ハリディモスハジダキス 、置くのを手伝った男 サントリーニ 世界中のギリシャ料理店のメニューにあるワインが死んでしまいました。彼は50歳でした。

Hatzidakisはクレタ島で生まれ育ち、アテネでワイン醸造学を学んだ後、一連の古代の火山によって険しい風景が形成された三日月形のギリシャの島、サントリーニ島に定住しました。火山性の土壌は、ミネラル駆動のアシルティコワインを生産するのに最適でした。

彼はのためのワインメーカーとして働いていました ブタリワイナリー 、島で最大の1つで、 Hatzidakisワイン ピルゴス島の最も高い村のすぐ外で、ハッツィダキスは1956年の地震の後に放棄されたブドウ園を植え替え、最終的に約10エーカーをリースし、僧侶や尼僧が所有する樹齢100年のブドウを手入れしました。 1997年、ハッツィダキスは伝統的な洞窟をワイナリー、つまり「カナバ」に変え、1999年に最初のワインをリリースしました。

彼は、実験、有機農業、ワイナリーへの最小限の介入を通じて、サントリーニ島のテロワールを表現するワインを生産することで高く評価されました。彼はサントリーニ島で最初に在来酵母を使用し、現在では広くエミュレートされており、アシルティコ、アイダニ、マヴロトラガノなどの在来品種の可能性を熱心に支持していました。 Hatzidakisは、島で最初の単一のブドウ園Assyrtikoを生産しました。

「彼はギリシャのワインを地図に載せました」とメアリー・パテラスは 折衷的なワイン 、 ハッツィダキスのワインを英国に輸入した人は、飲料産業愛好家に語った。 「彼はかつて私に彼のインスピレーションは島の火山性の土壌であると私に言いました、そして確かに彼はテロワールにつながるブドウ園で最も幸せでした。彼は先駆者であり、実験を恐れることはなく、常に限界を押し広げていました。彼の遺産は今後も続くでしょう。彼は多くの人々に影響を与えてきました。」

彼はステラ、アリアドネ、アントニスの3人の子供によって生き残っています。現在ハッツィダキスワインのディレクターを務める長女ステラは、ワイナリーを引き継ぐ計画があると言われています。

親友のApostolosThymiopoulosの Thymiopoulos Vineyards 彼の家族のために、このヴィンテージでハッツィダキスのワインのヴィンテージを減らします。