今こそ、冷えたポートグラスを注ぐ時です。はい、そうです、冷えたポート。

私が正気を失ったと思う前に、説明させてください。これはヴィンテージのポートでもLBVでもありません。これは黄褐色のポートです—老朽化した黄褐色のポートです。地元のポルトガルで冷やして提供されることが多いワインです。 「冷やして、熟成したタウニーを味わうのに非常に良い方法です」と、テイラーズ、フォンセカ、デラフォース、クロフトのオーナーであるフラッドゲートパートナーシップのマネージングディレクターであるエイドリアンブリッジは主張します。 「それはワインの複雑さと風味を引き出します。」

10歳、20歳、30歳、40歳のタウニーは、アメリカ市場で最も急速に成長している港のカテゴリーです。そして、その理由を簡単に味わうことができます。 「熟成したタウニーは米国の味覚にアピールします」とブリッジは言います。 「それらは素晴らしい酸味を持ち、飲みやすく、ヴィンテージのポートよりも軽い甘いワインです。」

熟成タウニー

「熟成黄褐色」という用語は、ポート生産者のロッジを埋める古いオークパイプまたは樽で10、20、30、または40年熟成された黄褐色を指すために使用されます。酒精強化ワインの中で最も飲みやすく、風味が詰まっていますが、常に柔らかく、豊かで魅惑的です。ヴィンテージのポートは頭に、黄褐色のポートは心に。

「アメリカのワインを飲む人にとって、熟成したタウニーは成熟しました」と、サンフランシスコを拠点とするブロードベントセレクションズがフェレイラを輸入しているバーソロミューブロードベントは言います。 「[市場は]よりアクセスしやすい10歳と20歳にとって最大ですが、30歳と40歳の生産量が少ないことを考えると、それは驚くべきことではありません。 10年前のフェ​​レイラをすべてのディズニーワールドのレストランに販売したばかりです。つまり、今では確かに熟成した黄褐色が主流になっているに違いありません。」

すべての港と同様に、タウニーは主にトウリガナショナル、ティントカン、ティンタバロッカ、ティンタロリス、トウリガフランカのブドウから作られ、ドウロ川の劇的に垂直な斜面で栽培されています。それらは、すべての港がそうであるように、ブランデーを加えて発酵を停止することによって生産されます。黄褐色の港とルビーの港の唯一の違いは、樽での熟成が長いことです。ヴィンテージの港は2年しか熟成しませんが、黄褐色の港は数十年熟成する可能性があります。

年齢ではなく、特徴の問題です

タウニーのトリッキーな点は、実際の年齢がわからない場合があることです。黄褐色の港に適用される場合、「10歳」および「20歳」という用語は正確な年齢を示すことを意図していません。 「これは特性の問題です」と、港湾貿易の規制機関である港湾およびドウロワイン研究所の技術部門を率いるベントアマラルは述べています。 「それらは、10年または20年前の[ワイン]だけでなく、ブレンドされたワインです。ブレンドを厳密に管理することはできませんが、ブレンドを承認するときに私たちが求めるのは、一貫性のあるスタイルです。」

したがって、「10歳」は最小でも最大でも平均でもありません。それは味であり、数式ではありません。その点で、熟成したタウニーはヴィンテージではないシャンパンに似ています。すべての熟成した黄褐色の生産者は、100種類ものワイン、または2種類のワインをブレンドすることで生まれたハウススタイルを持っています。ブリッジによれば、テイラーの熟成したタウニーはフルーティーなスタイルになる傾向があり、ポルトガルの名前が付けられた多くのブランドは甘い傾向がありますが、味はより成熟しています。

しかし、それは、10歳とラベル付けされたタウニーと40歳のタウニーの違いがわからないということではありません。さまざまな年齢のタウニーには、明確な特徴があります。 10歳の若くてフルーティーなスタイルを好む人もいれば、フルーツを減らして複雑さを増したい人もいます。 「タウニーは樽でより長く熟成するにつれて、10歳で見つけた若々しい果実を失います」とアマラルは同意します。 「熟成中、アルコールと水の蒸発があります。そのため、樽は途中で若いワインでリフレッシュされますが、黄褐色が古いほど濃縮されます。

「そして、ドウロ渓谷の暑く乾燥した気候で熟成したタウニーは、焦げた性格を持っている可能性が高くなります」とアマラルは言います。あなたはそれが好きか、海のすぐそばのポルトの涼しく湿った空気の中で熟成された、よりフルーツ主導のスタイルのワインを好みます。

30歳と40歳のレベルでは、果実はなくなりましたが、風味の強さはより大きくなっています。 「カレー粉の香りがします」とアマラルは言います。これらの古いワインは、真剣に熟考するための珍しいすすりワインです。彼らは若いワインよりもはるかに希少であるため、過去には豊かなポルトガル人がハンカチに40歳の香りを付けて香りを楽しむことで富を誇示していました。

チリングポート

黄褐色のポートを冷やすのは適切ですか？これは、一部のポート飲酒者の間で論争を巻き起こす主題です。 「黄褐色であっても、どの港も冷やすことができないという昔ながらの見方がまだあります」と、Graham’s、Warre’s、Dow’s、Smith Woodhouse、その他の港湾住宅の所有者であるSymingtonGroupのRupertSymington氏は言います。

