 「このお酒は綺麗な桜の香りがします。」
$48.00 ティプシー酒Ginga Shizuku Divine Droplets, Junmai Daiginjo
「このお酒は私のお気に入りの 1 つです。非常に純粋な味わいでありながら、繊細で複雑な味わいです」と Kim 氏は言います。
$73.99 トータル ワイン & その他キャラクター5
「最近、酒好きにはたまらない IWA 5 純米大吟醸を試飲することができました」とキムさん。 「この酒は元ドン・ペリニヨンのシェフ・ド・カーヴ、リシャール・ジェフロワが造っています。ブレンドの工程や仕上げなど、日本酒に対する独自の視点を持っています。」
$195.00 ティプシー酒Kokuryu Black Dragon Junmai Ginjo
「福井を拠点に自家栽培し、信じられないほど純粋な水源を使用し、ラインアップ全体がクリーンでエレガント、明るくフレッシュなスタイルの酒で構成されています」と Fuerth 氏は言います。このボトリングは「クリスピーで、米が主役で、うま味が繊細で、食感のバランスが取れています」と彼は付け加えます。
$33.19 ウイスキー取引所Kamoshibito Kuheiji
フュルトは、このボトルは「ブルゴーニュの生産者により哲学が似ており、ドメインに焦点を当てていると自負している新興の醸造所の一つ」である生産者からのものであると言います。彼らはいくつかのサイト固有の「 グラン・クリュ風 」のボトリングで、これはエントリーレベルのキュヴェです。良質な米を使ったフルーティーな表情が際立つ逸品です。
$49.00 ティプシー酒よくある質問
冷酒と燗酒はどっちがいい？
「 通常、高級酒は繊細な香りを保つために冷やして提供されます」とキム氏は言います。 「日本酒は伝統的に、いくつかの欠点を隠すために温めて提供されていましたが、最終的には、さまざまな温度で日本酒を飲むことを試す価値があるかもしれません.温度によって食感や香りが違ってきます。」
Fuerth 氏は、ワインのボトルのように、日本酒を温めることで、より詳細なニュアンスの一部が失われる可能性があることに同意します。とはいえ、他のアルコールと同様に、「自分を幸せにするものを飲む」べきだと彼は指摘しています。日本酒をもっと試してみませんか？試してみてください 日本酒カクテル .
日本酒はどのように作られるのですか？
他の発酵飲料の製造方法と同様に、酒は米のでんぷんを糖分に変換して作られるとキム氏は説明します。その後、糖分は発酵してアルコールになります。
