食品トレンド、

タコスはグルメになります

タコスに20ドル払ってくれませんか。笑うのをやめるときは、トウモロコシと獲れたてのロブスター、フォアグラとヘーゼルナッツと赤唐辛子のジャム、骨髄と玉ねぎのピクルス、ケッパー、パセリが入っていると考えてください。これらはすべて、ジェームズビアード賞を受賞したシェフによって泡立てられています。。

タコスの夜がさらに良くなるかのように、これらのおいしいトルティーヤのひだは、ミシュランの星を獲得したメニューに上陸する最新の屋台の食べ物として、スライダー、バインミー、エンパナーダのエピキュリアンの足跡をたどっています。

「トルティーヤは、あなたがすでに食べたいものを強化します」と、ニューヨーク市のエンペロンレストランのシェフ兼オーナーであるアレックスストゥパックは言います。「それはメキシコの味だけではありません。あなたは何にでも手を伸ばすことができます。たとえば、カリフラワーとケッパーのエマルジョンが入ったジャン・ジョルジュのホタテをタコスに入れてみませんか？プレートをスキップして、トルティーヤを使用してください。」

オースティンのLaCondesaのエグゼクティブシェフであるReneOrtiz氏は、より良い豚バラ肉のスライダーやハンバーガーを作る競争と同じように、シェフはタコスでお互いを上向きにしています。「通りとテーブルの間には奇妙なつながりがあり、シェフが望んでいます。以前はデビッド・チャンのようになりたいと思っていました。今、私たちはタコスで働いています。」

この食欲をそそるメキシコ革命について知っておくべきことはすべてここにあります。

セルベサをスキップする

「メキシコワイン、特にバハ北部のワインは、飲みやすく、タンニンが柔らかく、果実味がよいため、タコスに最適です」と、シカゴにあるリックベイレスのレストランのワインディレクターであるジルグベッシュは言います。何よりも、これらのワインを試飲するときは、先入観のある品種の概念を失ってください、とGubeschは言います。「メキシコワインは、これまでに味わったことのないものです。」メキシコのワインの詳細と、試してみる価値のあるワインについては、購入ガイドをご覧ください。

ソフトシェルゲームを育てる

何を入れても、ルネオルティスのベーコン脂肪トルティーヤに折りたたむとタコスの味が良くなります。どういたしまして。

あなたは必要になるでしょう…
¼カップ中力粉
小さじ1/4のベーキングパウダー
コーシャーソルト
ベーコン脂肪小さじ2
全乳大さじ2
麺棒
ラップフィルム

ミキシングボウルで小麦粉、ベーキングパウダー、コーシャーソルト（味わうため）を混ぜます。ベーコン脂肪と全乳を加え、手で混ぜます。生地を1時間休ませてから、20等分します。手で各部分を丸めてから、ロット全体をラップで覆い、20分間放置します。麺棒を使用して、それぞれを約6インチのトルティーヤに丸めます。火が通り、外側に軽いグリルマークができるまで、両側で30秒間グリルします。