「ポルトの自宅では、夕方の終わりに10歳または20歳の子供を飲みます。私たちは9時前に食事をし、それから座って黄褐色のグラスを持っています。冷蔵庫のドアに保管しています。」

ブリッジはこれを反映しています。「私は冷蔵庫にボトルを保管しています。ボトルを氷のバケツに20分間入れることもできます。」

熟成した黄褐色に関連する多くの楽しみのもう1つは、ボトルを開けると、数週間劣化しないことです。オープンしてから数日以内に楽しむ必要のあるヴィンテージのポートとは異なります。シミントンは、黄褐色は「最大1か月」続く可能性があると考えていますが、ブロードベントは「3か月で大丈夫」と考えています。

多くの港の愛好家にとって、冷やして熟成させた黄褐色を飲むという考えは朗報です。そして、熟成した黄褐色の初心者は、カクテル、アイスリキュール、その他の涼しい楽しみのレパートリーに別の飲み物を追加することができます。

ニーポート10歳のタウニーポート$ 40、93ポイント。 繰り返しになりますが、ニーポールトは素晴らしいワインを提供します。ドライでストラクチャードで、熟成したフレーバーがあり、ブレンドされたワインが10年以上古いことを示唆しています。苦いチョコレートの特徴、強烈な苦いアーモンド、そして仕上げの鮮度と酸味があります。全体として集中して強烈。 Martine’s / EuropeanCellarsによって輸入されました。

グラハムの10年前のタウニーポート$ 31、92ポイント。 強烈にドライで濃縮された力強いワインで、まるで10年以上前のブレンドのワインがあるかのように味わえます。酸味としっかりとしたストラクチャーを備えています。それでも、仕上げる新鮮な果実が確認するように、それは間違いなく10歳のスタイルです。プレミアムポートワインによって輸入されました。

Quinta do Noval10歳のTawnyPort $ 3090ポイント。 このドライでバランスの取れた熟成黄褐色は、フルーティーであり、優れた熟成特性を示しています。赤い果実は酸味でカットされ、古い木とスパイスのフレーバーによって形作られています。美味しくて熟した後味があります。 VintusLLCによってインポートされました。

フェレイラデュケデブラガンサ20歳のタウニーポート$ 70、94ポイント。 フェレイラは常に最高の20歳の一人であり、これも例外ではありません。その秘訣はベルベットのような滑らかさにあり、イチジクとキャラメルのフレーバーとほんの少しの焦げたバニラと、別のグラスが欲しくなるような酸味が組み合わされています。おいしい。 BroadbentSelectionsによってインポートされました。

コプケ20年のタウニーポート$ 56、92ポイント。 バロスの一部ですが、コプケは依然として比較的独立して運営されており、熟成したタウニーの豊富な在庫を利用することができます。このワインは確かに20年の味わいで、その豊かさと乾燥がバランスよく調和し、レモンゼリーと強烈な熟した果実が透けて見えます。 WineworthLLCによってインポートされました。

ニーポート20歳のタウニーポート$ 92、93ポイント。 一口、これは柔らかいようです。しかし、この滑らかで光沢のある外観の後ろには、キャラメルとオレンジのおいしい味があります。酸味が良く、糖蜜のひねりを加えた、上質でバランスの取れたワインになります。ヨーロッパのセラーによって輸入されました。

ダウの30年前のタウニーポートは98ドル、94ポイント。 非常に濃厚で濃縮されたワインで、ほとんど陰気でダークな品質で、とてもリッチな味わいです。薬効のヒントは、このすべての強さを持ち上げるだけであり、ローストナッツと甘草の風味と調和します。仕上がりはちょうどいい酸味があります。プレミアムポートワインによって輸入されました。

ニーポート30歳のタウニーポート$ 174、92ポイント。 クラシックな焦げたキャラメルのアロマと、濃厚なイチジクとビターチョコレートのフレーバーを備えた印象的な濃縮ワイン。濃厚で美味しく、30年のレーベルよりやや古い味わいです。 Martine’s / EuropeanCellarsによって輸入されました。

Offley30歳のTawnyPort $ 108、90ポイント。 これは、ポルトガル最大のワイン生産者であるソグラペが所有する会社からの、バランスの取れた、リッチでありながらエレガントなワインです。焦げたキャラメルの風味と熟した果実味があり、ほんのりフレッシュな味わいです。 Evatonによってインポートされました。

テイラー40歳のタウニーポート$ 154、95ポイント。 この素晴らしいワインでは、優雅さと重さが壮大に組み合わされています。それはすべての適切な成熟した味、熟した果実、強烈なマーマレードと集中力を持っています。これは評判の良いワインであり、味はその評判を落胆させません。 Kobrandによってインポートされました。

グラハムの40年前のタウニーポート$ 152、94ポイント。 強烈で成熟したワインですが、その熟度と豊かさを保っています。集中力が強く、グラス一杯で十分です。クルミ、ビターチョコレート、そして美味しくてきれいな後味があります。プレミアムポートワインによって輸入されました。

Quinta do Noval40歳のTawnyPort $ 125、94ポイント。 甘くて美味しく熟成したワインで、焦げたオレンジのフレーバー、甘いタフィーの層、すっきりとした後味の豊かさを醸し出しています。素晴らしいワイン。ウィリアム・グラントによって輸入されました。