ソムリエ。シセローネ。そして今、認定ビッグチーズ？

正式なソムリエ試験プログラムをエミュレートして、アメリカチーズ協会は現在、チーズプロのための公式テストを提供しています。試験自体は、親和性（熟成）の技術から複雑な連邦規制、カードの微生物学まで、11の異なる分野をカバーしています。

プログラムの主な目標は供給業者の水準を上げることですが、ACSのアウトリーチおよび教育マネージャーであるジェーンバウアーは、認定チーズ労働者がいつかレストランのソムリエと同じくらい一般的になり、人々が情報に基づいた決定を下せるようになることを望んでいると言います。 quesoはAlbariñoと最もよく合います。

「私の最終的な目標は、ジェームズビアード賞のチーズサービスカテゴリを取得することです」と、試験の開発を支援したバウアーは言います。

悲しいことに、物事への単なる愛情、またはたとえばブリー・ド・モーとブリー・ド・メルンの違いを知っているだけでは、資格はありません。 3時間の試験に登録するには、チーズの専門家として少なくとも4,000時間の経験が必要です。

ワインバーでチーズプレートを食べるための認証があれば。